Il pane Belyashi è ampiamente diffuso in Russia e in altri paesi della CSI, originariamente di origine tatara-baschirica, uno dei più popolari tipi di fast food di strada. I belyashi sono padelle fritte rotonde nella padella con un buco nel mezzo, l'impasto per belyas è di solito fatto con lievito fresco, ripieno di carne tritata o carne macinata con l'aggiunta di cipolle e spezie.
Ti dico come cucinare il Belyasha con la carne.
Scegli carne a basso contenuto di grassi, carne di manzo e / o agnello. Ancora bisogno di un po 'di grasso per lubrificare la padella. Se non vuoi usare grasso d'agnello o di manzo, sostituiscilo con pollo o oca, quindi cucinare belaya con carne sarà più utile dell'olio vegetale.
Belyashi con carne - ricetta con lievito
ingredienti:
- Farina di frumento - 2 tazze o poco più;
- latte - 1 bicchiere;
- Uovo di gallina - 1-2 pezzi;
- lievito secco - 1 pacchetto;
Per il riempimento:
- carne magra (manzo + agnello) - 500 g;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- pepe nero macinato;
- aneto verdi (ingrediente opzionale);
- grasso animale.
preparazione
Ci adattiamo al positivo, riscaldiamo leggermente il latte a bagnomaria, aggiungiamo un po 'di farina (1-2 cucchiai) e aggiungiamo il lievito. Un contenitore con un opaco deve essere posto in un luogo caldo per 20-40 minuti.
Mentre l'opara è adatto, facciamo il riempimento. La carne può essere tritata finemente con un coltello a mano o usare un trinciapaglia, una mietitrebbia, una smerigliatrice con un beccuccio per macinatura media o grossa. Cipolle, aglio e verdure sono anche tritati finemente. Leggermente prisalivayem tritato e condito con pepe nero.
Se la carne tritata per belyashas con carne non è succulenta, aggiungere un uovo di gallina o un po 'd'acqua.
Ora facciamo il test vero e proprio. Nello spiedo che si avvicina aggiungere l'uovo e la farina setacciata. Con burro o grasso, lavoreremo l'impasto e lo mettiamo per 20 minuti in un luogo caldo. Simuliamo l'impasto e ripetiamo il ciclo.
Dall'impasto arrotoliamo le "salsicce", le dividiamo con un coltello in pezzi approssimativamente uguali e stendiamo i substrati rotondi. Per ognuno nel centro gettare un pezzo di carne macinata, fissiamo e sigilliamo, fissando i bordi in modo che risultino torte rotonde con un buco nel mezzo.
Fry beljashi in una padella grande con un flip (prima mettere il lato su cui non vi è alcun foro). Il grasso surriscaldato in una padella può essere parecchio (è conveniente quando il grasso di pollo o l'oca). E puoi lubrificare leggermente la padella prima di ogni segnalibro. Serviamo bianco caldo o caldo. Bene, li beva con tè fresco, e con tempo freddo - tè con crema o con latte.
A volte sarebbe auspicabile preparare rapidamente il beljashi, e comprare una pasta pronta per il lievito (in una cucina di casa, per esempio) non risulta sempre. In questo caso, la seguente ricetta.
Belyashi veloce con carne - una ricetta con un impasto su kefir
ingredienti:
- farina di frumento - 2 tazze;
- kefir - 1 bicchiere;
- soda di cibo - 1 pizzico;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- pollo grasso o oca sommersa o ghee - 4 cucchiai. cucchiai;
- carne macinata, cotta con cipolla, aglio e pepe nero - 500 g;
- grasso per la lubrificazione della padella.
preparazione
Uniamo in una ciotola lavorata la farina setacciata, il kefir, le uova, aggiungiamo un pizzico di soda e grasso fuso (grazie alla presenza di una padella nel test, si può solo leggermente lubrificare). Impastare la pasta (puoi miscelare). Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti.
Dall'impasto formiamo grumi, stendiamo i substrati, stendiamo i ripieni su ciascuno dei grumi, modelliamo il belyashi rotondo e lo sistemiamo. Friggere belaya con carne in una padella leggermente unta.