Il classico di ogni celebrazione è un'anatra al forno con grano saraceno. Carne succosa e grassa da un'anatra fatta in casa, abbinata a un contorno di grano saraceno imbevuto di succo di carne durante la cottura - nutriente e incredibilmente gustoso.
Anatra al forno con grano saraceno e mele
ingredienti:
- anatra di casa - 1,5-2 kg;
- Farina di grano saraceno - 1 oggetto;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- mele verdi - 4-5 pezzi;
- sale, pepe;
- salvia.
preparazione
In primo luogo, mescoliamo una spezia per marinare un uccello: grattuggiamo sale e pepe in un mortaio con foglie di salvia fino a ottenere una pasta omogenea. La carcassa dell'anatra sciacquare con acqua e strofinare con un canovaccio da cucina. Lubrificare l'anatra con burro e strofinare con una pasta profumata di salvia. Lasciare l'uccello intriso di gusto e aroma per 1,5-2 ore.
Nel frattempo, il grano saraceno può essere raccolto e versato con acqua bollente. Le mele dovrebbero essere staccate e tagliate a fette piccole. Ora l'anatra marinata può essere farcita con ripieno, alternando mele e grano saraceno. La carcassa farcita cucì il filo e lo mise in forno preriscaldato a 180 gradi per 1,5 ore. Per rendere la crosta dorata e croccante, e la carne non è asciutta, periodicamente innaffia l'uccello con il grasso rilasciato. Inoltre, affinchè l'anatra mantenga la sua succosità, metta una pentola d'acqua sul fondo del forno. Lasciamo il pollame preparato per 15-20 minuti a temperatura ambiente per non perdere il succo di carne, dopo di che puoi armarti di forbici culinarie e liberare la carcassa dai fili. Distribuiamo l' anatra con mele e grano saraceno su un piatto decorato con verdure e foglie di lattuga.
Anatra al forno con grano saraceno e funghi
ingredienti:
- l'uccello intero - 1,5-2 kg;
- grano saraceno - 220 g;
- funghi (champignons) - 200 g;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale;
- senape - 2 cucchiai. cucchiai;
- miele - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Noi laviamo l'uccello e lo asciugiamo. Strofiniamo l'anatra con sale e pepe.
In una padella, scaldiamo l'olio vegetale e soffriggere le cipolle tritate e le carote grattugiate su una grattugia grande. appena
Far bollire il grano saraceno in acqua salata fino a metà cottura. La groppa bollita è mescolata con frittura di funghi.
Riempiamo l'anatra con la miscela di grano saraceno, cuciamo la cavità con un filo. Strofinare la carcassa di anatra con una miscela di senape e miele e infornare. Il grano saraceno d' anatra farcito al forno sarà preparato per circa 1,5 ore a 170 gradi, dopodiché potrà essere servito in tavola.