L'orzo perlato viene prodotto dall'orzo separando l'intero chicco di grano dalla crusca. I benefici dell'orzo e di vari prodotti ottenuti da questo cereale sono noti sin dai tempi delle più antiche civiltà. L'inclusione nella dieta dei prodotti d'orzo (vale a dire l'orzo perlato) aumenta la forza e la resistenza, favorisce la rapida crescita della massa muscolare, il miglioramento del metabolismo, l'attività del cervello e del sistema nervoso. L'orzo perlato contiene utili fibre alimentari, amminoacidi, proteine (in particolare lisina essenziale), vitamine, vari macro e microelementi necessari per il normale funzionamento del corpo umano.
Nell'orzo perlato, circa il 73% dei carboidrati complessi "corretti", è ricco di vitamine del gruppo B e composti del fosforo (oltre a calcio, magnesio, potassio, ferro, zinco, cromo, selenio e iodio), contiene vitamine A, D, E, folico e acido nicotinico. Quindi, possiamo concludere che l'orzo perlato è un prodotto super-utile, adatto per un'alimentazione razionale ed equilibrata, incluso, per la dieta. Inoltre, l'orzo perlato è un prodotto a basso costo, il che significa che è abbastanza redditizio per qualsiasi budget familiare. A tutti così perlovka - un piatto raro nel nostro menu. E il punto è che devi prepararlo adeguatamente e servirlo correttamente.
La farina di pera può essere preparata come piatto indipendente per una sana colazione. Certo, una tale colazione però, e sicuramente molto utile, ma, come si suol dire, noiosa. Tuttavia, è possibile aggiungere al porridge frutta secca, noci e un po 'di latte o burro naturale o crema.
Molto più interessante è la perlova sul contorno. In vendita puoi trovare la solita perlovka (i grani allungati oblunghi), così come gli olandesi (il chicco è più vicino alla forma sferica).
Come preparare un orzo perlato per guarnire?
Scegliamo cereali con grani lisci senza detriti, crusca e polvere, preferibilmente in confezioni trasparenti di cellophane di imballaggi di fabbrica - in modo da poter considerare ciò che si sta acquistando. Assicurati di prestare attenzione ai tempi di confezionamento e la durata di conservazione.
Preparare la barra perlata per un contorno è una questione semplice, ma questa groppa è pronta per la normale preparazione abbastanza a lungo - almeno per 60 minuti (l'olandese viene preparato un po 'più velocemente). Durante questo processo, il barbiere di perle si gonfia e aumenta di volume per circa 5-6 volte. Risulta porridge friabile, che può essere servito a vari piatti di carne, pesce, pollame, funghi e verdure o incluso in altri piatti (zuppe).
La ricetta per un delizioso contorno di orzo perlato
ingredienti:
- orzo perlato - 1 misura (ad esempio, 1 bicchiere con una capacità di 200-250 ml);
- acqua per ammollo - 1 misura (lo stesso bicchiere);
- acqua per cucinare - 3-4 misure (ovviamente, lo stesso bicchiere).
preparazione
Prima di preparare le semole, sciacquare abbondantemente con acqua fredda corrente e versare una quantità specificata di acqua fredda. Lasciare gonfiare per almeno 10 ore, o meglio - 12. Successivamente, l'acqua non filtrata viene scaricata. Ancora una volta, risciacquare con acqua fredda.
Un piccolo trucco. Poco prima di cuocerlo, versare il barilotto di perla con acqua bollente, attendere 10 minuti e scolare l'acqua - questo serve a ridurre i fenomeni di flatulenza, che inevitabilmente si verificano dopo aver mangiato cibi ad alto contenuto di fibre. Come far bollire una barra di perle per guarnire? Ora riempire la barra di perle con acqua fresca (3-4 bicchieri), portare ad ebollizione, quindi ridurre il fuoco
Pearl bar per guarnire in multivark
L'orzo perlato preparato (cioè lavato, gonfiato e leggermente cotto a vapore, leggi la ricetta precedente, vedi sopra) viene posto nella capacità di lavoro del multivark, riempito con acqua fredda o acqua bollente e cotto, scegliendo la modalità raccomandata dall'istruzione per il dispositivo specifico. Tempo di preparazione - non meno di 60 minuti.
Naturalmente, è meglio servire il contorno di una barra di perle non solo con un piatto (ad esempio carne), ma anche con sughi o salse - quindi sarà più saporito e più armonico.