Langet è un piatto di carne tradizionale della cucina francese, che significa "lingua". Preparalo da carne, trita fette sottili oblique, che ricorda il tipo di lingua. Di solito sono fritti in genere o in un primo momento impanati. Scopriamo insieme a voi come cucinare una langet di manzo.
La ricetta per il langet di manzo
ingredienti:
- Burro - 0,5 cucchiai. cucchiai;
- polpa di manzo - 1 kg;
- ghee - 0,5 cucchiai. cucchiai;
- spezie.
preparazione
La polpa di manzo viene accuratamente risciacquata, asciugata su un asciugamano e tagliata con un coltello attraverso le fibre, rimuovendo tutto il film, in pezzi dello spessore di 1,5 centimetri. Quindi con attenzione colpire la carne con un martello da cucina, cospargere le langhe per assaggiare sale e pepe macinato fresco.
Ora mettili su una padella riscaldata con grasso fuso e friggi da entrambi i lati fino a quando non sono pronti. Appena una crosta rubiconda e appetitosa appare sui pezzi, stendere la langet su piatti caldi, versare con burro fuso e servire immediatamente sul tavolo. Come contorno, patate fritte , cavolfiori bolliti, carote in umido o piselli bolliti sono perfetti.
Langet di manzo con salsa
ingredienti:
- Filetto di manzo - 500 g;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
- spezie.
Per salsa:
- midollo osseo di manzo - 1 pezzo;
- vino rosso secco - 0,25;
- lampadina - 0,5 pezzi;
- salsa di pomodoro - 1 oggetto;
- tavolo cognac - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- verdi prezzemolo;
- spezie.
preparazione
Laviamo la carne, la asciugiamo con un tovagliolo di carta e la tagliamo a fettine sottili. Poi sbattiamo ogni pezzo con un martello di legno, cospargiamo di sale, pepe e soffriggiamo la carne da entrambi i lati in una padella molto riscaldata con olio. Quindi, spostare con attenzione le langette su un piatto e servirlo su un tavolo con verdure fresche e cavolfiore bollito. Se lo si desidera, è possibile versare il ragù.
Per la sua preparazione prendiamo un osso cerebrale, lavalo, asciugalo e irritalo. Toglietene delicatamente il midollo osseo, tritatelo finemente, mettetelo per 15 minuti in acqua calda bollita e poi rimettetelo sul setaccio. Il vino rosso secco viene portato ad ebollizione, gettare la cipolla tritata e cuocere per 5 minuti. Quindi versare la salsa rossa, il cognac e cuocere, mescolando, su un fuoco debole per circa 10 minuti. Quindi, rimuovere il fuoco, aggiungere il midollo osseo, il prezzemolo verde, riscaldare di nuovo e aggiungere sale a piacere. È tutto pronto, succulento e profumato langet di manzo!
Langet di manzo con verdure
ingredienti:
- filetto di manzo - 600 g;
- pancetta di manzo fuso;
- burro;
- funghi bianchi - 200 g;
- pomodori in scatola o freschi - 3 pezzi;
- succo di carne;
- patate fritte per guarnire;
- spezie.
preparazione
Dal filetto di manzo tagliate le fette sottili e battetele con un martello fino a uno spessore di circa 10 millimetri. Quindi cospargere la carne con sale, pepe, mettere
Cappelli trasformati di funghi bianchi vengono lavati, scolati, tagliati in 4 parti, podsalivaem a piacere e passeruem sull'olio fino al momento. Pomodori freschi o in scatola vengono tagliati a fette, cosparsi di sale, pepe e leggermente fritti nell'olio. Accanto alla carne, stendiamo un mucchio di funghi e pomodori, cospargiamo il piatto con erbe fresche di prezzemolo o aneto e mettiamo le fette di patate fritte.