Il piatto Tatar Gubadia è una torta rotonda chiusa con un ripieno multistrato. La torta Gubadiya, di regola, è uno degli elementi indispensabili e basilari del menu delle feste tataro. È preparato abbastanza semplicemente, è solo necessario seguire la sequenza. Puoi usare lievito o pasta non lievitata per fare la gubadia tatara. In ogni caso, la ricetta include una quantità sufficiente di olio. Il ripieno può essere magro e veloce, può includere carne macinata con cipolle, corte (cagliata essiccata), riso bollito friabile, uvetta al vapore, taglio a uovo sodo.
Come cucinare la gubadia?
Quindi, gubadia, la ricetta è classica, con carne, uova e frutta secca.
ingredienti:
- grammo 800 pasta lievitata (l'impasto deve essere ben miscelato, cuocere di buon umore e rispettando le proporzioni);
- circa 1 kg di riso bollito (è meglio prendere il giallo non lucidato);
- circa mezzo chilo di filetto di agnello o manzo magro (vitello);
- 2 cipolle;
- 7-8 uova di gallina;
- 200 g di frutta secca al vapore (uvetta, prugne secche, albicocche secche);
- gram 300 olio cremoso naturale (può essere fuso);
- un po 'più di olio per lubrificare lo stampo;
- pepe nero macinato;
- sale.
preparazione:
Preparate il ripieno di carne: la carne viene pulita dai tendini e dai film e passiamo attraverso il tritacarne. Cipolle poco pelate e affettate in padella con burro fino a doratura. Aggiungiamo carne macinata. Friggere tutti insieme, manipolando attivamente la scapola. Pepe e salato. Per una maggiore flessibilità e succosità, è possibile aggiungere un po 'di acqua o brodo (2-3 cucchiai) al trito. Per ulteriore uso, tritare dovrebbe essere lasciato raffreddare. La pasta di lievito già pronta e ben impastata è divisa in due parti disuguali. Rotoleremo la maggior parte in uno strato rotondo (il diametro dello strato dovrebbe essere leggermente più grande del diametro della padella in cui inforneremo gubadia). Trasferiremo questo strato del test alla padella oliata. Dall'alto inoltre ungeremo uno strato con olio.
Raccogliamo e cuociamo
Lo strato uniforme molto sottile si stende sull'impasto raffreddato con riso bollito e livellato. In cima, stendere e livellare accuratamente il ripieno di carne. Sulla parte superiore di nuovo stendere un sottile strato di riso, quindi - uno strato di uova sode e tritate finemente. Copriremo un altro strato di riso. In cima, disponi i frutti essiccati al vapore schiacciati (ovviamente senza noccioli). Ora abbondantemente verseremo sopra burro fuso, ma non troppo caldo (è possibile usare burro fuso). Dalla seconda parte, più piccola del test, stendiamo uno strato rotondo, sovrapposto delicatamente sopra tutti gli strati del ripieno. Colleghiamo i bordi dello strato di pasta superiore con i bordi dello strato inferiore e lo fissiamo con cura. Schiacciamo delicatamente il gubadium con burro fuso e lo mettiamo in un forno preriscaldato. Cuocere a una temperatura media di circa 40 minuti.La prontezza è determinata visivamente.
Torta dolce
Puoi cucinare dolci gubadia con ricotta e uvetta.
Ingredienti per l'impasto:
- 250 g di burro naturale;
- 2 tazze di farina di frumento;
- circa 100 g di zucchero;
- su un pizzico di vaniglia e cannella;
- un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
- 500 g di ricotta;
- 2-4 cucchiai di panna acida spessa;
- 100 g di zucchero;
- grammi di 80 uvetta al vapore;
- su un pizzico di vaniglia e cannella;
- 6 uova di gallina.
preparazione:
Preparare l'impasto. Per questo ci mescoliamo in una ciotola, aggiungendo gradualmente, farina setacciata con burro fuso. Aggiungere lo zucchero, il sale e la vaniglia con la cannella. In un'altra ciotola, mescolare il ripieno, cioè ricotta + uova + zucchero + uvetta e vaniglia con cannella. L'impasto è diviso in 2 parti ed entrambe vengono srotolate. Uno strato rotondo di pasta (un po 'di più) sarà messo in una forma unta e usiamolo. Sopra, disponi il ripieno, quindi appoggia il secondo strato (un po 'meno), i bordi si collegano e si fissano. Facciamo cuocere la gubadia a una temperatura media di 40 minuti, servite tiepidi o freddi.