Lagman è un piatto tradizionale, che viene preparato nei paesi dell'Asia centrale. Consiste sempre di tagliatelle e carne fatte in casa e gli altri componenti variano a seconda della ricetta. Può essere sia il primo piatto, sia il secondo, ma il lagman arrosto è un'opzione più originale ed esotica.
Lagman alla griglia in Uighur
ingredienti:
- manzo - 400 g;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
- verdure - 300 g;
- pasta per gnocchi - 200 g;
- verdure fresche - 1 mazzo;
- spezie.
preparazione
Carne lavata bene, asciugata con un asciugamano e tagliata a fettine. In una padella profonda scaldare una piccola quantità di olio vegetale e mettere la prima carne e poi le verdure triturate. Possono essere presi tutti quelli che hai a disposizione - peperoni bulgari, pomodori, patate, cipolle, carote, ecc. Salare e pepare tutto a piacere, aggiungere un po 'di acqua bollita, coprire con un coperchio e far bollire la carne con le verdure per circa 15 minuti a fuoco medio. Questo è tutto, il sugo è pronto.
L'impasto di Pelmen viene arrotolato in uno spesso strato, lo dividiamo in porzioni, formiamo da ogni pezzo una salsiccia e la estendiamo in diverse direzioni, in modo da ottenere un sottile flagello. Lo facciamo con molta delicatezza e attenzione, in modo che l'impasto non si strappi. Ora prendi una grande pentola, versa dell'acqua, mettila su un fuoco forte e portala a ebollizione.
Dopodiché, gettiamo le nostre tagliatelle e mettiamoci in mezzo, senza fermarci, in modo che l'impasto non si attacchi al fondo e l'un l'altro. Appena i noodles si aprono, spegnere immediatamente il fuoco, scolare accuratamente l'acqua e aggiungere qualche cucchiaio di olio vegetale, mescolare. Distribuire le tagliatelle nella salsa, mescolare e friggere a fuoco vivo per circa 5 minuti fino a quando l'intero liquido evapora.
Lambman alla griglia in stile uzbeko
ingredienti:
- agnello - 500 g;
- olio vegetale;
- concentrato di pomodoro - 100 ml;
- lampadina - 3 pezzi;
- uovo - 2 pezzi;
- aglio - 5 denticoli;
- spezie.
Per il test:
- farina - 500 g;
- acqua - 200 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- sale.
preparazione
Consideriamo insieme a te come cucinare un lagman arrostito. Per prima cosa impastiamo l'impasto per i noodles fatti in casa . Nell'acqua, rompere l'uovo, salare, mescolare bene e versare gradualmente la farina. Impastiamo la massa fino a quando l'impasto diventa omogeneo e ripido. Dopo di ciò, lo arrotoliamo in una ciotola, lo copriamo con una ciotola e lo mettiamo da parte per mezz'ora. Quindi stendete la pasta con uno strato sottile e tagliatela a strisce usando una macchina. Lasciare gli spaghetti per un po ', in modo che sia facile da asciugare.
In una casseruola versare acqua, mettere su un fornello, portare a ebollizione, gettare le tagliatelle e cuocere fino a cottura. Poi lo gettiamo in un colino e lo innaffiamo con olio vegetale. L'agnello viene lavato, togliamo il film, togliamo le ossa e tagliamo la carne in cubetti molto piccoli. Sbucciamo la lampadina dalle bucce e sminuzziamo le semenze. Aglio spremuto attraverso la stampa.
A Kazan versiamo l'olio vegetale, lo scaldiamo bene, ne versiamo un raggio e lo friggiamo fino a farlo dorare. Dopodiché, spalmiamo carne di montone, gettiamo le spezie a piacere e mescoliamo accuratamente. Quindi, mettere i pomodori e il concentrato di pomodoro sulla carne, aggiungere la massa d'aglio e mescolare nuovamente. Bene, la salsa è quasi pronta, la mettiamo da parte per il momento.
E portiamo con te un'altra padella, scaldiamo un po 'di olio vegetale, sbattiamo le uova e le versiamo. Arrostiamo la nostra frittata da entrambi i lati e poi tagliamo a pezzettini. Aggiungere i noodles alla padella, mescolarli, cospargere la salsa di verdure cotta, friggere per qualche altro minuto, mescolando continuamente. Mettiamo il lagman pronto in un piatto profondo, cospargere con erbe fresche triturati e servirlo al tavolo.