Mirtilli rossi - questa è forse la bacca di palude più famosa e popolare. Può essere acquistato sul mercato in qualsiasi momento dell'anno, a causa dell'alto contenuto di antiossidanti nella sua composizione, è mantenuto fresco per lungo tempo.
Di queste bacche acide fanno anche diversi spazi vuoti: congelati, essiccati; composte chiuse, bevande alla frutta e succhi; cucinare marmellate, pastiglie e marmellata di mirtilli rossi .
I mirtilli secchi conservano completamente le loro proprietà utili e in nessun modo inferiori alle bacche appena raccolte. Le bacche secche sono usate principalmente per scopi medicinali.
Per garantire che i mirtilli essiccati siano conservati il più a lungo possibile, le bacche sono completamente mature, prive di danni e contaminazione, lontane dai sentieri trafficati e dagli impianti industriali. Sulla raccolta è meglio uscire nel clima fresco e asciutto, le bacche che vengono strappate nel calore si deteriorano più velocemente.
Le bacche appena raccolte non possono essere messe in piatti galvanizzati, perché l'interazione del succo di bacche con lo zinco produce un ossido di zinco del corpo umano tossico.
La ricetta per i mirtilli secchi
ingredienti:
- bacche di mirtilli rossi - 3 kg.
preparazione
Bacche ordinate, ordinate e pulite da detriti di piante e parti non commestibili. Risciacquare sotto l'acqua corrente e scottare le bacche in acqua bollente o conservare a vapore caldo (80-90 gradi) per 3-5 minuti. Lo sbiancamento è necessario per limitare l'azione attiva degli enzimi presenti nella composizione dei mirtilli. La perdita di vitamine e il colore delle bacche, in questo caso, saranno molto inferiori rispetto all'essiccazione di bacche fresche. Più bacca acida, maggiore è la temperatura per sbollentare. Asciugare i mirtilli in modo naturale e artificiale.
In modo naturale, le bacche sono disposte in uno strato sottile su un ampio piano con un rivestimento in lino o legno in una stanza ben ventilata o all'ombra all'aria aperta. Puoi anche asciugarlo al sole. L'essiccazione all'aria aperta è più veloce che nella stanza. Raccogliamo le bacche in un sacchetto di lino dopo che smettono di attaccarsi e si macchiano le dita.
Artificialmente asciugare i mirtilli con l'aria calda nel forno o in un essiccatore speciale. Per una rapida asciugatura, puoi persino utilizzare un forno a microonde.
Le bacche iniziano ad asciugare a bassa temperatura, circa 40-45 gradi. E quando i mirtilli diventano un po 'gonfi, metti la temperatura a 60-70 gradi e sopporta i frutti dei mirtilli rossi fino a quando non sono completamente asciutti.
In un forno a microonde, le bacche sono disposte su un reticolo dielettrico in uno strato. Accendere il forno per tre minuti, quindi fare una pausa per un minuto, durante la pausa, mescolare delicatamente le bacche. Riaccendi il forno a microonde per tre minuti e spegnilo. Accendere e spegnere con agitazione alternata fino a quando le bacche si asciugano completamente.
La durata di conservazione delle bacche secche di mirtilli rossi è di tre anni. Di tanto in tanto sono desiderabili separare e gettare le bacche scurite.
Che cosa è utile mirtillo essiccato?
Dai mirtilli essiccati preparano brodi per il raffreddore, per il trattamento delle malattie dei reni e della vescica. Le bacche vengono utilizzate come cibo per prevenire la formazione di calcoli renali. Il mirtillo aiuta ad abbassare la pressione sanguigna, aumenta la resistenza, migliora il sonno.
Composti fatti con mirtilli rossi secchi, aumentano l'immunità del corpo nella stagione fredda e migliorano anche il benessere generale e l'umore di una persona.