La marinatura del pesce è un argomento interessante e popolare tra gli esperti culinari. Attraverso un processo così semplice e senza complicazioni, è possibile ottenere uno spuntino freddo incredibilmente gustoso, o dare al piatto di pesce caldo in futuro sapori completamente nuovi.
Come marinare correttamente il pesce per entrambe le opzioni imparerai dalle ricette qui sotto.
Come marinare il pesce rosso a casa?
ingredienti:
- filetti di pesce rosso - 500-600 g;
- olio d'oliva - 100 ml;
- succo di mezzo limone;
- sale - 60 g;
- zucchero semolato - 25-30 g;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi;
- pepe bianco macinato - 5-10 g.
preparazione
In un piccolo contenitore combiniamo olio d'oliva, succo di mezzo limone, sale, zucchero semolato e pepe bianco macinato e versiamo il composto con un frullatore o un frullatore. Quindi versare in un contenitore o altro contenitore in cui il pesce sarà marinato, metà della miscela speziata preparata e distribuire i filetti di pesce. Riempilo con la rimanente marinata, getta le foglie dell'alloro, copri il contenitore con un coperchio o un film alimentare e mettilo in frigo per due o tre giorni, girando il pesce ogni giorno.
Come marinare il pesce per la cottura in forno?
ingredienti:
- pesce - 1-1,5 kg;
- aglio - 4-6 denti;
- aneto - 1 mazzo;
- limone - 1 pezzo;
- pepe amaro - 0,5-1 pezzi;
- olio d'oliva - 70 ml.
preparazione
Puliamo i denti d'aglio, togliamo il baccello di pepe dal gambo e dai semi. Il limone viene scottato con acqua bollente, tagliato a fette ed estratti i semi. L'aneto è lavato e scolato. Mettiamo i componenti preparati in una ciotola di un frullatore e ci separiamo alla ricezione del più omogeneo mix possibile. Strofiniamo il pesce con la marinata preparata, versiamo il residuo dall'alto e lo lasciamo a mollo. Il tempo minimo di decapaggio è di quindici minuti e massimo di due giorni.
Quanto è buono marinare il pesce nell'aceto?
ingredienti:
- pesce fresco - 1,3-1,5 kg;
- cipolla - 150 g;
- sale - 190 g;
- aceto 6% - 190 ml;
- olio vegetale - 190 ml;
- piselli di peperone dolce o grano di senape.
preparazione
Puliamo pesci di media taglia, se necessario, svuotiamo la testa, la coda, le pinne e separiamo i filetti dalle ossa. Quindi tagliarlo a fette di piccole dimensioni, che mettiamo in un contenitore di vetro o smaltato, versando il sale. Lasciare il pesce per quattro ore a temperatura ambiente. Per questo tempo, le cipolle vengono pulite e tagliate in anelli o semenze. Trascorso il tempo, il pesce salato viene lavato e posto in barattoli, alternando con cipolle affettate. Quindi versare il contenuto del vasetto con l'aceto e lasciarlo per altre quattro ore.
Ora unisci l'aceto e riempi il pesce con olio raffinato.
Come marinare il pesce per friggere in una padella?
ingredienti:
- pesce - 1 kg;
- olio d'oliva - 50 ml;
- limone - 1 pezzo;
- vino bianco secco - 50 ml;
- sale - a piacere;
- paprika in polvere - a piacere;
- coriandolo macinato - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- aglio - 2 denti o da gustare.
preparazione
Prima di iniziare a decapare i pesci è necessario pulirli correttamente, risciacquarli e asciugarli. Se necessario, eliminare la testa, la coda e le pinne. Ora tagliare la carcassa a fette e metterla in un contenitore adatto.
Per la marinata, puliamo e spremiamo l'aglio, aggiungiamo sale e lo strofiniamo un po '. Quindi versare il vino, l'olio d'oliva e il succo di un limone medio, condire con paprika macinata, coriandolo e pepe nero e rompere la massa con un frullatore alla massima uniformità possibile. Quindi, versare la miscela risultante di pesce, mescolare con le mani, frizionare un po 'di marinata e lasciare almeno trenta minuti in un luogo fresco.