Shurpa - zuppa abbastanza densa e ricca, cotta su brodo di carne , con l'aggiunta di verdure e spezie. Questo è un piatto della cucina asiatica, che ha molte varianti di cucina. Molto spesso lo shurpa viene cucinato nel kazan di agnello, ma può anche essere usato con carne, pesce e persino un uccello.
Ricetta shurpa a kazane
ingredienti:
- agnello - 400 g;
- olio vegetale - 100 ml;
- carote - 3 pezzi;
- lampadina - 4 pezzi;
- patate - 5 pezzi;
- aglio -3 chiodi di garofano;
- pomodori - 3 pezzi;
- acqua - 0,5;
- Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- sale, pepe, spezie - a piacere;
- peperoncino rosso;
- zira - 1 cucchiaino;
- coriandolo - 1 cucchiaino;
- foglia di alloro -2 pezzi;
- brodo - 3 litri;
- verdi - se lo si desidera.
preparazione
Quindi, per preparare lo shurpa, scaldiamo il fuoco con il calderone, versiamo l'olio e quando fa caldo fa caldo, spargiamo la carne e la friggiamo fino a formare una crosta croccante. In questo momento, tagliare i semi-anelli tagliati sottili in una cipolla sbucciata e aggiungerlo alla carne, lasciandoli affondare, insieme per circa 10 minuti, e quindi mescolare accuratamente. Le carote brillano in cerchi sottili di circa 3 mm di spessore, si mettono sopra la carne e pesano anche per circa 10 minuti, la carne poddevaya con un rumore sui bordi, in modo che non bruci. poi
Quindi aggiungere il pepe bulgaro, tagliato a listarelle, i pomodori a pezzetti, le spezie, versare acqua e friggere, mescolando continuamente. Dopo di ciò, gettiamo patate, sbucciate e tagliate a fette. Poi versammo il brodo fino all'orlo, coprimmo i verdi, chiusi il coperchio, rafforzammo il fuoco e portammo a ebollizione tutto. Quando la shurpa di montone nel pentolone bolle, togliere il coperchio, ridurre il fuoco e cuocere per circa 40 minuti. Proviamo il piatto per il sale e se necessario dosalivayem. Al momento di servire, cospargere la zuppa con erbe fresche e aglio spremuto.