A differenza delle gambe e delle cosce, il petto di pollo è più esigente sui metodi di preparazione e, se l'approccio non è corretto, può risultare asciutto e non molto commestibile. Suggeriamo di cuocere questa parte dell'uccello al cartoccio, usando un multivariato, o cuocerla con verdure e formaggio in forno.
Petto di pollo al cartoccio in multivark
ingredienti:
- petto di pollo (filetto) - 0,9 kg;
- aglio grande denti - 2-3 pezzi;
- senape pronta - 45 g;
- pomodoro ketchup - 85 g;
- miscela aromatica di spezie per pollame - 2,5 cucchiai. cucchiai;
- sale iodato di grandi dimensioni - a piacere.
preparazione
Il petto di pollo per la cottura in carta stagnola in un multivark deve essere sciacquato e asciugato. Quindi puliamo gli spicchi d'aglio, li tagliamo in più parti longitudinali e li riempiamo di carne di pollo. Nella ciotola combinare senape, ketchup e miscela aromatica piccante per il pollame, aggiungere sale grosso a piacere e mescolare. Strofiniamo la massa risultante di petto di pollo dall'alto e partiamo per un'ora a condizioni ambiente.
Ora metti il petto di pollo sulla pellicola e chiudilo con una busta, sollevando i bordi verso l'alto. Mettiamo i fasci in un involucro multicast, nel quale versiamo un po 'd'acqua in modo che copra solo leggermente il fondo.
Per cuocere il seno, useremo la modalità standard "Cottura", che è disponibile in tutti i modelli multivariati. Dopo cinquanta minuti di cottura, spegnere la pellicola, lasciare raffreddare leggermente il petto di pollo, metterlo sul piatto e tagliare a fette prima di servire.
Petto di pollo al forno con patate, pomodori e formaggio al forno
ingredienti:
- petto di pollo (filetto) - 920 g;
- patate - 920 g;
- bulbi di cipolla - 135 g;
- pomodori - 165 g;
- spessore della maionese - 110 g;
- aglio grande denti - 1-2 pezzi;
- formaggio piccante di varietà dure - 95 g;
- un insieme di fragranti erbe italiane o provenzali - 2-3 pizzichi;
- pietra grande sale iodato e pepe macinato nero - a piacere;
- girasole o olio d'oliva senza profumo - 35 ml;
- verdure fresche
preparazione
A differenza della precedente ricetta, in cui abbiamo cotto il petto di pollo intero, in questo caso lo abbiamo tagliato a pezzi di circa mezzo centimetro di spessore e completamente tagliato con un martello da cucina, coperto con un film alimentare. Versiamo fette salate, pepe, condiscilo con erbe secche e lasciamo per circa venti minuti sul tavolo per marinare.
Durante questo periodo prepareremo le verdure. Il bulbo viene pulito, tagliato a metà anelli e rosolato leggermente in una padella con olio di girasole o di oliva senza profumo. Anche le patate vengono pulite, tagliate in tazze e inviate ad un contenitore con acqua bollente, per assaggiare l'acqua salata per circa 5-7 minuti. La verdura dovrebbe essere cotta fino a metà cottura, poiché ci vuole molto meno tempo perché il filetto di pollo sia cotto nel forno che per la patata.
Ora possiamo procedere con il design del piatto. Nel recipiente di cottura oleoso, distribuiamo i mucchietti del petto di pollo in un grembo, dall'alto distribuiamo le cipolle tostate e dispieghiamo le tazze di patate semiaperte, che tintinniamo con erbe leggermente aromatiche.
I pomodori sciacquano sotto l'acqua corrente, asciugarli, tagliarli in tazze e adagiarli sopra le patate. La maionese viene mescolata con la sbucciata e spremuta attraverso la pressa di aglio, spalmata sui pomodori e livellata bene. Alla fine, strofinare la composizione con formaggio grattugiato e metterla per cottura in forno preriscaldato per 200 minuti per quaranta minuti.
Serviamo il petto di pollo, cotto con verdure, caldo direttamente nella forma, strappando la sua superficie con erbe fresche tritate finemente.