Il possesso dell'Islanda skyr (skyr) non fu immediato. Si ritiene che originariamente fosse un prodotto norvegese nativo, che l'Islanda fu portata ai vichinghi. Qui skyr si è abituato da molto tempo ed è diventato uno dei prodotti caseari più popolari.
Oltre all'Islanda, lo scur viene prodotto per oggi e utilizzato per il cibo anche negli Stati Uniti. Ma per altri paesi - questa delicatezza esotica, di cui pochissime persone sanno.
Skyr islandese - fiocchi di latte o yogurt?
Per preparare lo skyrus viene utilizzato uno speciale fermento lievitato, che oltre ai batteri dell'acido lattico contiene anche un enzima caglio unico. Questo conferisce al prodotto un'incredibile densità, un gusto unico e astringenza originale. Un piccolo retrogusto in esso è combinato con un retrogusto cremoso e dolcezza lontana, attirando così gli amanti di esotici caseari. Nella sua forma pura, lo skyr ricorda allo stesso tempo sia la cagliata che lo yogurt denso. È impossibile attribuire il prodotto in modo univoco all'uno o all'altro, anche se recentemente è più spesso chiamato yogurt islandese.
Dish Skir - ricetta
Se hai i componenti necessari, puoi provare a preparare uno skir a casa. Per fare questo, almeno avrete bisogno di latte, panna acida e caglio enzimatico in compresse.
ingredienti:
- latte magro - 4 litri;
- panna acida - 260 ml;
- tavoletta caglio - ½ pezzi
preparazione
- Per prima cosa scaldare con latte mescolarsi spesso a ebollizione, dopo di che si raffredda a temperatura corporea.
- In panna acida della stessa temperatura, aggiungere un po 'di latte, batterlo con un mixer, quindi versarlo nella parte principale del latte e mescolare fino a renderlo omogeneo.
- Metà del caglio viene sciolto in un cucchiaio di acqua fredda, quindi versato in una miscela di panna acida e latte, mescolato e lasciato sotto un coperchio sciolto o una garza a temperatura ambiente per un giorno.
- Dopo un po ', filtrare la massa attraverso una piegatura più volte il taglio della garza.
- Trafiggiamo la base dello skyrus con un frullatore fino ad ottenere una consistenza cremosa uniforme, dopo di che possiamo prelevare un campione o trasferire il prodotto in un barattolo e inviarlo allo scaffale del frigorifero per una breve conservazione.
Skyr islandese - uso
Skir è preparato con latte scremato, quindi il suo contenuto calorico è sempre pari a zero. Tuttavia, le proprietà nutrizionali del prodotto sono abbastanza elevate a causa dell'alto contenuto proteico in esso.
Ora in Islanda produce una varietà di skyras. È fatto, denso e liquido, e aggiunge anche zucchero, vari frutti o bacche e altri ingredienti.
È possibile riempire il piatto con gusto aggiuntivo prima di servire. Per fare questo, basta mettere il prodotto in una terrina, un bicchiere o una ciotola e aggiungere bacche, frutta, noci tritate, cereali o cereali a piacere, così come versare la composizione culinaria con sciroppo dolce di marmellata e aggiungere marmellata o confettura. Molti semplicemente diluiscono lo skir con il latte e bevono come un drink.
Molto spesso lo skir naturale nella sua forma pura viene utilizzato come condimento per insalate anziché yogurt. Da esso si può fare una salsa salata saporita, aggiungendo per assaggiare verdure, aglio e spezie.