Il manzo contiene molte vitamine, elementi utili e ha eccellenti qualità gustative. Viene utilizzato per cucinare primi e secondi, di conseguenza, esponendo ogni volta al trattamento termico.
Oggi considereremo come saldare questo tipo di carne e mantenere al massimo tutte le sue proprietà, così come ottenere un'eccellente struttura morbida delle fibre di manzo e determinare con il tempo di cottura per ogni specifico utilizzo di questo prodotto a base di carne.
Quanto cucinare la carne per zuppa?
Se si utilizza la carne di manzo per fare la zuppa, il borsch, il rassolnik o qualsiasi altro primo piatto, quindi prima di determinare il tempo di cottura richiesto, prestare attenzione alla qualità della carne. La polpa di manzo giovane sarà pronta in circa un'ora, e la carne con l'osso viene cotta più a lungo del lombo e dovrebbe essere mantenuta a ebollizione moderata per due ore e mezza. In ogni caso, e indipendentemente dal tipo di carne che preferisci, pochi minuti prima dell'ebollizione e per altri cinque minuti, dobbiamo rimuovere la schiuma dal brodo. Questa procedura otterrà il brodo più trasparente senza la mescolanza di scaglie.
Quanto tempo ci vuole per cucinare la carne fino a quando è pronta per l'insalata?
In contrasto con la porzione di carne per zuppa, per insalata, di regola, prendiamo un pezzo intero, che, a seconda della porzione richiesta, può essere abbastanza grande. Quindi qui è necessario rispettare alcune semplici regole e quindi il risultato sarà sempre eccellente.
Quindi, quando si inizia a bollire la carne per un'insalata, scegliere una padella delle dimensioni di un po 'più di manzo. Dopotutto, meno acqua viene usata per cucinare la carne, più deliziosa e ricca sarà gustosa. In questo caso, il liquido deve coprire il prodotto in una casseruola per almeno un centimetro.
Riempiamo la carne in una casseruola con acqua fredda e acqua bollente, e solo allora la inviamo al fuoco per cucinare. Il tempo per cucinare una fetta di manzo del peso di circa un chilogrammo è una media di un'ora e mezza. Ma controlla sempre la prontezza con un coltello affilato, perforando un fusto e controllando la morbidezza. Dovrebbe facilmente "entrare" e anche senza difficoltà "uscire" dalla carne. Se necessario, il processo viene esteso fino a ottenere il risultato morbido desiderato.
Quando si cucina carne per insalata in trenta minuti dall'inizio del processo, aggiungiamo sale, piselli di pepe nero e profumato, foglie di alloro, cipolline, e anche carote, prezzemolo e sedano se lo si desidera.
Quanto cucinare la lingua di manzo?
Per bollire la lingua di manzo per un'insalata o altri piatti interessanti, riempila d'acqua e dopo la bollitura cuociamo sul fuoco dell'intensità più debole per tre ore e mezza. Con il peso del prodotto superiore a un chilo e mezzo, prolungare il tempo di cottura di mezz'ora. Proprio come nel caso della carne per insalata, aggiungiamo sale, spezie, cipolle e radici durante la cottura.
Alla fine del processo di cottura, la lingua dovrebbe essere immediatamente immersa nell'acqua ghiacciata e immediatamente pulita dalla pelle facendo leva sulla base con un coltello.
Quanto cucinare carne di vitello o vitello per renderlo morbido?
Il tempo di cottura della carne dipende dalla maturità dell'animale, che è diventato la fonte del prodotto e la dimensione della fetta di carne. Per cucinare carne bovina giovane, la cosiddetta carne di vitello, ci vorrà molto meno tempo, perché la struttura delle sue fibre di carne è molto più dolce e morbida. Quindi, per esempio, se hai bisogno di spendere circa un'ora e mezza per far bollire un pezzo di manzo, allora uno sarà sufficiente per il vitello.
Di conseguenza, notiamo che il tempo di cottura in ogni singolo caso deve essere determinato sperimentalmente dal metodo di test della morbidezza.