Nonostante il fatto che molte persone tendano a considerare il manzo come una carne dura, infatti, le sue costolette possono rivelarsi estremamente delicate, se è saggio iniziare la loro cottura. Come rendere morbide le costolette di manzo? Semplicemente semplice! Tagliare la carne attraverso le fibre, non battere troppo finemente, friggere per qualche minuto in una padella ben riscaldata e servire con le tue salse preferite.
Costolette di manzo in pastella di rosmarino
ingredienti:
- polpa di manzo - 640 g;
- rami di rosmarino - 2 pezzi;
- spicchi d'aglio - 1 pezzo;
- parmigiano grattugiato - 25 g;
- olio d'oliva - 15 ml;
- verdi prezzemolo - 1/4 di un secolo;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 55 g;
- pane grattugiato - 1/3 cucchiai.
preparazione
Per la fragrante mollica di pane rosmarino con un frullatore, montare le briciole di pane con foglie di rosmarino, formaggio grattugiato, dente d'aglio e burro. Spostiamo il pangrattato in un piatto separato e in un altro contenitore sbattiamo l'uovo.
Dividiamo la polpa di manzo in 4 parti uguali, leggermente sbattute ciascuna per rendere più morbide le fibre. Far macerare la carne nella farina, non dimenticare di salare, quindi immergere nell'uovo e cospargere di briciole di pane. Friggere la carne per un paio di minuti su ciascun lato. Se si decide di cuocere le costate dalla carne nel multivark , preriscaldare il dispositivo nella modalità "Frying" o "Baking".
Costolette di manzo con senape
Siamo abituati al fatto che le cotolette possono essere preparate solo dalla polpa pura, ma in realtà la carne con l'osso è anche adatta per questo scopo. Battere appena la polpa, condirla e dopo averla arrostita, lasciarla in una fragrante salsa di senape.
ingredienti:
- costolette di manzo con l'osso - 2 pezzi;
- burro - 25 g;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- scalogno - 1 pezzo;
- Semi di fieno greco - 1 cucchiaino;
- capperi - 5 pezzi;
- vino bianco secco - 60 ml;
- una manciata di timo;
- succo di 1 limone;
- crema - 55 ml;
- dolce mostarda di Digione - 25 g.
preparazione
Prima di una preparazione gustosa di braciole di manzo, è necessario assicurarsi che la carne abbia la temperatura ambiente. Costolette appena riscaldate sono generosamente condite e disposte su una padella fortemente riscaldata con olio d'oliva. Bruciamo la carne per un paio di minuti da ogni lato.
Nella casseruola, sciogliere il burro e farlo appassire con lo scalogno. Aggiungere ai capperi fritti, fieno greco e versare il vino. Seguendo il vino versare il succo di limone, la panna, aggiungere il timo e la senape. Quando la salsa si scalda, mettiamo le costolette e le stufiamo per altri 2-3 minuti.