Baursaki - uno dei piatti più interessanti della cucina asiatica, è un pezzo di pasta, fritto in grasso. Tradizionalmente, l'impasto per baursak è reso dolce, come un dessert, simile al mandrino , viene raccolto dai grumi già pronti. Invece di zucchero, il miele può essere usato, come è fatto nella versione tartara. Tuttavia, ci sono baursaks e non zuccherati, sono serviti al posto del pane. Ci sono diverse opzioni su come cucinare i baursaks in kazako, in modo che le palline risultino rosse, rigogliose e morbide.
Baursaks dalle uova congelate
Questi baursaks sono deliziosi, devono essere serviti caldi e durante la frittura, sarà richiesta una certa abilità.
ingredienti:
- uovo di gallina - 10 pezzi;
- sale - ½ cucchiaino;
- soda - ½ cucchiaino;
- olio di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
- farina - 2 tazze;
- olio vegetale per friggere -300 ml.
preparazione
I baursaks lussureggianti si ottengono se l'impasto viene impastato solo con uova, farina e olio vegetale. Per ottenere l'ingrediente principale, basta ungere il guscio d'uovo dall'alto, metterli con la parte capovolta e riporli nel congelatore per un'ora e mezza. In una ciotola, rompete le uova, salate, aggiungete la soda, l'olio vegetale e mescolate bene. Poiché i tuorli delle uova congelate sono difficili, è meglio farlo con l'aiuto della patata. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare una pasta dura e densa. Preriscaldare l'olio. Dall'impasto, separare i grumi grandi come un ditale, arrotolarli in palline e abbassarli nella friggitrice. I Baursaks, la cui ricetta è qui riportata, aumentano notevolmente di dimensioni quando si friggono. Metti le palline finite su un tovagliolo per coprire l'olio in eccesso.
Baursaks dolci
I baursaks kazako, la cui ricetta è anche abbastanza semplice, sono preparati con un impasto di lievito.
ingredienti:
- farina in / s - 3,5 bicchieri;
- latte - 2 tazze;
- uovo di pollo - 4 pezzi;
- panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaino senza scivolo;
- lievito: 30 g;
- olio vegetale - 300 ml.
preparazione
Latte caldo fino a 30 gradi, aggiungere zucchero e lievito. Lasciare per mezz'ora in un luogo caldo, quindi aggiungere uova, sale e panna acida. Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente. Mescolare accuratamente tutto, in modo che la miscela diventi omogenea, aggiungere gradualmente la farina setacciata. Impastare l'impasto morbido, lasciare riposare per 20 minuti. Questa ricetta produce un impasto liscio ed elastico per i baursak, la ricetta può essere leggermente cambiata, ad esempio aggiungere più zucchero per fare un dessert o sostituire il latte con il siero, quindi l'impasto sarà più facile. Dividete l'impasto in 6-8 kolobok, stirandoli sui lati e stendendoli, formare fagottini e tagliare pezzi piccoli della dimensione di una noce piccola. Friggere i baursaks in fritti fino a un ricco colore dorato, mescolando tutto il tempo.
Baursaks con la ricotta
La ricetta per deliziosi baursaks può essere composta in modo indipendente, se aggiungi la ricotta o il formaggio grattugiato alla pasta.
ingredienti:
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1 cucchiaino;
- ricotta - 200 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- sale - 1 cucchiaino;
- farina in / con -4-5 bicchieri;
- olio per friggere - 1 bicchiere.
preparazione
I baursak su kefir sono molto morbidi, si sciolgono in bocca. Kefir dovrebbe essere a temperatura ambiente. Cottage cagliato