La zuppa russa tradizionale è del tutto lecita cucinare sulla base di cavoli non solo acerbi, ma anche freschi. In quest'ultimo caso, per dare al piatto un'acidità caratteristica, è consuetudine aggiungere un po 'di aceto al tavolo e accompagnare il piatto con una porzione di panna acida, ma non affrettiamoci nei dettagli, come ne parleremo ulteriormente nelle ricette.
Shchi con cavolo fresco e pollo
Iniziamo con non la ricetta più tradizionale per la zuppa di cavolo russo - variazioni con l'aggiunta di carne macinata di pollo.
ingredienti:
- brodo di pollo - 6 articoli;
- carne macinata di pollo o tacchino - 500 g;
- testa di cavolo giovane;
- cipolla - 60 g;
- patate (grandi) - 1 pezzo;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- aglio - 3 denti;
- aceto - 45 ml;
- carote - 60 g.
preparazione
Scaldare un po 'di olio direttamente in una casseruola e usarlo per sciogliere la cipolla tritata con le carote. Quando le verdure acquistano una caratteristica tonalità dorata, uniscili con aglio e alloro e, dopo aver sentito l'aroma di quest'ultimo, metti subito la carne di pollo. Quando la carne di pollo viene afferrata da tutti i lati, mettere il giovane cavolo tagliato finemente, le fette di patate e versare sopra il brodo. Gli Shchi di cavolo fresco con pollo sono cotti abbastanza velocemente: non appena le patate si ammorbidiscono, puoi pulire i piatti dal fuoco e versare l'aceto nel brodo.
Zuppa di cavolo fresco con pollo e funghi
ingredienti:
- pancetta di maiale - 40 g;
- aglio - 5 denti;
- pomodori nel suo stesso succo - 200 g;
- pollo (carne rossa) - 450 g;
- cavolo giovane - 1 testa;
- funghi bianchi (essiccati) - 45 g;
- tuberi di patata - 2 pezzi;
- acqua - 2 l;
- cipolle - 70 g.
preparazione
Prima di iniziare a preparare la zuppa di cavolo da cavolo fresco con pollo, versare i funghi secchi con acqua bollente e lasciarlo saturo di umidità. Dopo, i funghi si strizzano e tagliano e si mescola il brodo con acqua per il brodo.
Affettare il petto con cannucce e friggere nella casseruola in attesa che il grasso venga riscaldato, il che è perfetto per cuocere a vapore cipolle, aglio e funghi. Quando i pezzi di cipolle acquistano una leggera tonalità dorata, mettiamo il pollo tritato all'arrosto. Appena la carne diventa bianca, mescola con le foglie tritate di cavolo e patate giovani, sposta gli ingredienti dalla padella in una casseruola e versa acqua o brodo. In questa ricetta, è possibile utilizzare il concentrato di pomodoro, ma la naturalezza dei pomodori in scatola aumenta la confidenza, quindi frulla il frutto con una forchetta o un frullatore e aggiungi la pappa al brodo. Tenere la zuppa di cavolo con cavolo fresco e pollo sul fornello per circa 40 minuti. Gli acidi che il pomodoro darà al piatto saranno sufficienti, ma puoi tranquillamente versare un po 'più di aceto.
Zuppa di cavoli saporita con pollo
ingredienti:
- foglie di cavolo tritate - 4 pezzi;
- patate - 350 g;
- salsicce di pollo - 500 g;
- carote - 150 g;
- pollo in brodo - 2 litri;
- cipolla - 100 g;
- piselli di peperone dolce, finocchio secco - a piacere.
preparazione
In primo luogo friggere le fette di salsiccia di pollo in una padella asciutta. Quando le salsicce iniziano a scaldare il grasso, aggiungete verdure - cipolle tritate con carote. Quindi, mettere i piselli di pepe e cospargere un generoso pizzico di aneto essiccato. Quando l'arrosto è rosolato, trasferirlo in una pentola con patate e foglie di cavolo. Versare le verdure e le salsicce con un brodo caldo e cuocere la zuppa per mezz'ora o finché i cubetti di patate non si ammorbidiscono.
Se si decide di cuocere la zuppa di cavolo fresco con pollo in un multivarquet, quindi cuocere la frittura da salsicce e verdure di pollo con "Cottura", e dopo aver aggiunto gli ingredienti rimanenti e il liquido, passare a "Quenching". Poiché nel multivariato tutti i piatti sono preparati più a lungo, anziché i 30 minuti prescritti, impostare il timer sul timer.