C'era una volta un uomo con un modo per nascondere il ripieno in un impasto, e poi friggerlo o cuocerlo. E finora stiamo usando questa idea. Ricette in cui una combinazione di pasta e carne è una grande varietà, ma il primo in popolarità, insieme con tortini fritti con cavolo , rimane una ricetta per gustose torte fritte con carne.
- questo modo di cucinare implica non un riempimento troppo grasso, altrimenti sarà difficile assimilare il piatto;
- carne tritata cercare di rendere più succosa, aggiungendo in essa cipolle, brodo altrimenti il ripieno nella torta collasserà in un grumo stretto;
- farina per impasto, nonostante la sua qualità, assicurati di setacciare;
- scegli la farina di altissima qualità di produttori affermati;
- le torte di lievito fritto con carne sono più ariose delle torte di altri tipi di pasta.
Torte di lievito fritto con carne
ingredienti:
Per il test:
- farina - 4 articoli;
- lievito secco - 1 confezione per 1 kg di farina;
- zucchero - 2, 5 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 50 g;
- uovo - 1 pezzo;
- sale - 1 cucchiaino;
- acqua - 300 ml;
- latte - 200 ml.
Per il riempimento:
- carne di maiale macinata o carne di maiale - 0,5 kg;
- cipolla - 2 pezzi;
- sale, pepe - a piacere;
- brodo o acqua.
preparazione
Le torte fritte standard con carne sono cotte in questo ordine: mettere l'impasto, ma mentre è adatto, sono impegnati nell'imbottitura.
Per l'impasto il lievito è mescolato con farina setacciata. Una miscela di uova, latte, sale, zucchero e olio viene versata nella farina, iniziando a lavorare l'impasto. L'impasto dovrebbe essere leggermente più denso che sulle frittelle. A seconda della qualità della farina, potrebbe essere necessaria una quantità diversa di liquido, quindi aggiungiamo acqua, assicurandoci che l'impasto non risulti troppo liquido. Coprire e mettere l'impasto in un luogo buio, dovrebbe "salire" due volte.
In questo momento saremo impegnati nel farcire le torte. Non c'è niente di complicato qui. Friggere la cipolla, un po 'più tardi aggiungere la carne tritata. Lo portiamo a metà pronto. Quindi colleghiamo tutti gli ingredienti, aggiungiamo sale, pepe a piacere e diluito il brodo.
Si avvicina la seconda volta che l'impasto viene rimosso e "in polvere" con la farina, in modo da non attaccare. Direttamente sul tavolo versiamo la farina e la usiamo non appena l'impasto inizia ad attaccarsi. Dividiamo l'impasto in pezzi, a seconda di chi preferisce le dimensioni e facciamo le torte.
In questa fase del processo, è consigliabile collegare un assistente. Una persona preparerà torte e il secondo la guarderà, in modo che non vengano bruciate e girate nel tempo.
Durante la frittura, non fare troppa fiamma, altrimenti l'impasto risulterà molto più luminoso dall'esterno e più vicino al centro rimarrà umido. Se non vuoi scherzare con il test, allora sono possibili due opzioni: la prima è usare il test già pronto dal negozio, il secondo è preparare le torte fritte con carne da un test senza batteria.
Impasto Bezdorozhevoy per torte
Per le torte su un test senza batteria non è difficile, è necessario utilizzare del lievito. In questa ricetta, useremo la soda. E così che il gusto della soda non si avverta, lo estingueremo con kefir. Estinguere la soda - significa mescolarla con un po 'di acido, nel nostro caso l'acido presente nel kefir. La soda reagirà con kefir e non appena questo processo sarà finito, la soda si considera estinta.
ingredienti:
- farina di frumento - 3 articoli;
- uova - 2 pezzi;
- olio vegetale - 30 g;
- kefir: 1 oggetto;
- soda - 1 cucchiaino (senza coperchio);
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 2 cucchiaini.
preparazione
Setacciamo necessariamente la farina. Tutti tranne la farina viene mescolata e aggiungendo il composto alla farina, impastare la pasta morbida. Mesim attentamente in modo che le sue mani non siano quasi appiccicose. Quindi l' impasto su kefir viene coperto con un film alimentare e lasciato riposare mezz'ora prima di friggere.
Dare alle torte un po 'di fresco, coprendo i piatti con un asciugamano pulito.