Il gelato è uno dei piatti tradizionali, specialmente per le giornate calde e calde. L'assortimento di gelati offerti dalle catene di vendita al dettaglio è grande e abbondante, tuttavia, i moderni campioni di questo delizioso trattamento spesso contengono molti additivi chimici assolutamente inutili. Ma c'è una via d'uscita: puoi fare il gelato alla frutta fatto in casa - non è così difficile da fare, come potrebbe sembrare a prima vista.
Ci sono diverse ricette per il gelato alla frutta di casa.
Gelato di pesche
ingredienti:
- zucchero - sabbia - 0,5 tazza;
- crema media grassa (è possibile sostituire lo yogurt) - 1/3 di tazza;
- acqua - 2/3 tazza;
- pesche (mature) - 4-6 pezzi;
- limone - 1 pezzo;
- rum, brandy, liquore o vermouth - 1-2 st. cucchiai;
- vaniglia - 1 pizzico.
preparazione
È necessario creare in anticipo condizioni ottimali nel comparto congelatore del frigorifero, cioè portare il regolatore nella posizione estrema, in modo che la temperatura diventi più bassa possibile.
Sciogliere lo zucchero in acqua bollente e far bollire lo sciroppo per 3 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente e aggiungere panna, vaniglia e rum. Mescolare.
Tagliamo le pesche dalle pesche, togli le ossa e pestiamo la polpa nel frullatore. Aggiungere immediatamente il succo di un limone. Mescolare la massa di pesca con lo zucchero e la panna, frullare bene e metterla in una scodella chiusa nel comparto congelatore per 20 minuti, quindi sbattere la miscela e congelare per altri 20 minuti. Ripetere l'operazione 3-5 volte, quindi riempire il composto con lo stampo per gelato e congelarlo per almeno 2 ore. Quando la massa si solidifica sufficientemente, il regolatore del freddo può essere spostato nella posizione normale. Puoi lasciare il gelato nel freezer o servire al tavolo.
Naturalmente, il gelato può essere cucinato non solo dalle pesche. La crema può essere sostituita con yogurt naturale non zuccherato - inoltre sarà deliziosa. Non è possibile utilizzare il componente latte.
Gelato artigianale "gelato alla frutta"
Per la preparazione del gelato domestico "gelato alla frutta" utilizziamo come riempitivo base qualsiasi succo naturale di frutta fresca o purea, lo zucchero è possibile, ma non necessario. Avrai anche bisogno di gelatina e / o amido, succo di limone (o acido citrico) e acqua.
ingredienti:
- qualsiasi succo di frutta o purea - 250 ml;
- zucchero (facoltativo) - da gustare;
- gelatina - 6 g o amido di mais - 20 g;
- succo di limone - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- acqua bollita - 80-200 ml.
preparazione
Per un mirtillo rosso, arancione o rosso-gelato (in generale, per qualsiasi succo inizialmente acido), il succo di limone non è richiesto.
Facciamo sciroppo: lo zucchero è completamente sciolto in acqua (può essere riscaldato). A temperatura ambiente, aggiungiamo amido o gelatina allo sciroppo: questi additivi stabilizzeranno la miscela e gli permetteranno di addensare.
Quando lo stabilizzante (amido o gelatina) si scioglie completamente in acqua, mescolalo con succo di frutta o purea. Può essere filtrato attraverso un colino. Versare il composto in una terrina e metterlo (sotto il coperchio) nel comparto congelatore per 20 minuti, quindi battere la frusta o la forchetta con il composto e versare negli stampi. Riponiamo le forme nel comparto congelatore per 1-2 ore.
"Ghiaccio alla frutta", preparato da successive inondazioni di strati di diversi colori da diversi
Questa prelibatezza è preparata allo stesso modo della gelatina multistrato: prima riempiamo un modulo negli stampi, quindi, quando il primo strato si congela, ne aggiungiamo un altro. Puoi anche aggiungere vari vini (tavola, dolce, semi-dolce, speciale) a questo tipo di gelato.
Per preparare il gelato alla frutta fatto in casa, è anche possibile utilizzare succhi e nettari già pronti (compresi quelli ricostituiti), ma tuttavia è desiderabile che siano i prodotti più naturali.