Nonostante il fatto che Belyash sia un piatto tataro , la sua popolarità si è diffusa a lungo al di fuori della patria. Un delizioso tortino fritto è fatto con un ripieno di carne macinata, ma le ricette moderne non escludono le belyasas con patate, pollo, anatre, uova e persino pesce.
Carne macinata per fagioli con carne
Il ripieno più usuale per Belyasha è la carne macinata e, più specificamente, un comune mix di maiale e manzo che può rivelarsi incredibilmente succoso con la giusta preparazione.
ingredienti:
- carne macinata (maiale, manzo) - 480 g;
- cipolle bianche - 140 g;
- acqua.
preparazione
Il problema più importante della preparazione di ripieni per Belyasha dal forcemeat è la conservazione della sua succosità e la tostatura completa simultaneamente. Per rendere gustoso il tritozzino, fallo da solo, così puoi evitare di vivere e regolare la quantità di grasso. Ad esempio, durante la preparazione di un mix di carne di manzo e maiale, aggiungere 50 grammi di strutto per preservare la succosità desiderata. Un altro buon trucco è l'abbondanza di cipolle. Un terzo del totale è sufficiente sia per il gusto che per la consistenza, ma se stai cucinando carne macinata di manzo, la quantità di grasso nella miscela può essere aumentata a 80 grammi. Quando si mescola la cipolla e la cipolla, diluire la miscela con una piccola quantità di acqua ghiacciata (letteralmente 3-4 cucchiai). Il liquido aiuterà anche la carne a cucinare in modo uniforme. E non dimenticare le spezie, con loro tutto è semplice e da gustare.
Pollo tritato per belaya
Difficoltà nella preparazione della carne macinata per i Belyash dal pollame consiste nel fatto che la carne di pollo e altri animali da penna sono meno grassi, il che significa che rischia di rimanere completamente asciutti dopo la cottura.
ingredienti:
- filetto di pollo - 350 g;
- cipolla bianca - 80 g;
- acqua.
preparazione
Il segreto principale del corretto ripieno di carne tritata di pollo è il taglio del filetto stesso. La carne di pollo macinata è più veloce e più facile da asciugare, il che significa che è meglio tagliare la carne piccola manualmente, rendendo il ripieno più strutturato. Dopo, come nel caso del trito di carne normale per i Belyashas, il pollo deve essere mescolato con cipolle tritate e quindi diluito con un paio di cucchiai di acqua.
La ricetta della carne macinata per il belaya
ingredienti:
- anatra - 700 g;
- cipolla bianca - 160 g;
- aglio - 20 g;
- Brodo di carne - 110 ml.
preparazione
Prima di preparare la carne macinata per il belaya, il petto d'anatra deve essere separato dalla pelle, sciacquato e asciugato. Sbattere insieme con cipolle e aglio con un frullatore o cucinare in modo tradizionale, cioè passare attraverso un tritacarne. Dopo aver aggiunto le spezie, aggiungiamo brodo di carne o acqua normale all'anatra, il principale garante di carne macinata deliziosa e succosa per il belaya.
Prima di friggere beljashey ricorda che l'anatra è cotta più a lungo del pollo, e quindi non surriscaldare l'olio, e durante la tostatura, versare piccole porzioni di esso nel foro in alto.
Delizioso pesce tritato per Belaya
ingredienti:
- filetto di merluzzo - 480 g;
- cipolle bianche - 115 g;
- olio vegetale - 35 ml;
- farina - 15 g.
preparazione
Pre-pulire il pesce dalla pelle e dalle ossa, passalo attraverso il tritacarne insieme alla cipolla. La questione della succosità nella carne macinata di pesce non è così acuta come nella carne, e quindi il liquido in eccesso non è utile qui, al contrario, il raggio si ispessisce con farina di carne tritata e aggiunge anche un po 'di contenuto in grassi di
La ricetta della carne macinata di montone
ingredienti:
- agnello - 630 g;
- cipolle bianche - 95 g;
- cavolo bianco - 310 g;
- latte - 60 ml.
preparazione
Liberando l'agnello dalle vene e dai film, lo abbiamo fatto passare attraverso il tritacarne insieme alla cipolla. Le foglie di cavolo vengono preparate, finemente tritate e anche messe a base di carne. Versiamo un po 'di latte, panna, brodo di carne o acqua, e nel finale mettiamo le spezie preferite a piacere.