Gli spazi bianchi di ciliegio sono sempre profumati con un gusto ricco di bacche e quindi sono molto popolari. Oggi vi diremo come preparare un confettura di ciliegie e offrire una variante di delicatezza con gelatina, pectina e con l'aggiunta di viburno.
Confettura di ciliegie senza bucce con gelatina - una ricetta per l'inverno
ingredienti:
- ciliegia fresca - 1,9 kg;
- zucchero semolato - 950 g;
- vanillina - 2 pizzico;
- gelatina - 30 g.
preparazione
Per la preparazione della confettura, le ciliegie fresche vengono lavate accuratamente e versate per un'ora con acqua fresca, dopo di che l'acqua viene drenata, lasciamo scolare le bacche, alcune di esse sono secche e rilasciate dalle ossa. La procedura di ammollo farà in modo che non ci siano vermi nelle ciliegie, e se anche un ospite non invitato si trova in una delle bacche, durante questo periodo lascerà sicuramente la ciliegia e verrà in superficie.
Ora hai bisogno di macinare la ciliegia. Questo può essere fatto con l'aiuto di un tritacarne o utilizzare un frullatore per questo scopo. La massa risultante di bacche viene posta in un barattolo per confettura, coprire con lo zucchero e lasciare riposare per circa un'ora.
Impostiamo la nave con il pezzo in lavorazione sulla stufa dopo un periodo di tempo e la riscaldiamo, mescolando, a ebollizione. Dopo questo, ridurre il calore fino a quando l'ebollizione appena visibile della base per la confettura e cuocere per trenta minuti. I granuli di gelatina sono riempiti con acqua e lasciano gonfiare. Quindi, aggiungere alla massa di ciliege bollita un paio di pizzico di vanillina e mescolare. Rimuovere il contenitore dal fuoco, aggiungere la gelatina gonfia nella padella e mescolare il contenuto fino a quando tutti i granuli gelatinosi sono completamente sciolti. Versiamo la preforma risultante in barattoli precedentemente sterilizzati, li sigilliamo con coperchi sterili e lasciamo che i contenitori si raffreddino sul fondo, dopodiché possiamo conservarli per la conservazione in cantina o in dispensa.
Come cucinare per una confettura invernale di ciliegie e viburno?
ingredienti:
- senza semi di ciliegia - 750 g;
- viburno - 200 g;
- gelatina - 10 g;
- zucchero semolato - 650 g.
preparazione
Nella delicatezza preparata secondo questa ricetta, le proprietà utili del viburno in combinazione con il gusto straordinario delle bacche di ciliegie creano semplicemente una composizione insostituibile per il dessert. Il valore nutrizionale di qualsiasi piatto o altro piatto, integrato con tale confettura, aumenta a volte.
Prepara questo tipo di confettura semplice. Ma a causa del fatto che le ciliegie e il viburno hanno diversi periodi di maturazione come materie prime, uno dei componenti dovrà essere congelato. Il più comunemente usato è un viburnum ghiacciato, senza semi, ciliegia e fresco. Quest'ultimo deve essere sciacquato, smistato, messo in uno scolapasta e scottato in acqua bollente per tre minuti. Dopo di che, macinare le bacche attraverso un setaccio e mescolare la purea risultante con le ciliegie scongelate insieme con i suoi succhi, che, se lo si desidera, possono essere lasciati interi o frantumati con un frullatore. Aggiungere lo zucchero alla massa di bacche e metterlo sul fuoco.
Dalle ciliegie durante lo scongelamento, unire un po 'di succo e immergervi i granuli gelatinosi. Dopo che la confettura è stata bollita per mezz'ora, toglila dal fuoco e aggiungi la gelatina gonfia. Mescolare il contenuto dei piatti fino a quando tutti i granuli sono completamente sciolti, dopo di che versare il pezzo su contenitori asciutti e sterili, sigillare i coperchi e metterli in un luogo fresco per la conservazione.
Confettura di ciliegie con pectina
ingredienti:
- ciliegie fresche - 1 kg;
- zucchero semolato - 500 g;
- pectina - 10 g.
preparazione
Le ciliegie fresche sono preparate tenendo conto delle raccomandazioni riportate nella prima ricetta, dopo di che mettiamo le bacche snocciolate in un contenitore adatto e ci addormentiamo con lo zucchero, lasciando quattro cucchiai per la pectina.
Dopo tre o quattro ore, mettiamo la billetta con le bacche sul fornello e la riscaldiamo, mescolando, a ebollizione. Dopo che la massa della ciliegia è stata fatta bollire a fuoco moderato per cinque minuti, mescolare la pectina con lo zucchero rimasto e versare il composto ottenuto in un contenitore con una preforma. Mescolare intensamente il contenuto per una distribuzione uniforme della pectina nel volume della massa di bacche, lasciarlo bollire per due minuti e togliere dal fuoco. Ora versiamo confettura di ciliegie con pectina su barattoli pre-sterilizzati, avvitati con coperchi secchi sterili e capovolgiamo i contenitori, fino a quando non sono completamente raffreddati.