Tom Yam è un piatto tradizionale in Thailandia e Laos (popolare anche nei paesi limitrofi, cioè in Malesia, Indonesia e Singapore). È una zuppa dal sapore aspro e caratteristico. Di solito la zuppa è preparata con gamberetti a base di brodo di pollo, con carne di pollo, pesce e / o altri frutti di mare. Il nome consiste di due parole. La parola "tom" si traduce letteralmente dal thai come "cook", "yam" può essere tradotto come "hot salad". Cioè, in Laos e Thailandia, i box sono un nome comune per le zuppe calde, calde e acide.
Sui tipi di zuppe
Per chiarimenti al nome principale del volume vengono aggiunte le parole che informano sul tipo di carne o di brodo utilizzato. Ad esempio, il volume di yam thale - con frutti di mare, o il volume di yam kai - con pollo, ecc. Zuppa tom yam kung - la versione più popolare della ricetta - con gamberetti. In paesi come Singapore, Indonesia e Malesia, così come in numerosi ristoranti nazionali in diversi paesi, il nome delle fosse è spesso usato per riferirsi a una varietà di minestre calde tailandesi, il cui contenuto, i cui principi di cottura e gusto possono differire drasticamente dalla ricetta autentica.
Ingredienti per Zuppa di Zuppa
Per preparare la zuppa per le fosse usiamo solitamente ingredienti esotici per la nostra cucina come le foglie e il succo di lime kafir, la radice della galanga, le foglie dell'eryngium odoroso, il latte di cocco (in polvere o liquido), i fiori di banana. Ma se sei disposto a rinunciare a una piccola tradizione thailandese, ti suggeriamo di preparare una ricetta leggermente più semplice e più adatta.
Cucinare la zuppa tailandese
Quindi, la zuppa è una fossa, una ricetta adattata.
ingredienti:
- 24 pezzi di grandi gamberi freschi o congelati (può essere sostituito da un numero appropriato di piccoli);
- grammi 200 funghi (funghi ostrica);
- 5 cucchiai di salsa di pesce "Nam Pla";
- succo di frutta 2 lime + 5-7 foglie di lime;
- 2 cucchiai di pasta "Tom Yam";
- 1,5 litri di brodo di pollo;
- 2 gambi di citronella;
- colonna vertebrale di galanga (kalgan) o zenzero di circa 3 cm;
- coriandolo cotto a metà;
- 3-7 frutti di peperoncino thailandese fresco.
preparazione:
Come far bollire la zuppa che contiene? Puliremo i gamberi (freschi o scongelati) da gusci e teste. Tagliare le gambe rigide dei funghi e scartare, il resto sarà tagliato abbastanza grande. La radice liberata della galanga (o zenzero) viene tagliata in cannucce sottili e corte. Il sorgo del limone viene pulito dalle foglie essiccate, tagliato ogni gambo in 3 parti e leggermente battuto con un martello. Portiamo a ebollizione il brodo, mettiamo dentro funghi tritati, galangal, succo di limone, peperoncino (intero) e foglie o scorza di lime. Ancora una volta portate a ebollizione e aggiungete i gamberetti nella padella. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore e rimuovere il rumore. Diluiamo la pasta con una piccola quantità di brodo. Spegni il fuoco Aggiungere alla padella una pasta diluita, succo di lime e salsa di pesce. Se possibile, estrarre da un pentolino pezzi di sorgo limone e una radice di una galanga. Prima di servire, condiremo ogni porzione con coriandolo tritato coriandolo.
Informazioni sulle opzioni
Come condimento per le fosse della zuppa, viene utilizzata una pasta speciale (che di solito include tamarindo, pasta di gamberetti, cipolla e aglio, a volte - peperoncino piccante). Naturalmente, in diverse regioni l'insieme degli ingredienti può variare più ampiamente. Molto dipende dalle preferenze di gusto personali del cuoco: ognuno ha i propri trucchi e segreti per cucinare la zuppa ai box. Secondo l'elenco degli ingredienti, capiamo che nelle nostre condizioni, molto probabilmente, non saremo in grado di cucinare una zuppa tradizionale con una ricetta per una ricetta autentica. Tuttavia, utilizzando alcuni prodotti provenienti da negozi orientali o reparti specializzati di supermercati di grandi città, puoi provare a preparare, per così dire, una versione adattata.