La fine della primavera e l'inizio dell'estate è un momento meraviglioso per preparare i piatti di acetosa, perché è proprio in questo periodo che compaiono i verdi agrodolci. La prima cosa che viene in mente - zuppa leggera di acetosa, che potrebbe essere servita calda e fredda, come un pasto facile per una giornata calda.
Zuppa di cavolo verde con acetosa, panna e uovo
ingredienti:
- carote - 140 g;
- patate - 300 g;
- acetosa - 260 g;
- brodo vegetale - 2 l;
- crema - 200 ml;
- farina - 10 g;
- uova bollite per servire.
preparazione
Dopo aver sbucciato i tuberi di patata e le carote, tagliateli a cubetti e fateli bollire finché sono teneri nel brodo vegetale. Non appena le verdure vengono ammorbidite, mettiamo foglie di acetosella di grandi dimensioni e aspettiamo un paio di minuti finché non si sbiadiscano. Nel frattempo prepariamo la farina in crema fredda e versiamo la soluzione nella zuppa. Dopo aver ripetuto l'ebollizione, togliere la padella dal fuoco e versare la zuppa di cavolo dall'acetosella sui piatti. Servire con uova sode
Zuppa di cavolo verde con ortica e acetosa
ingredienti:
- burro - 55 g;
- un mucchio di cipolle verdi;
- foglie di acetosa - 3 articoli;
- foglie di ortica - 4 articoli;
- brodo vegetale o di pollo - 1,2 litri;
- tuorlo d'uovo - 2 pezzi;
- panna acida.
preparazione
In una casseruola profonda, sciogliere il burro e mettere le cipolle verdi tritate con le foglie di acetosa e ortica. Mentre il verde lascia l'umidità in eccesso, portate ad ebollizione un brodo di pollo o vegetale e conditelo con sale. Trasferire le verdure in umido al brodo e cuocere per alcuni minuti al calore più basso. Sbattere la panna acida con i tuorli e, a poco a poco versando il mestolo di zuppa calda, temperare la miscela in modo che non caglia quando si versa nella padella. Salsa tiepida di panna acida mescolare con la zuppa di cavolo e cuocere i piatti sui piatti.
Se si decide di cuocere la zuppa di ortiche e acetosella in un multivark usando questa ricetta, quindi nella ciotola, mettere fuori i verdi nell'olio e poi riempirlo con il brodo. Bollire la zuppa non è necessario, dopo aver fatto bollire il liquido, è meglio spegnere immediatamente il dispositivo e versare la salsa di panna acida.
Come cucinare la zuppa di cavolo verde dall'acetosa in scatola?
ingredienti:
- brodo vegetale - 1,5 litri;
- olio vegetale - 15 ml;
- porri (parte bianca) - 1 pezzo;
- acetosa in scatola - 300 g;
- vino bianco secco - 180 ml.
preparazione
Dopo aver riscaldato l'olio in una casseruola, risparmia su anelli sottili di porri fino a che non si siano ammorbiditi. Aggiungere la cipolla con vino bianco e far evaporare. L'aggiunta di vino alla zuppa renderà l'asprezza del piatto pronto più sfaccettato. Mescolare la cipolla con l'acetosa e versare immediatamente il brodo bollente. Togliere la casseruola con la zuppa di cavolo dal fuoco e versare la zuppa sopra i piatti. Una manciata di aneto e un cucchiaio di panna acida non sono necessari, ma molto desiderabili.
Shchi di acetosa fresca con cavolo giovane
Siamo abituati a vedere la zuppa di cavolo classicamente russa su una base di cavolo, ma cosa succede se diluiamo i classici con una manciata generosa di verdure ossaliche acide? Emergerà un nuovo aspetto di un lungo piatto familiare, che diluirà il menu dei pasti quotidiani senza riguardo per la sua semplicità.
ingredienti:
- cavolo giovane (tritato) - 2 pezzi;
- un mazzo di foglie di acetosa;
- patate - 90 g;
- cipolla - 60 g;
- brodo di pollo - 1,9 l;
- burro - 35 g;
- uova sode, panna acida, verdure - per il deposito.
preparazione
Risciacquare le foglie di acetosa e tagliarle a cannucce spesse. Sbucciare i tuberi di patate e le cipolle a caso.
Fate sciogliere il burro in una casseruola e conservate le cipolle su di essa fino a quando la tinta dorata non è chiara. Spostare l'arrosto di cipolla in brodo bollente insieme alle patate e cuocere per 15 minuti. Manda le foglie di cavolo alla zuppa e continua a cuocere per altri 7 minuti, e dopo aver spento la piastra, abbassa l'acetosa. Servire la zuppa di cavolo con uova sode, erbe e panna acida.