Uno dei piatti tradizionali e familiari di tutte le varianti del piatto giapponese: sushi con salmone. Nella sua manifestazione classica, il sushi con salmone è un pezzo di riso con un wasabi sopra una cima, coperto con una fetta di salmone crudo. Il sushi in Giappone è servito con salsa di soia , in cui il piatto è immerso sul lato dove si trova il pesce, e non con il riso e viene mangiato a mano. Gli amanti possono servire fette di sushi con lo zenzero, ma questo non è necessario.
In questo articolo, parleremo di come fare il sushi con il salmone secondo le ricette più comuni.
Ricetta di sushi e salmone
Il sushi con salmone affumicato è un sacco di cuochi analfabeti che non rispettano l'autenticità della cucina di un altro. Per questi buongustai, il sushi è servito esclusivamente con pesce crudo e fresco. Ora anche un residente del sud può comprare pesce salmone dal nord del negozio, di solito viene consegnato sotto vuoto o in forma appena congelata.
ingredienti:
- riso per sushi - 150 g;
- acqua 225 ml;
- sale - un pizzico;
- zucchero - 25 g;
- aceto di riso - 50 ml;
- pasta wasabi - 50 g;
- salmone fresco - 200 g.
preparazione
Il riso viene lavato e versato con acqua fresca. Cuocere i chicchi per 5 minuti, quindi lasciarli al caldo fino al completo raffreddamento. Non appena il riso si sarà raffreddato, trasferirlo in una ciotola profonda, cospargere di sale e riempirlo con una miscela di aceto di riso e zucchero.
Tagliare il salmone a fette spesse. Bagnare a mano in una soluzione di acqua e aceto e formare piccole palline e riso. Appiattire la palla di riso sulla parte superiore e sui lati per dargli una forma oblunga. In cima al riso, ungete una goccia di wasabi e mettete delle fette di salmone. Inoltre, il pesce può essere fissato con una striscia di lamiera nori, ancorata nel mezzo del terreno.
Come fare il sushi con cetriolo e salmone?
ingredienti:
Per il sushi:
- fogli di nori - 2 pezzi;
- filetto di salmone - 100 g;
- cetriolo - 1 pezzo;
- wasabi;
- zenzero sottaceto;
- salsa di soia
Per il riso:
- riso per sushi - 100 g;
- mirin - 2 cucchiaini;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto di riso - 25 ml.
preparazione
Per prima cosa prenderemo il riso, dovrebbe essere lavato per pulire l'acqua e lasciare asciugare. Dopo la grana, versare 200 ml di acqua con l'aggiunta di Mirina. Mettiamo una pentola di riso sul fornello, facciamo bollire l'acqua e riduciamo il calore. Cuocere i chicchi per 20 minuti, o fino a quando il liquido non è completamente assorbito, quindi lasciare raffreddare per altri 15-20 minuti.
Lo zucchero è sciolto con aceto leggermente riscaldato e riempire questa miscela con il riso.
Il foglio di nori è posto su una stuoia di bambù e coperto con un sottile strato di riso, lasciando una piccola area vuota dal bordo largo superiore del foglio. Dall'altra parte facciamo una striscia di wasabi e sopra di essa mettiamo il pesce e il cetriolo tagliati a cannucce. Arrotolare il rotolo in un rotolo e tagliarlo a fette con un coltello imbevuto d'acqua. Serviamo sushi con salsa di soia e zenzero marinato.
Usando una ricetta simile, puoi preparare sushi con salmone e avocado o un'opzione meno autentica con pepe bulgaro.
Sushi con uova di salmone
ingredienti:
- riso bollito per sushi - 1 oggetto;
- nori - 1 foglio;
- pasta wasabi - 3/4 cucchiaini;
- uova di salmone - 100 g.
preparazione
Pre-bollito, condito con aceto di riso (vedi le ricette sopra) e forma di riso raffreddato in pezzi di forma ovale. È più comodo farlo con le mani immerse nell'acqua. Quando tutti gli ovali sono pronti, devono essere leggermente appiattiti con le dita sulla parte superiore e sui lati.
Tagliare a strisce Nori, la cui altezza supererà di 2,5 cm l'altezza del pezzo di riso, avvolgere le strisce del nori attorno al riso e fissarlo, inumidendo leggermente uno dei bordi della striscia di alghe. Sopra il riso mettere una piccola quantità di wasabi e distribuire il salmone al caviale. Serviamo sushi al tavolo all'istante, mentre il foglio nori rimane croccante.