Il Borscht è quasi un piatto leggendario che ogni casalinga può cucinare e che è amato in ogni famiglia. Fondamentalmente il borsch è cucinato a base di carne, ma per coloro che non mangiano carne o digiuno, non c'è una versione meno gustosa di questo piatto - borsch magro con funghi.
Borsch con funghi e fagioli
ingredienti:- fagioli - 3 cucchiai. cucchiai;
- carote - 1 pezzo;
- cavolo - 300 g;
- patate - 3-4 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- barbabietola - 1 pz.;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- pomodori - 4-5 pezzi;
- funghi prataioli - 200 g;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- sale, pepe a piacere;
- verdure fresche;
- olio vegetale per friggere;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- aceto - ½ st. cucchiai;
- peperone dolce - 4-5 piselli.
preparazione
I fagioli vengono immersi nell'acqua per diverse ore o tutta la notte, quindi scolare l'acqua, aggiungere 3 litri di acqua fresca e insaporire con sale e cuocere fino a metà cottura. Cipolla tritare finemente e friggere fino a doratura, e quindi aggiungere ad esso carote grattugiate e friggere altri 2-3 minuti. Dopo questo, manda tutto nella padella, aggiungendo il peperone dolce.
Patate tagliate a cubetti e messe in una casseruola, tritare cavoli e inviare dopo le patate, poi - peperoni a dadini. Le barbabietole grattuggiano su una grattugia grande, friggono nell'olio e quando diventano morbide, versa l'aceto e fai sobbollire per altri 5 minuti, poi anche nella padella insieme alla foglia di alloro.
I funghi si tagliano in piatti, si friggono fino all'evaporazione del liquido, si aggiungono al borsch e si lascia sobbollire per 5 minuti. A questo punto, togliere il pomodoro dal pomodoro, grattugiarlo, condirlo con pepe, mescolare e aggiungere nella casseruola. Dopo altri 5 minuti, aggiungi l'aglio e le erbe tagliate a borsch e dopo un paio di minuti spegnilo. Lasciare fermentare per 20 minuti e provare.
Si noti che questo borsch può essere preparato con funghi secchi. Il piatto ne trarrà beneficio, poiché il borsch con i funghi secchi risulterà più fragrante.
Borsch con prugne e funghi
I fan di combinazioni non standard vogliono dirci come preparare il borsch con funghi e prugne.
ingredienti:
- cavolo - 400 g;
- prugne - 200 g;
- Funghi secchi - 5 pezzi;
- acqua - 2 l;
- barbabietola - 4 pezzi;
- patate - 4 pezzi;
- passata di pomodoro - 110 g;
- burro - 80 g;
- carote - 1 pezzo;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- farina - 15 g;
- sale, pepe a piacere.
preparazione
Quindi, ecco come preparare questo piatto. I funghi vengono lavati e bolliti. Barbabietola finemente tritata e spenta, aggiungendo passata di pomodoro, brodo di funghi e burro. Cipolle e carote tagliano e sbuffano con i resti di passata di pomodoro e farina. Tagliare il cavolo e inviarlo al brodo di funghi bollente, lasciare bollire e aggiungere le patate tagliate a fette. Lasciare bollire per 10-15 minuti. In questo momento, far bollire con l'aggiunta di prugne allo zucchero.
Quindi aggiungere i funghi tritati, le verdure in umido con la passata di pomodoro e le prugne con il brodo fino al cavolo. Salare, pepare, cuocere per altri 10 minuti e, quando serve, decorare con verdure.