Cordon Blue è una ricetta per la cucina svizzera e francese, che tradizionalmente comporta la cottura di filetti di carne con formaggio e prosciutto nell'impanare. La variazione classica del piatto ha molte interpretazioni diverse, le principali delle quali sono presentate più avanti nel materiale.
Come preparare un cordone blu?
Preparare il cordon schnitzel blu, avendo a portata di mano i giusti consigli, chiunque può facilmente. La cosa principale è scegliere i prodotti necessari e attenersi alle sottigliezze della tecnologia che diventeranno decisive per ottenere il risultato desiderato.
- La base del piatto può essere il filetto di pollo o tacchino, la carota di maiale o il filetto di vitello.
- Quando si sceglie il formaggio, è necessario dare la preferenza a varietà fragranti con un gusto dolce pronunciato: emmental, gruyer, raclette.
- Il prosciutto dovrebbe idealmente essere affumicato o affumicato bollito, morbido, ma non tritato.
Cordon Blue è una ricetta classica
Cordon Blues - la cui ricetta originale si trova nella cucina svizzera e francese, spesso preparata sotto forma di ripieno di formaggio e cotoletta di vitello. I prodotti vengono immersi in un uovo sbattuto, nella farina e nel pangrattato, dopodiché vengono fritti su entrambi i lati fino a quando non sono cotti e rosolati nell'olio riscaldato.
ingredienti:
- polpa di vitello - 500 g;
- prosciutto - 200 g;
- formaggio - 150 g;
- farina - 60 g;
- uovo - 1 pezzo;
- pangrattato - 60 g;
- acqua 40 ml;
- sale, pepe nero macinato e profumato;
- olio - 60 ml.
preparazione
- La carne viene tagliata in strati, ognuno dei quali viene battuto.
- Per metà dello strato mettere su una fetta di prosciutto e formaggio, coprire la seconda metà.
- Immergere i prodotti in una miscela di farina, sale e pepe, e poi nell'uovo e nel pangrattato, spargere nell'olio preriscaldato.
- Dopo aver rosolato gli spazi vuoti, versare acqua, coprire il contenitore con un coperchio e tendere il cordone con formaggio blu e prosciutto per 45 minuti.
Ricetta per un cordone di filetto di pollo blu
Decorare un cordone di pollo richiede lo stesso tempo del vitello, ma puoi risparmiare sul trattamento termico. I prodotti dal seno del petto di pollame saranno pronti immediatamente dopo la tostatura da entrambi i lati e non necessiteranno di ulteriore sfregamento sotto il coperchio anche se si utilizza un filetto intero.
ingredienti:
- filetto di pollo - 2 pezzi;
- prosciutto - 2-4 fette;
- formaggio - 2-4 fette;
- farina - 60 g;
- uovo - 1 pezzo;
- pangrattato - 60 g;
- sale, pepe, olio.
preparazione
- I filetti sono tagliati a forma di tasca, sbattuti, salati, pepati.
- Hanno messo prosciutto e formaggio nell'incisione e hanno passato il filo con uno stuzzicadenti.
- Immergere le billette in farina, uova e poi nel pangrattato.
- Cordon blue è una ricetta, in cui i prodotti vengono dorati in olio su entrambi i lati.
Cordon blue è una ricetta nel forno
Cordon blue è una ricetta che può essere realizzata non solo in una padella, ma anche in forno. Con una tale preparazione, il piatto è privato di indesiderabile per molti contenuti di grassi e diventa più utile. Prodotti formati sotto forma di cotolette o rotoli, dopo di che vengono cotti nella forma con l'aggiunta di acqua o come in questo caso di brodo con olio.
ingredienti:
- filetto di pollo - 4 pezzi;
- prosciutto - 4 fette;
- formaggio - 4 fette;
- farina - 60 g;
- uovo - 1 pezzo;
- pangrattato - 60 g;
- olio - 20-40 g;
- brodo - 50 ml;
- sale, pepe
preparazione
- Il filetto viene tagliato in strati, sbattuto sotto un film, salato, pepato.
- Per ogni strato mettere su una fetta di prosciutto e formaggio e piegare con i panini.
- Tira fuori il cordone rotoli nella farina, immergi in un uovo, fai rotolare il pangrattato.
- Posare i pezzi in uno stampo, aggiungere pezzetti di burro e brodo.
- Cuocere un cordone nel forno per 30 minuti a 200 gradi.
Cordone blu con prosciutto e formaggio - ricetta
Cordon blues, la cui ricetta autentica prevede una combinazione di carne lombata con prosciutto affumicato e formaggio svizzero, può essere decorata con una variazione economica utilizzando prosciutto tritato e formaggio russo o olandese disponibile. Per dare note più raffinate, pezzi di prosciutto sono rosolati nell'olio.
ingredienti:
- filetto di pollo - 500 g;
- prosciutto - 200 g;
- formaggio - 150 g;
- farina - 60 g;
- uovo - 1 pezzo;
- pangrattato - 60 g;
- olio - 40 g;
- sale, pepe, verdure, olio.
preparazione
- Tagliare i filetti a strati, sbattere, condire con sale e pepe.
- Il prosciutto è fritto in olio, messo in cima, cosparso di formaggio grattugiato e verdure e prodotti arrotolati con panini.
- Immergere le billette in farina, uova e pane grattugiato.
- Friggere il cordone di blu con prosciutto e formaggio in olio da tutti i lati a fuoco moderato.
Il pollo rotola il cordone blu in salsa cremosa
Il piatto particolarmente delizioso si ottiene decorandolo con una salsa cremosa . In questa versione è possibile realizzare prodotti a base di pollo, carne di vitello o maiale - solo il tempo di trattamento termico degli spazi vuoti sarà diverso, il che dovrà essere estruso a morbidezza più o meno, a seconda del tipo di carne utilizzata.
ingredienti:
- filetto di pollo - 3 pezzi;
- prosciutto - 6 fette;
- formaggio - 6 fette;
- farina - 120 g;
- paprika - 10 g;
- vino bianco - 120 ml;
- crema - 250 ml;
- olio - 100 g;
- sale, pepe, spezie, basilico, prezzemolo.
preparazione
- Filetto tagliato a metà, battuto, stagionato.
- Indossare ogni fetta di prosciutto e formaggio, piegare con i panini e tritare con uno stuzzicadenti.
- Mescolare 3 cucchiai di farina con la paprika e il sale, immergere in una miscela di billetta, friggere nell'olio.
- La crema viene mescolata con il resto della farina, il vino, i verdi, versati in una padella.
- Stufare i panini di cordon blu in salsa di panna per 30 minuti.
Cordone di maiale blu - ricetta
Per ottenere il cordone del maiale, è necessario un braciola di maiale senza buche, che è necessario tagliare a fette attraverso le fibre dello spessore di 1,5-2 cm. Negli spazi vuoti risultanti fare una tasca longitudinale, dopo di che hanno battuto con attenzione e attenzione per preservare l'integrità degli strati.
ingredienti:
- braciola di maiale - 700 g;
- prosciutto - 200 g;
- formaggio - 150 g;
- farina - 100 g;
- uovo - 1 pezzo;
- cracker - 100 g;
- crema - 250 ml;
- burro - 50 g;
- sale, pepe
preparazione
- Preparare carne di maiale, sale, pepe.
- Nelle tasche mettere prosciutto e formaggio, stuzzicadenti per trucioli.
- Immergere i prodotti nella farina, nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggere nell'olio fino a ottenere una crosta rossiccia su entrambi i lati.
Cordon blue turkey
Come già detto sopra, un cordone di blu con prosciutto e formaggio può essere prodotto con qualsiasi carne, e un tacchino non fa eccezione. Per implementare l'idea di utilizzare un petto di filetto di uccello, che viene tagliato in strati fino a due centimetri di spessore e leggermente battuto. Se lo si desidera, la carne può essere pre-marinata con l'aggiunta di aglio e spezie.
ingredienti:
- filetto di tacchino - 700 g;
- prosciutto - 200 g;
- formaggio - 150 g;
- olio e vino rosato - 100 ml ciascuno;
- Mostarda di Digione - 10 g;
- aglio - 2 denti;
- crema - 1 bicchiere;
- sale, pepe, maggiorana, paprika, noce moscata.
preparazione
- Negli strati di carne, le sezioni trasversali sono fatte, condite con sale, spezie, aglio, versato con olio e lasciato per un giorno.
- Riempire le tasche con prosciutto e formaggio, tritare con uno stuzzicadenti, friggere nell'olio.
- Aggiungere il vino, la senape e la panna alla padella, condire con la salsa.
- Disporre la carne con il ripieno in uno stampo, versare un composto cremoso e infornare a 200 ° 20-30 minuti.
Cordon bleu con carne macinata
Cordon blue, una semplice ricetta di cui verrà descritto di seguito, può essere considerata una variazione pigra dei cibi tradizionali. In questo caso, i prodotti sono fatti da carne macinata come una cotoletta con ripieno o zrazes e fanno risparmiare alle casalinghe una frazione significativa del tempo. Inoltre, l'opzione piacerà a coloro che sono desiderosi di ottenere prodotti morbidi e delicati.
ingredienti:
- pollo tritato - 700 g;
- prosciutto - 200 g;
- formaggio - 150 g;
- burro e olio vegetale - 100 g;
- farina - 70 g;
- uovo - 1 pezzo;
- pangrattato - 100 g;
- sale, pepe
preparazione
- Dal condimento stagionato decorare le torte e riempirle con fette di prosciutto con scaglie di formaggio.
- Sigillare il ripieno all'interno, immergere le billette in farina, uova, pane grattugiato.
- Friggere il cordone di carne di pollo blu in una miscela di due tipi di oli a maleducazione.
Cordone blu con funghi
Il cordone blu in una padella, progettato alla luce delle raccomandazioni seguenti, soddisferà i fan dei funghi. Champignons o altri rappresentanti del regno dei funghi, preparati adeguatamente, sono fritti con cipolle, schiacciati e utilizzati per decorare il ripieno con prosciutto e formaggio.
ingredienti:
- filetto di pollo - 800 g;
- prosciutto - 200 g;
- formaggio - 70 g;
- funghi - 300 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- farina - 100 g;
- ketchup: 40 g;
- uovo - 1 pezzo;
- pangrattato - 100 g;
- sale, pepe, prezzemolo, olio.
preparazione
- Il filetto viene tagliato lungo, formando una tasca, condito con sale, pepe, condimenti.
- Friggere i funghi con cipolle, macinare, mescolare dopo il raffreddamento con chips di formaggio, ketchup, prezzemolo e prosciutto tritato.
- Riempire le tasche con le tasche, tritare con uno stuzzicadenti, immerso nella farina, l'uovo e il pangrattato soffriggere nell'olio.