Kornik è un piatto tradizionale della cucina russa. Ai vecchi tempi era servito solo al tavolo festivo, e non è sorprendente. Il piatto ha davvero un gusto regale unico.
Se non hai provato il kurik, assicurati di prepararlo e le nostre ricette ti aiuteranno.
Come cucinare un kurik classico - una ricetta semplice dalla pasta sfoglia?
ingredienti:
- pasta sfoglia - 500 g;
- carne di pollo (polpa) - 470 g;
- cereali di riso - 100 g;
- uovo - 4 pezzi;
- funghi - 350 g;
- cipolla - 150 g;
- burro - 50 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- prezzemolo fresco e verdi di aneto - a piacere;
- panna acida - 500 g;
- frittelle - 4 pezzi;
- pepe nero macinato;
- sale.
preparazione
Si prepara la carne di pollo in acqua salata, si raffredda un po ', si macina, si condisce con pepe nero macinato, sale, burro fuso e si mescola.
Crock di riso e tre uova di gallina bollire fino a cottura. Le uova vengono pulite, lasciate passare attraverso una grattugia o tritate finemente, mescolate con riso e aggiungete a piacere la vegetazione schiacciata di prezzemolo e aneto.
Se usi i funghi della foresta, devono essere precotti fino a quando non sono pronti. Champignons immediatamente lavato con acqua fredda, tagliato e fritto con cipolle pre-pelate e affettate in una padella fino a cottura. Alla fine della stagione della frittura la massa di funghi con pepe nero macinato e sale a piacere.
Puoi usare i pancake rimanenti del pasto di ieri o cucinare fresco secondo la tua solita ricetta.
Per preparare il kurik, abbiamo anche bisogno di due strati di pasta sfoglia di diverse dimensioni. Li arrotoliamo un po ', il più piccolo di loro è posto su una teglia oliata, spalmato di panna acida e messo sopra una frittella. Distribuiamo il ripieno di pollo dall'alto, copritelo con il secondo pancake e copritelo di nuovo con panna acida. Ora il turno di riempire di riso e uova e di nuovo una frittella, che è anche macchiata di panna acida. Il livello finale
Ora coprire l'intera struttura con un grande strato di pasta e chiudere i bordi con i bordi dello strato inferiore. Dai resti della pasta tagliamo le decorazioni, le mettiamo sulla superficie del kurik, dall'alto al centro facciamo un piccolo foro per l'uscita del vapore, e spalmiamo la superficie della torta con l'uovo sbattuto rimanente.
Determinare la teglia con il kurnik nel forno riscaldato a 220 gradi e tenere premuto per quaranta a cinquanta minuti o fino a doratura.
La ricetta per l'impasto degli yeoman
ingredienti:
- carne di pollo (polpa) - 420 g;
- cereali di riso - 75-100 g;
- uovo - 3 pezzi;
- piume di cipolla verde - 3-5 pezzi;
- funghi prataioli - 420 g;
- cipolla - 150 g;
- burro - 50 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- brodo di pollo - 50 ml;
- prezzemolo fresco e verdi di aneto - a piacere;
Per la pasta lievitata:
- latte - 250 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- burro - 100 g;
- lievito pressato - 25 g;
- Farina di grano tenero - 550 g;
- zucchero semolato - 35 g;
- sale - 0,25 cucchiaini;
Per i pancake:
- latte - 250 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- olio vegetale - 60 ml;
- farina di frumento - 120 g;
- sale - a piacere.
preparazione
Il primo passo è preparare una pasta lievitata per un kurik. Nel latte tiepido, sciogliere il lievito, aggiungere l'uovo mescolato con sale e zucchero, burro fuso, farina setacciata e impasto morbido, ma non appiccicoso. Lo mettiamo in un luogo caldo per circa due ore per la prova.
Nel frattempo prepareremo il ripieno e i pancakes. Cuocere fino a quando pronti in diversi contenitori di pollo, riso e due uova. I funghi vengono lavati, tagliati in piatti e fritti con cipolla pre-sbucciata e tritata fino a cottura. Carne di pollo bollita tagliata a fettine, aggiungere verdi tritati di aneto e prezzemolo, burro fuso e mescolare. Versare il riso, aggiungere le uova sbucciate e tritate e le penne di cipolla verdi e mescolare. Ciascuna delle otturazioni condisce con pepe e sale a piacere.
Il latte viene mescolato con uova, sale, olio vegetale e farina fino all'omogeneità. Se necessario, versare un po 'più di farina. Facciamo i pancake dall'impasto ricevuto nel modo tradizionale.
Accostato l'impasto è diviso in due metà. Uno di questi è arrotolato fino a poco più del diametro dei pancake e posizionato su una teglia oleata. Distribuiamo il ripieno di funghi dall'alto e lo copriamo con una frittella.
Anche la seconda parte del test viene eseguita con uno strato e copriamo il kurik dall'alto. Tagliamo i bordi dei due strati e li proteggiamo bene. Decoriamo la superficie del kurik con figure ritagliate dall'impasto, ungete con un uovo sbattuto, praticiamo un foro dall'alto, foriamo la torta quasi fino in fondo e la determiniamo in un forno riscaldato a 200 gradi, circa trenta minuti o fino al rosso.
Prontezza versate nella buca ricavata dal brodo di pollo sopra, copriamo il kurik con un asciugamano e lasciamo insistere per un'ora.