In questo materiale, ti diremo come preparare la carne di pesce macinata per polpette o gnocchi e cosa aggiungere per il gusto perfetto dei prodotti.
Come fare il pesce tritato per una cotoletta - ricetta
ingredienti:
- filetto di pesce - 590 g;
- crema grassa o aspra crema - 40 g;
- uovo di gallina fresco - 1 pezzo;
- un pane o pane bianco - 110 g;
- latte intero - 50 ml;
- bulbo di cipolla - 75 g;
- pepe nero macinato - 1 pizzico;
- mare salato - 1 pizzico.
preparazione
Per la preparazione del ripieno, puoi prendere filetti di qualsiasi pesce, ma il più preferibile ancora per questo pollock, nasello, merluzzo, lucioperca, luccio e simili. Per un po 'di tempo prima che la proposta cotoletta di cottura imbevuta di pane bianco o una pagnotta nel latte e lasciarlo bagnare. Puliamo il bulbo della cipolla e lo tagliamo in parti. Ora elaboriamo il pesce, il pane e la cipolla bagnati e inzuppati dall'umidità in eccesso con l'aiuto di un tritacarne o di un frullatore. Guidiamo nel peso ricevuto un uovo, mettiamo la crema o la panna acida, gettiamo il pepe nero a terra e il sale e mescoliamo accuratamente. Cerchiamo di garantire che tutti i componenti della carne macinata siano in gran parte raffreddati, il che renderà il gusto delle cotolette più succoso. Con lo stesso scopo, abbiamo tritato la carne prima di friggere le cotolette per trenta minuti in frigorifero per un ulteriore raffreddamento.
Carne macinata per gnocchi - ricetta
ingredienti:
- filetto di pesce - 750 g;
- lardo di maiale - 125 g;
- acqua ghiacciata - 65 ml;
- bulbo di cipolla - 75 g;
- pepe nero macinato fresco - 1-2 pizzico;
- mare salato - a piacere.
preparazione
Per preparare la carne macinata per gnocchi, torcere il filetto di pesce con lo strutto e la cipolla con un tritacarne. Quindi aggiungere la polvere di pepe nero, sale marino e acqua ghiacciata alla massa risultante, mescolare bene e sbattere leggermente. Diamo carne extra per il raffreddamento in frigorifero per mezz'ora e iniziamo a decorare gnocchi .
Carne macinata di pesce
ingredienti:
- filetto di vitelli - 520 g;
- uovo di gallina fresco - 1 pezzo;
- un pane o pane bianco - 110 g;
- latte intero - 50 ml;
- bulbo di cipolla - 85 g;
- basilico essiccato e rosmarino - con un pizzico;
- miscela appena macinata di cinque peperoni - 1 pizzico;
- mare salato - 1 pizzico.
preparazione
La parte più difficile nel processo di cottura della carne macinata è la preparazione dei filetti delle carcasse di questo pesce. Se questa fase è riuscita a superare, quindi torcere la polpa di pesce risultante un paio di volte attraverso un tritacarne e aggiungere macinato allo stesso modo grasso e imbevuto di latte e pane pressato. Raccomandiamo di mettere un sacco di rosmarino e basilico essiccati, bene, e tradizionalmente aggiungere una miscela extra di peperoni. Aggiungiamo il sale al ripieno, aggiungiamo anche l'uovo, mescoliamo e raffreddiamo accuratamente prima di cuocerlo.