Zuppa tradizionale - chorba è popolare con molte persone in Turchia, in Moldova, nei Balcani. Il piatto è una zuppa densa, che può includere vari componenti (carne, legumi, patate, verdure, melanzane, pomodori). Prepara e pesca il chorbu. Il nome deriva dalla parola turca corba. Chorba - quasi lo stesso di shurpa , in ogni caso, entrambi i nomi hanno origine dalla stessa parola, ma suonano in modo diverso in relazione alla pronuncia ingiusta di parlanti di lingue diverse. Naturalmente, nel tempo, le caratteristiche regionali e nazionali della preparazione tradizionale di questo piatto hanno acquisito caratteristiche distintive stabili.
Ci sono molti modi per cucinare il chorbu. Ci sono molte varianti di ricette per questa zuppa. Alcuni autori sottolineano che il kvas entra nella composizione del chorbus moldavo, ma tale affermazione è errata. Con il kvas, viene preparata un'altra zuppa moldava, che si chiama zama.
Chorba turco - ricetta
ingredienti:
- lenticchie rosse - 200 g;
- acqua (o brodo di carne, non di maiale, ovviamente) - 1 l;
- funghi (per esempio, funghi prataioli) - 200 g;
- carote - 1 pezzo;
- olio d'oliva - 100 ml;
- pomodori maturi -2 pezzi;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale;
- i verdi sono diversi (prezzemolo, basilico, dragoncello, aneto).
preparazione
Lenticchia lavata. Tagliare finemente le cipolle e le carote. Lo Shinkoo non è un fungo troppo piccolo. Riscaldare la padella con le pareti spesse, versare l'olio, mettere le cipolle e le carote. Leggendola leggermente, aggiungi i funghi e friggi tutti insieme per circa 5 minuti, ci addormentiamo con le lenticchie, versiamo acqua o brodo filtrato. Dopo l'ebollizione, cuocere sotto un coperchio a fuoco lento per circa 15-20 minuti. In questo momento, sbolliamo i pomodori con acqua bollente. Togliere la buccia e tritarla finemente con un coltello. Aggiungere alla zuppa con paprika, pepe nero macinato e altre spezie secche. Untuosamente grasso. Sbatti in un frullatore. Versavamo tazze di zuppa, aggiungevamo l'aglio schiacciato e la vegetazione schiacciata.
Tale zuppa può essere servita con crostini , lavash o torte piatte.