Spiedini di pesce sono una prelibatezza insolitamente gustosa e utile, che è molto popolare con l'avvento del calore primaverile. Un piatto delicato, succoso e nutriente si prepara rapidamente e semplicemente, non richiede una lunga marinatura e, inzuppato con l'aroma della foschia, si abbina perfettamente a qualsiasi contorno, che è conveniente in una grande azienda.
Come cucinare pesce alla griglia?
La preparazione dello shish kebab dal pesce comprende diverse fasi: selezione della varietà, taglio, marinatura e tostatura. Un piatto di qualità sarà ottenuto solo nel caso di una carcassa correttamente selezionata. Può essere una varietà o assortimento di pesce su uno spiedino. La scelta si basa sulle preferenze personali, ma ci sono anche i principi specifici su che tipo di pesce è meglio cucinare su una griglia:
- Per cucinare piatti adatti, sia pesce di fiume che di mare. Preferibilmente - carcassa grassa e succosa. Salmone, pesce gatto, storione, pesce persico, trota, sgombro sono le varietà più popolari di pesce, hanno poche ossa e possono essere facilmente tagliati con gli stessi pezzi.
- Quando si sceglie un pesce, prima dare la preferenza a fresco, e se non ne hai uno, sarà congelato. Scongelare il pesce dovrebbe essere in frigorifero ad una temperatura non superiore a + 5 gradi.
- Il pesce fresco ha branchie rosse brillanti e squame lisce.
- Si consiglia di alternare varietà di pesce secco con verdure, in modo che il pesce non si secchi, e le verdure saranno sature di un piacevole aroma di pesce e serviranno come contorno fine.
Come marinare il pesce per lo shish kebab?
La marinata per lo shish kebab di pesce è la fase cruciale in cucina. Se correttamente marinato, il pesce mantiene la sua struttura, mantiene la sua forma ed è aromatizzato senza perdere il suo gusto caratteristico. Una marinata universale è una combinazione di succo di limone, olio e sale - questa miscela, come la salamoia, conserva e protegge dall'essiccamento.
ingredienti:
- filetti di trota - 900 g
- olio d'oliva - 100 ml;
- succo di limone - 70 ml;
- salsa di soia - 60 ml;
- il rosmarino è un pizzico;
- pepe macinato bianco - pizzico;
- fette di limone - 10 pezzi
preparazione
- Mescolare succo di limone, salsa, burro e spezie.
- Tagliare il pesce a fette e metterlo in marinata. Lasciare per 2 ore.
- Alternando con fette di limone, stringi le fette su spiedini e friggi spiedini di pesce per 10 minuti.
Spiedini di pesce alla griglia
Il pesce alla griglia è uno dei piatti più salutari e nutrienti. Grazie a questo metodo di lavorazione, il prodotto acquisisce un aspetto appetitoso e conserva un massimo di succosità e gusto. Non spendere soldi per varietà costose - per un braciere è perfetto per l'acqua dolce o pesce di mare con un gusto neutro, che in una prestazione diversa potrebbe non essere così buono.
ingredienti:
- filetto di pesce persico - 800 g;
- peperone dolce - 1 pezzo;
- pomodorini - 10 pezzi;
- cipolle rosse - 5 pezzi;
- finocchio fresco - manciata;
- olio vegetale - 60 ml;
- pepe macinato nero - pizzico.
preparazione
- Tagliare a pezzi filetti e peperoni.
- Anelli di taglio di cipolla.
- Stringa su spiedini di pesce, pomodori, cipolle e peperoni, olio, stagione.
- Arrosta un delizioso shish kebab di pesce per 10 minuti.
- Al momento di servire, decorare con verdure.
Pescare sul barbecue
Spiedini di pesce alla griglia è molto conveniente in cucina. Questo metodo è adatto per una carcassa intera o pezzi di grandi dimensioni, che sono difficili da mantenere in equilibrio sugli spiedini. Il pesce sulla griglia sarà cotto in modo uniforme e acquisirà un caratteristico motivo di arrosto lasciato dal ferro in fiamme. Per evitare che il piatto si trasformi in porridge, utilizzare un pesce grasso con carne spessa.
ingredienti:
- filetto di halibut - 700 g;
- Mostarda di Digione - 40 g;
- salsa di soia - 40 ml;
- succo di limone - 50 ml;
- miele - 30 g;
- olio vegetale - 80 ml;
- spicchio d'aglio - 2 pezzi
preparazione
- Tagliare il pesce in grossi pezzi.
- Combina tutti gli ingredienti per la marinata.
- Marinare il pesce per 15 minuti.
- Lubrificare la griglia con olio e stendere pezzi di pesce.
- Cuocere lo shish kebab con pesce marinato per 5 minuti su ciascun lato.
Pescare in un foglio su una griglia
Una matricola può cucinare il pesce su un braciere al cartoccio. È necessario imburrare burro e spezie con una carcassa pulita, tappare con fette di agrumi e avvolgerlo in un foglio di alluminio. Questo è il modo più semplice per evitare che il pesce si secchi. Per ottenere una crosta tostata, è necessario svuotare il pesce preparato dalla lamina e tenerlo aperto per 2 minuti sulla brace.
ingredienti:
- pesce Dorado - 400 g;
- arancione - 1 pezzo;
- rami di timo - 4 pezzi;
- olio vegetale - 40 ml.
preparazione
- Pulisci i pesci, taglia la pelle.
- Spruzza il burro, metti il timo dentro.
- Prendi l'arancia a fette. La parte si distende tra le tacche, l'altra - sul foglio.
- Impacchi di pesce e inforna per 30 minuti.
Spiedini di pesce rosso
Il pesce rosso alla griglia è un piatto che richiede un approccio speciale. Puoi friggere l'intera carcassa, sotto forma di bistecche porzionate, o pezzi su spiedini. La cosa principale è la marinata, con l'aiuto del quale il pesce conserverà l'aroma naturale. L'abbondanza di spezie e di additivi aromatici rovinerà il piatto, quindi abbastanza succo di limone e mela, sottolineando sottilmente il gusto del pesce.
ingredienti:
- filetto di salmone rosa - 1 kg;
- succo di mela - 100 ml;
- succo di limone - 50 ml;
- salsa di soia - 40 ml;
- panna acida - 80 g.
preparazione
- Tagliare il raccordo a porzioni.
- Mescolare succo di mela e limone e salsa di soia.
- Marinare il pesce per 30 minuti.
- Lubrificare la panna acida e friggere lo shish kebab dal pesce rosso per 8 minuti.
Spiedini di pesce in un modo caucasico
Il pesce più delizioso sulla griglia è appena catturato. Il pesce popolare dei serbatoi caucasici è storione e lo shish kebab è un piatto speciale di terra ospitale. La particolarità della preparazione nella marinata: il succo di limone rende la carne più tenera e dà un'acidità piccante, e il vino secco trasmette il suo bouquet. Questo barbecue è fritto sui carboni di frutta.
ingredienti:
- filetti di storione - 1,3 kg;
- vino bianco secco - 150 ml;
- succo di limone - 50 ml;
- olio vegetale - 50 ml;
- pepe macinato nero - pizzico.
preparazione
- Tagliare lo storione
- Sbattere il vino, il succo, il burro e il pepe.
- Marinare il pesce per due ore.
- Filtrare e soffriggere per 10 minuti.
Bistecche di pesce alla griglia
La preparazione del pesce alla griglia è un processo, il cui principale vantaggio è quello di ottenere un prodotto gustoso e utile, preparato rapidamente e non problematico. Le bistecche di pesce in questo caso sono più richieste di altre. Sono affumicati alla griglia e non su spiedini, il che semplifica la cottura uniforme. Durante la frittura, le bistecche vengono girate solo una volta.
ingredienti:
- carcassa di salmone - 2, 5 kg;
- limone - 3 pezzi;
- noce moscata - 1/2 cucchiaino.
- acqua - 300 ml;
- prezzemolo fresco - una manciata.
preparazione
- Tagliare il salmone a pezzi di 2,5 cm di spessore.
- Premere succo, aggiungere acqua e spezie.
- Marinare il pesce.
- Friggere per 8 minuti su ciascun lato.
Spiedini di pesce di fiume
Pesce di fiume alla griglia - questo è sempre un piatto fresco e di alta qualità, caratterizzato da un gusto e un aroma specifici. In genere, piccolo pesce appena pescato, sventrato e inzuppato in salsa acida con l'aggiunta di prodotti caseari. Quest'ultimo ti aiuterà a liberarti dell'odore del fango. Preparare un pesce del genere interamente sulla griglia.
ingredienti:
- carpa - 1 pezzo;
- crema - 100 ml;
- olio d'oliva - 40 ml;
- succo di limone - 50 ml;
- pepe macinato nero - pizzico;
- finocchio fresco - una manciata.
preparazione
- Pulire le carpe, rimuovere le branchie e tagliare la pelle.
- Mescolare verdure, peperoni, panna, succo e burro.
- Marinare il pesce per 30 minuti.
- Mettere su una griglia e cuocere per 25 minuti.
Spiedini di pesce in forno su spiedini
Il maltempo - nessun motivo per abbandonare il piatto fragrante, perché il pesce shish kebab nel forno sostituirà l'opzione tradizionale, non per lo meno riflette nella sua qualità. La marinata originale del succo di melograno impregnerà rapidamente la carne, gli spiedini di legno non cederanno agli spiedini e un forno funzionale permetterà di preparare un pasto bello e gustoso per circa 15 minuti.
ingredienti:
- filetto di salmone - 1,2 kg;
- succo di melograno - 250 ml;
- olio d'oliva - 30 ml;
- coriandolo - un pizzico.
preparazione
- Tagliare il pesce a fette.
- Marinare in succo e olio per un'ora.
- Condire, infilare su spiedini e posare sulla griglia.
- Cuocere per 15 minuti a 200 gradi.