Nelle ricette di seguito, parleremo di come cucinare il brodo di pollo e come cucinare il primo piatto da esso, che si rivolge non solo agli adulti, ma anche ai bambini.
Ricetta per brodo di pollo
Questa ricetta aiuterà a rispondere alla domanda su come far bollire il brodo di pollo, e non le sue singole parti, e soprattutto cosa fare con la yushka risultante.
ingredienti:
- pollo - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 2 pezzi;
- sedano - 3 pezzi;
- piselli pepe - 1 cucchiaino;
- sale - ½ cucchiaino;
- aneto - 1 mazzo;
- tagliatelle - 200 g.
preparazione
Il pollo deve essere accuratamente lavato prima della preparazione, inviato in una padella e versato con acqua, quindi mettere i piatti sul fuoco e coprire con un coperchio. Lì, anche, al pollo, è anche necessario aggiungere pepe, cipolla intera e sale.
Mentre la zuppa bolle, puoi fare intagli e carote. Quando le verdure vengono tagliate in anelli, devono anche essere mandate in una padella.
Una volta che il brodo bolle, è necessario rimuovere la schiuma, incendiare di meno e cuocere il pollo per altri 60-80 minuti, finché non è pronto. Il tempo di cottura del brodo di pollo dipende in larga misura dalle dimensioni e dalla qualità del pollo. Il pollame, ad esempio, viene cotto per un'ora in più rispetto a un pollo normale, e il brodo che ne deriva è più saporito e saporito.
10-15 minuti prima di spegnere il fuoco, è necessario aggiungere le tagliatelle al brodo, e prima di servire, il pollo cotto deve essere diviso in porzioni.
La ricetta per un brodo chiaro
ingredienti:
- pollo domestico - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- sale, pepe - a piacere;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- piselli pepe - 1 cucchiaino.
preparazione
Molte casalinghe sanno come preparare il primo, ma non tutti sanno come cucinare un brodo trasparente. Questa è esattamente la nostra prossima ricetta.
Questo brodo è preparato esclusivamente da pollame e ha un sapore speciale, che è impossibile ripetere quando si utilizza un pollo.
Quindi, prima di cuocere l'uccello lavato dovrebbe essere riempito con acqua e lasciato in una padella per 1-1,5 ore. Dopo di ciò, il liquido deve essere scaricato, versare il pollo con una nuova porzione di acqua fredda e mettere la padella sul fuoco.
Mentre la padella con il pollo è riscaldata, è necessario sbucciare le carote dalla buccia e lavare la lampadina, ma lasciarla nella buccia. Le verdure devono essere inviate in una padella, aggiungere la foglia di alloro, pepe e spezie e chiudere i piatti con un coperchio.
A causa del fatto che il nostro pollo ha trascorso diverse ore in acqua, durante la cottura darà poca schiuma che può essere rimossa in un minuto. Quando l'acqua bolle, il fuoco dovrebbe essere ridotto e far bollire il brodo per un'altra ora. Ancora una volta, il tempo di cottura del brodo di pollo, specialmente se lo cucini da un pollo domestico intero, dipende in gran parte dalle sue dimensioni.
Un'ora dopo, dovresti controllare la prontezza dell'uccello e, se necessario, cucinarlo per altri 15-20 minuti. Quando il pollo è cotto, le cipolle e le carote devono essere scartate e il brodo chiaro risultante può essere usato per preparare zuppe o altri piatti.
Brodo di pollo all'uovo
La preparazione della zuppa di pollo con l'uovo dura circa 90 minuti.
ingredienti:
- coscia di pollo - 4 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- cracker - 100 g;
- uovo - 2 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- sale, pepe - a piacere;
- verdi - 1 mazzo.
preparazione
La carne deve essere lavata, versare acqua fredda, aggiungere alloro, bulbo intero e carota intera pelata nella padella, e inviarlo al fuoco. Mentre il brodo bolle, puoi fare il resto degli ingredienti. Quando la zuppa bolle, è necessario ridurre il calore e cuocere il pollo per altri 50-60 minuti.
Le uova devono essere cotte in una ciotola separata e lasciate raffreddare, quindi pulite e tagliate in due pezzi. In ogni porzione del brodo, vengono aggiunti metà uovo e verdure affettate.
Il brodo bollito può essere utilizzato in seguito per preparare zuppa di okroshki o noodle .