Kutaba è un piatto azerbaigiano popolare, che è una torta sottile a forma di mezzaluna. Prepararli con un ripieno di carne, verdure, zucca o formaggio. Soffriggi su una padella calda e asciutta e i prodotti finiti sono macchiati di burro fuso. Servire meglio questo piatto con panna acida e può anche essere usato come pane per i piatti principali. Oggi vogliamo dirti come cucinare kutaby con i verdi.
Kutuba ricetta con verdure
ingredienti:
Per il test:
- farina - 300 g;
- acqua - 150 ml;
- olio vegetale - 60 ml;
- sale - pizzico.
Per il riempimento:
- verdure fresche - 1 mazzo;
- olio vegetale - 100 ml;
- sale.
Per salsa:
- yogurt naturale - 200 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- verdi - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- spezie.
preparazione
Per preparare l'impasto, la farina viene setacciata, diluita con acqua, aggiungiamo una piccola quantità di olio di girasole, gettiamo il sale e lo mescoliamo bene. Quindi rotolare in torte sottili e friggerle in una padella calda.
Successivamente, passiamo alla preparazione del ripieno: prezzemolo, aneto, coriandolo e burro vengono macinati in un frullatore ad una massa omogenea. Quindi metti mezza frittella un po 'di verde, copri la seconda metà e stringi leggermente la mano. Friggere le torte in una padella senza aggiungere olio e servire su un tavolo con salsa. Per farlo, tritare l'aglio, versare lo yogurt e lanciare un po 'di verdura triturata.
Kutaby dell'Azerbaijan con verdure
ingredienti:
Per il test:
- acqua - 180 ml;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- farina - 2 articoli;
- spezie.
Per il riempimento:
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- burro - 30 g;
- prezzemolo fresco - 1 mazzetto;
- formaggio duro - 100 g;
- aneto fresco - 1 mazzo;
- olio vegetale per friggere.
preparazione
Dall'acqua, sale, farina e burro cucchiaio preparare un impasto ripido omogeneo. Quindi copritelo con una pellicola e lasciatelo per mezz'ora in frigo. Cipolla verde, aneto e prezzemolo tritati in piccoli pezzi, aggiungere burro fuso, formaggio grattugiato e coriandolo macinato.
Quindi, dividere l'impasto in più parti, arrotolarle in un cerchio sottile, mettere il ripieno verde, coprire la parte superiore con la seconda metà dell'impasto e staccare delicatamente la torta. Friggere i kutab in una padella con olio bollente, quindi stendere su un piatto e servire con latte cagliato o yogurt.
Kutaby con ricotta e verdure
ingredienti:
Per il test:
- farina di frumento - 180 g;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua 100 ml;
- spezie.
Per il riempimento:
- ricotta secca domestica - 150 g;
- acetosa - 250 g;
- cipolle verdi - 2 cucchiai. cucchiai;
- Burro - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Per prima cosa prepariamo l'impasto: in una ciotola setacciamo la farina due volte e la mescoliamo con un pizzico di sale. Quindi versare l'acqua, aggiungere l'olio vegetale e impastare l'impasto con le mani per 4-5 minuti. Lo avvolgiamo in un film e lo lasciamo in disparte per 20-25 minuti.
Per il ripieno di ricotta, schiacciare con una forchetta, o strofinare attraverso un setaccio. L'acetosa e le cipolle verdi sono lavate accuratamente in acqua, scosse e leggermente imbevute di salviette di carta. Rimuoviamo dai pezioli di acetosa densa e trituriamo finemente. Tritare le cipolle verdi, aggiungere le verdure alla ricotta, mescolare e aggiungere un po 'di sale a piacere.
Dall'impasto raccogliamo dei pezzetti, li facciamo rotolare in palline e arrotoliamo ciascuno in una torta molto sottile. Più avanti su una metà di una torta piatta mettiamo un po 'di ripieno, copriamo con la seconda parte e schizziamo i bordi. Ora prendi una padella di ghisa, scaldala e disponi le nostre torte. Friggerli fino a cottura a fuoco basso, trasferire in un piatto, ungere con burro fuso e servire al tavolo.