Lo sapevate che nella farina di grano di prima scelta, la crusca non è contenuta. E sono molto utili per il corpo, contengono un'enorme quantità di fibre e si adattano perfettamente alla normalizzazione dell'intestino, migliorando la circolazione sanguigna. Lasciamo per un po 'i biscotti e le focacce con lo zucchero e cuociamo il pane con la crusca, che oltre ad essere utile ha anche un gusto meraviglioso.
Come cucinare il pane dalla crusca?
Molto spesso, il pane con la crusca viene preparato a passi da gigante. Ma alcuni non amano il lievito per il fatto che semplicemente non si adatta al corpo. Puoi cuocere il pane senza lievitare con la crusca con l'uso di lievito, preparato da te. Naturalmente, il tempo di cuocere il pane con la crusca sul lievito richiederà più tempo, ma il vantaggio è che il fermento stesso può essere conservato in frigorifero.
Come cucinare il pane con la crusca senza lievito? Per prima cosa faremo un lievito. Per fare questo, mescolare 100 g di farina e 100 g di acqua, mescolare accuratamente, coprire con un asciugamano e mettere in un luogo caldo per un giorno a vagare. Il giorno seguente, aggiungere altri 100 g di farina, aggiungere acqua, la consistenza del fermento dovrebbe assomigliare alla panna acida. E ancora per un giorno che inviamo in un luogo caldo. Il terzo giorno, ancora una volta, "nutri" farina e acqua e metti a vagare. Quando la massa è raddoppiata, inviamo metà al frigorifero (in un barattolo con un coperchio in cui ci sono dei buchi per far "respirare" il lievito) - può essere conservato e la seconda metà viene presa per cuocere il pane con la crusca senza lievito. Dovresti lasciare circa 9 cucchiai. cucchiai di lievito per 500 g di farina. Una ricetta per il pane con la crusca, puoi prendere qualcuno di quelli che sono scritti qui sotto. Il lievito è usato al posto del lievito.
Pane integrale con crusca
ingredienti:
- crusca di frumento - 150 g;
- lievito secco - 10 g;
- farina - 150 g;
- latte - 140 ml;
- acqua 140 ml;
- burro - 10 g;
- zucchero - 5 g;
- olio vegetale
preparazione
Colleghiamo la crusca con farina setacciata e lievito secco. Il latte è mescolato con acqua e leggermente riscaldato. Quindi, dalla terza parte della miscela di farina, zucchero e latte con acqua, impastare la pasta. Coprilo con un asciugamano e mettilo per circa un'ora in un luogo caldo. Quando l'impasto aumenta di volume, aggiungi il resto della farina con la crusca, il burro, mescola bene gli ingredienti e impasta l'impasto. Lo lasciamo riposare per altri 40 minuti in un luogo caldo e lo mettiamo in una forma unta con olio vegetale. L'impasto dovrebbe salire nella forma, dopo di che lo mandiamo al forno preriscaldato (200 gradi). Il pane con la crusca è cotto nel forno in una crosta rubiconda.
È inoltre possibile utilizzare la farina di grano invece di segale e preparare il pane di segale con crusca, prendendo la ricetta sopra per la base. Segale o frumento: la scelta è tua.
Pane con crusca in un multivark
ingredienti:
- crusca di segale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- lievito secco - 1 cucchiaino;
- farina - 250 g;
- farina di segale - 150 g;
- Semi di girasole - 15 g;
- zucchero - 0,5 cucchiai. cucchiai;
- miele - 0,5 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 300 ml;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- semi di lino - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1,5 cucchiaini.
preparazione
Mescoliamo accuratamente tutti gli ingredienti, aggiungendo gradualmente acqua e farina. Le farine non vanno necessariamente esattamente come specificato nella ricetta, orientarsi sulla consistenza del test. Bottom e lati della padella multivarka grasso con olio vegetale e stendere l'impasto. Impostiamo la modalità "Proof" per 1 ora e 20 minuti, quindi impostiamo la modalità "Baking" e il timer per 60 minuti. Il pane fatto in casa con crusca deve essere raffreddato sotto forma di multivark, quindi toglierlo e goderti una cottura fresca e salutare.