Zuppa di noodles - una delle zuppe russe preferite, prese in prestito dai Tartari e saldamente radicata nella nostra dieta. Il fondatore dei noodles zuppa considera il tokamach della zuppa tatara.
Molto spesso questa zuppa si trova in tre varietà: zuppa di noodle di pollo, zuppa di noodle fatta in casa con funghi e una varietà di tagliatelle da latte. In altre cucine nazionali, ad esempio, in cinese e thailandese, ci sono varianti di zuppa di noodle con frutti di mare, c'è una zuppa di noodle con carne di maiale o una ricetta vegetariana su brodo vegetale. Una varietà di noodles può essere chiamata e amata da molti lagman di zuppa tatar.
La preparazione della zuppa di noodle è approssimativamente la stessa in tutte le ricette: prima preparare l'impasto per le tagliatelle fatte in casa, che viene essiccato e tagliato, poi viene cotto il brodo, nel quale, come ultima fase, i noodles vengono fatti bollire e con esso viene nutrito.
Le tagliatelle fatte in casa sono solitamente preparate con farina di grano o da una miscela di grano saraceno e grano. Per i funghi o il brodo di latte si adattano meglio i noodles di pasta mista. E nella tradizione orientale per zuppa si prepara riso o pasta all'uovo.
Per fare le tagliatelle avrete bisogno di:
- 1 uovo;
- 1 tazza di farina di frumento, o 0,75 tazze di grano e 0,25 tazze di grano saraceno;
- 100 g di acqua (il grano saraceno richiede più acqua);
- 0,5 cucchiaini. sale.
Un impasto ripido viene impastato dai prodotti, che viene steso con un mattarello, il più sottile possibile (uno strato fino a 1 mm), quindi può essere arrotolato su un rotolo, cosparso di farina e tagliato a listarelle, o lasciato riposare per 10 minuti e poi tagliato.
Più sottili sono tagliati i tagliolini, meglio sarà. In ogni caso, prima di cuocere i noodles, le billette dell'impasto dovrebbero essere asciugate.
Come cucinare la zuppa di spaghetti di pollo?
La zuppa di noodle di pollo viene preparata su brodo di pollo con condimenti. Per questa zuppa avrai bisogno di:
- 1,5-2 litri di brodo di pollo;
- tagliatelle fatte in casa fatte con farina di grano tenero;
- 1 cipolla;
- foglie di alloro, pepe nero - 6 pezzi. e fragrante - 1-2 pezzi. sale a piacere;
- prezzemolo e aneto verdi, 2-3 spicchi d'aglio.
Il pollo bollito è preso dal brodo salato, è suddiviso in carne e ossa, la carne viene tagliata a cubetti. Le cipolle tritate finemente sono sparse su olio vegetale e aggiunte al brodo. Ci sono spezie e tagliatelle.
Le tagliatelle non dovrebbero essere cotte fino a quando non saranno pronte, in quanto raggiungeranno comunque il brodo caldo e ne preserveranno la struttura densa. Poco prima di spegnere, aggiungere alla zuppa pollo tagliato a cubetti, aglio tritato e verdure. Prima di servire la zuppa, è necessario preparare per 10 minuti.
Zuppa di noodle fatta in casa con funghi
Molto popolare tra i cuochi è una deliziosa zuppa di spaghetti con funghi porcini. Il merito principale di tutto questo è in primo luogo i funghi. Tale zuppa può essere cucinata da qualsiasi tipo di fungo e dare la preferenza a vegetariani e raccoglitori di funghi.
La preparazione della zuppa di noodle con i funghi secondo la tecnologia differisce poco dalla varietà di pollo:
- 1,5-2 litri di acqua;
- tagliatelle fatte in casa;
- 5-6 funghi bianchi (freschi, congelati o secchi);
- verdure e radice di sedano, aneto, prezzemolo;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 3-4 spicchi d'aglio
- foglie di alloro, pepe nero - 6 pezzi. e fragrante - 1-2 pezzi. sale a piacere.
I funghi purificati vengono fatti bollire in acqua salata, dopo averli cucinati tagliati a striscioline e gettati di nuovo nel brodo, con verdure tritate finemente. La spezia viene aggiunta al brodo bollente, i noodles vengono aggiunti e cotti quasi fino a quando non sono completamente pronti. La zuppa è condita con erbe e aglio, è possibile aggiungere 100 g di panna acida.
Come cucinare la zuppa di spaghetti?
La preparazione di pasta al latte di altri tipi di zuppa differisce solo dal fatto che i noodles sono cotti quasi in acqua salata, e quindi sono già passati al latte bollente, in modo che l'impasto sia saturo di sapore di latte.
Per preparare la zuppa di noodle al latte avrai bisogno di:
- 1,25-1,5 litri. latte;
- tagliatelle fatte in casa;
- 0,5 cucchiai. crema;
- 1 cucchiaino. sale.
In acqua bollente salata, i noodles vengono lessati a metà cottura. Si appoggia indietro in uno scolapasta per 2-3 minuti per far innaffiare i bicchieri. Nel latte bollente, puoi aggiungere zucchero o sale, a seconda del tipo di pasta al latte che vuoi cucinare. Alla fine della cottura, alla zuppa si aggiungono la variante di crema, di crema, di verdi (per salati) o di uvetta (per dolci).