Se il tuo rapporto con la ricotta non si è sviluppato, inseriscilo nella dieta può essere piuttosto interessante e gustoso - preparare i riccioli di ricotta in panna acida. Questo tipo di cottura è ideale per una tazza di caffè e gustoso anche il giorno successivo.
I ricci di cagliata più delicati in panna acida
Grazie ad uno strato sottile di panna acida appena addolcita, i panini diventano indescrivibilmente teneri. L'unico pericolo del ripieno di panna acida è che è molto facile diventare dipendenti, e quindi, probabilmente presto comincerai ad innaffiare la panna acida con tutti i prodotti da forno.
ingredienti:
- ricotta - 530 g;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 340 g;
- lievito - 5 g;
- zucchero - 160 g;
- burro - 55 g;
- latte - 90 g;
- panna acida - 80 g.
preparazione
La preparazione di un impasto per tali riccioli non è diversa dalla miscelazione di qualsiasi altro impasto di lievito. Riscalda appena il latte e mescolalo con 60 grammi di zucchero. Al latte zuccherato, aggiungi il lievito e lasciali attivati, cioè attaccati fino a quando la copertura della schiuma appare sulla superficie. Nel centro della farina di farina fare una sorta di versare bene burro fuso con soluzione di lievito. Ora procedi ad impastare la pasta. In questo caso, occorrono almeno 10 minuti, poiché la durata determina direttamente l'ulteriore morbidezza e porosità dell'impasto. Formare la pasta impastata in una ciotola, coprire con un film e lasciare per un'ora. Dopo un po ', cambiala nuovamente e lascialla sul proofing secondario per altri 40 minuti.
2/3 dello zucchero rimasto con l'uovo e la ricotta. Stendete l'impasto e copritelo con il ripieno di cagliata. Arrotolare il rotolo di pasta e tagliare. Spargere i panini in una padella e lasciarli riposare per un'altra mezz'ora prima di metterli nel forno. Dopo, mettere il cotto per 25 minuti a 180. Un altro panino caldo viene versato con una miscela di panna acida e lo zucchero rimanente, quindi lasciare sotto il foglio di alluminio fino a quando non si raffreddi.
Ricotta salata in crema acida - Ricetta
ingredienti:
Per il test:
- lievito - 7 g;
- acqua 235 ml;
- uova - 3 pezzi;
- olio vegetale - 85 ml;
- zucchero semolato - 30 g;
- farina - 715 g.
Per il riempimento:
- ricotta - 980 ml;
- uova - 2 pezzi;
- cipolle verdi - 3 piume;
- una manciata di verde aneto.
Per il ripieno di crema acida:
- cipolla - 35 g;
- una manciata di aneto fresco;
- burro - 15 g;
- panna acida - 175 ml.
preparazione
Prima di preparare i riccioli di ricotta in panna acida, diluire il lievito con acqua tiepida e dolcificata e lasciare schiuma. Aggiungere l'uovo, il burro e la farina. Lascia che l'impasto finito salga due volte.
Collegare tutti i componenti del riempimento. Stendete l'impasto, distribuitelo su di esso e arrotolatelo in un rotolo, tagliatelo a riccioli e adagiatelo in uno stampo. Invia di raddoppiare la dimensione.
Per versare, conservare la cipolla con burro fuso e mescolarla con i verdi di aneto. Aggiungere l'arrosto alla panna acida. Lasciare cuocere a 160 gradi per 25 minuti. I riccioli caldi si riempiono di panna acida e si lascia raffreddare per riscaldarsi.
Riccioli di ricotta con panna acida
ingredienti:
Per il test:
- tuorli d'uovo - 4 pezzi;
- uovo - 1 pezzo;
- zucchero - 45 g;
- burro - 85 g;
- kefir - 185 ml;
- farina - 460 g;
- lievito - 7 g.
Per riempitivo:
- mirtilli secchi - 85 g;
- zucchero - 115 g;
- ricotta - 280 g.
Per riempire:
- panna acida - 280 g;
- zucchero - 25 g.
preparazione
Pre-melting burro, mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto insieme e lasciarlo lievitare per 2 ore. I mirtilli secchi si tagliano a caso. Strofinare lo zucchero con la ricotta e aggiungere le bacche. Stendere l'impasto, coprirlo con il ripieno, tagliare il rotolo in porzioni. Lasciare i panini due volte, quindi cuocere in forno per mezz'ora a 190. Panini caldi versare la panna montata con lo zucchero.