Una buona casalinga ha sempre un sacco di ricette interessanti in magazzino. E quindi, ti parleremo di modi non del tutto normali come cucinare la marmellata di prugne per l'inverno.
Jam dalla mirabelle
Mirabel è una piccola prugna, rotonda, con buccia verde, gialla, rosa, rossa e bordeaux. Un alberello porta fino a 5 secchi di bacche, dai quali puoi cuocere solo marmellata straordinaria.
ingredienti:
- mirabel giallo o verde - 5 kg;
- un mirbel rosso o marrone - 3 kg;
- Zucchero bianco sabbia domestica - 3-4 kg;
- arance (piccole, sferiche) - 2 pezzi;
- cannella - 1 stecca;
- menta - 1 piccolo mazzo.
preparazione
Cominciamo con le procedure dell'acqua: lava accuratamente la mirabelle, metti sul fuoco una grande ciotola o una bacinella di smalto, versaci circa un litro e mezzo di acqua filtrata e inizia a cucinare la nostra mirabel in porzioni. 1 porzione è tanto quanto può stare in acqua. Ogni lotto viene cotto un quarto d'ora, quindi spostato in un colino e asciugato. Le ossa e le pelli vengono trasferite in una casseruola, e mandiamo la purea di prugne al calderone. Quando tutto il lavello viene asciugato, versare i resti di 1 litro d'acqua e cuocere per circa 5 minuti, quindi filtrare. L'osso e la buccia possono essere scartati e nel brodo sciogliere lo zucchero. Lo sciroppo viene cotto con menta, cannella e scorza d'arancia, preso da 2 frutti (precedentemente accuratamente lavati con acqua tiepida). Filtrare lo sciroppo e versarlo nella purea di prugne. Per ottenere una marmellata di prugne densa, fai bollire le nostre purè di patate a fuoco basso per circa 3-4 ore, mescolando. Lo trasferiamo in barattoli sterilizzati e li arrotoliamo.
Gelatina di frutta
Qualcosa tra marmellata e marmellata può essere preparato dal dolce e aspro tipo "ungherese".
ingredienti:
- prugna molto matura - 5 kg;
- bianco di zucchero della sabbia bianco - 4 kg;
- Gelatina istantanea - 60 g.
preparazione
Tale marmellata di prugne come tutti i golosi. Mantiene perfettamente la forma, può essere tagliato a fette e non solo per cucinare panini, ma anche per decorare i dessert. Seleziona la prugna morbida, leggermente surmatura, ma senza danni. Quindi, lava le nostre prugne, tagliatele a metà e togli le ossa. Se la buccia è separata dalla polpa, rimuoverla, se non - non è spaventosa. Melem prugna in un tritacarne o strofinare con un frullatore, dopo di che passiamo al setaccio. Il nostro compito è ottenere una purea omogenea. In esso versiamo lo zucchero e lo mettiamo sul fuoco nel calderone. È meglio cucinare la marmellata di prugne nel calderone, quindi è meno probabile che inizi a bruciare o pestare. Tuttavia, è necessario ostacolarlo abbastanza spesso. Marmellata prodotta dopo l'ebollizione fino a quando la schiuma non cessa di apparire, ovvero circa un'ora. Spegnere la marmellata, mettere la gelatina e mescolare bene per assicurarsi che si dissolva. È possibile sciogliere la gelatina in una piccola quantità di acqua, filtrare e mescolare con la marmellata, immediatamente dopo averlo spento e arrotolare la marmellata di prugne per l'inverno, utilizzando giare sterilizzate.
Di prugne
Quando le prugne maturano (la fine dell'estate o l'inizio dell'autunno), le mele sono in vendita, il che significa che puoi cucinare la marmellata di mele e prugne.
ingredienti:
- mele rosse dolci non grandi - 2 kg;
- prugne mature - 2 kg;
- zucchero bianco sabbia di produzione nazionale - 2 kg;
- cannella - 2 bastoncini.
preparazione
È molto facile preparare una simile marmellata di prugne alla mela in un multivark. Tutti i frutti, naturalmente, ben lavati, lasciano defluire l'acqua. Puliamo le mele dalle scatole dei semi, rimuoviamo i pozzi dagli scarichi. Tagliamo a pezzi. Li mettiamo a strati, versando lo zucchero. Nella modalità "Quenching", prepariamo la billetta primaria per circa mezz'ora, quindi puliamo la massa attraverso un setaccio per separare la buccia, che a quel tempo aveva dato via tutte le sostanze utili, e soprattutto la pectina. Rimetti la massa levigata nella ciotola e aggiungi la cannella. Stufare altri 20 minuti, togliere la cannella e rotolare.
Pertanto, è possibile saldare marmellata di prugne a casa, scegliendo una ricetta semplice o una variante più complicata e più interessante.