Cominciamo a preparare i cetrioli con una salsa di senape leggermente insolita, e ti diremo nel processo come farlo nel modo giusto.
Cetrioli marinati in salsa di senape senza sterilizzazione
ingredienti:
- cetrioli freschi - 1,5 kg;
- senape in polvere - 1 cucchiaio da dessert;
- semi di senape - 1 cucchiaino;
- fragrante e pepe nero - 5-6 pezzi;
- chiodi di garofano - 4 gemme;
- aglio giovane - 4-5 denti
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale da cucina - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- basilico - 5 foglie;
- aceto di tavola - 60 ml;
- rafano (foglie) - 2 pezzi;
- acqua - 900 ml.
preparazione
Ogni cetriolo viene accuratamente lavato via da sporco e polvere. Poi li mettiamo in una tazza pulita e riempiamo completamente con acqua molto fredda per almeno 4 ore. Successivamente, togliamo le verdure dall'acqua, tagliamo le punte che non sono necessarie a noi e schiacciamo il resto del cetriolo con anelli sottili di 5-7 mm. Li spostiamo in una ciotola con i lati alti, distribuiamo uniformemente la polvere di senape, infondiamo aceto di tavolo e verdi tritati finemente di basilico. Cura mani pulite all'uncinetto con ingredienti aggiunti a loro. Dopo che sono rimasti in piedi per almeno 40 minuti, li distribuiamo agli argini, fritti nel forno, sul fondo del quale ci stendiamo sulla foglia di rafano e sui denti del giovane aglio.
Acqua versata in una piccola casseruola, aggiungere il sale da cucina con lo zucchero. Poi qui introduciamo i semi di senape, i boccioli del garofano, e anche i piselli di pepe nero e dolce-profumato. Mettiamo la marinata sulla piastra di cottura del piatto e, dopo averla portata al punto di ebollizione, facciamo bollire non più di 2 minuti. Lo versiamo in contenitori con cetrioli e li arrotoliamo alla fine con coperchi arrostiti, ai quali installiamo le lattine. Lanciamo 1-2 coperte sulle lattine e non apriamola fino al mattino!
Ricetta per salatura di deliziosi cetrioli con salsa di senape
ingredienti:
- cetrioli (piccoli) - 2,5 kg;
- aneto - 3-4 ombrelli;
- polvere e grano di senape - 1 cucchiaio da dessert;
- radice di rafano - 10-15 g;
- foglia di alloro - 4 pezzi;
- peperone dolce - 6 piselli;
- sale da cucina - 100 g;
- acqua potabile - 1,3 litri.
preparazione
Ci laviamo e dopo aver immerso i cetrioli con l'acqua del rubinetto, che tiriamo fuori dopo 7-7,5 ore.
Ogni vaso viene lavato da tutti i lati con l'aggiunta di bicarbonato di sodio e sopra il vapore sterilizzarli. Quindi, mettete sul fondo di ciascuno, ancora caldo, il barattolo di aneto, un paio di piselli, una foglia di alloro, un pizzico di semi di senape e lo stesso pizzico di rafano schiacciato. Impiliamo cetrioli compatti di piccole dimensioni. In acqua bollita, ma ancora tiepida, scioliamo sale da cucina di grandi dimensioni e senape secca. Con questa salsa versare sul bordo del vaso con i cetrioli. Con tappo capron chiudere strettamente ogni contenitore e metterlo in frigorifero o in cantina.
Ricetta per inscatolare i cetrioli invernali sotto la salsa di senape
ingredienti:
- giovani cetrioli - 3,2 kg;
- zucchero semolato - 2/3 articoli;
- olio di semi di girasole - 2/3;
- senape secca - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- pepe (macinato) - 1,5 cucchiaini.
- sale da cucina - 3 cucchiai. cucchiai;
- aceto di tavola - 2/3 cucchiai.
preparazione
Lavare accuratamente i cetrioli giovani e tagliarli longitudinalmente (per tutta la lunghezza) in 4 o 6 parti.
L'olio di girasole e il buon aceto sono versati in una ciotola. Successivamente, aggiungiamo loro polvere di senape secca, zucchero fine, pepe nero macinato e, naturalmente, sale da cucina. Mescola tutto in una massa più omogenea e versa tutti i cetrioli con questa salsa meravigliosa, quindi mescola tutto. I cetrioli devono stare in salsa di senape per circa 1,5 ore, e solo dopo li distribuiamo uniformemente su barattoli di vetro sterili. Con la salsa rimanente, riempire lo spazio nei vasi e inviarli per 20 minuti in un grande contenitore d'acqua per la sterilizzazione. Quindi arrotolali strettamente e mettili da parte per raffreddare.