I profiteroles sono un piatto popolare e famoso della cucina francese, che è una pasta originale fatta da una crema pasticcera con una varietà di ripieni. Scopriamo insieme come preparare i profiteroles di pollo e trattare gli ospiti con torte deliziose e morbide.
Ricetta per i profiteroles con crema pasticcera
ingredienti:
Per il test:
- burro - 100 g;
- farina di frumento - 200 g;
- acqua bollita - 250 ml;
- uovo di gallina - 4 pezzi
Per la crema:
- latte - 250 ml;
- uovo di gallina - 1 pezzo;
- farina di frumento - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero semolato - 150 g;
- burro - 50 g;
- Vanillina, scorza di limone - a piacere.
Per glassare:
- cioccolato fondente - 50 g;
- crema - 20 ml.
preparazione
Quindi, prima di tutto accendiamo il forno e lo lasciamo riscaldare a circa 180 gradi. Successivamente, ci rivolgiamo a cucinare la crema pasticcera. Per fare questo, prendiamo il burro freddo, lo tagliamo a pezzi casuali e versiamo acqua. Quindi misurare la quantità necessaria di farina con un bicchiere e setacciarlo con attenzione. Innaffiare con olio, mettere a bagnomaria e riscaldare ad ebollizione di liquido e completare la dissoluzione dell'olio. Ora, senza rimuovere la ciotola da un bagnomaria, versare la farina e mescolare la pasta liscia senza i grumi. Quindi rimuovere delicatamente i piatti dal fuoco e lasciarli raffreddare leggermente, per circa 5 minuti. Dopodiché, inseriamo nell'impasto un uovo, lo mescolo, in modo che si disperda completamente, quindi aggiunga un secondo e così via. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere molto viscoso, denso e con una forma, massa.
Dopo questo, prendi un cucchiaio da tavola e stendi la sua pasta con piccole pile su una teglia unta. Ora spediamo i pezzi su un forno caldo e registriamo circa 30 minuti. Non apriamo la porta del forno durante questo periodo, in modo che le torte "non cadano". Quindi rimuovere con attenzione i profiteroles, spostarli su un piatto piatto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
E questa volta, prendiamoci cura di preparare la crema pasticcera con voi. Per questo, setacciamo la farina, aggiungiamo zucchero e rompere le uova di gallina. Tutto mescolato bene con frusta o mixer. Quindi versare il latte tiepido e mescolare la massa fino a uniformare. Per comodità, puoi prima far bollire il latte, lasciarlo raffreddare a circa 40 gradi, e poi aggiungerlo alla miscela di uova - questo accelera notevolmente la preparazione della crema.
Quindi, metti i piatti sul fuoco e, mescolando continuamente, fai bollire sul fuoco minimo a "pant". Non appena piccole bolle d'aria iniziano ad apparire e scoppiano sulla superficie della crema, alzandosi dal fondo, il fuoco può essere spento. Raffreddare la panna montata accuratamente con un mixer con un burro ammorbidito, aggiungere la vaniglia o altro gusto a piacere.
Il nostro prossimo compito è riempire i profiteroles con la crema. Se non ti piace la versione approssimativa delle torte tagliate, quindi riempire la busta con la crema e metterla in ogni torta, creando un piccolo foro sul fondo. I profiteroles finiti con crema pasticcera sono piegati su un piatto e serviti con tè o caffè caldi.
Se lo si desidera, è possibile versare torte sulla glassa al cioccolato. Per fare questo, versa la crema nello scoop, mettili su un fuoco debole e buttaci la cioccolata. Mescolare con cura ogni cosa, sciogliere le piastrelle e portare il fondente in uno stato liscio e uniforme. Abbiamo messo la glassa sopra ogni torta con l'aiuto di un pennello culinario. Servi subito i profitroli , e puoi aspettare un po 'fino a quando l'impasto non è satura di crema e diventare molto più morbido e tenero.