Se sei un dilettante e un intenditore di vero caviale, puoi acquistarlo presso il negozio, ma è molto meglio e più buono se lo salti a casa. In linea di principio, non c'è nulla di complicato, ma il risultato sarà sorprendente. Quindi, diamo un'occhiata a come si sale correttamente il caviale.
Come salare il caviale di salmone?
ingredienti:
- uova di salmone;
- acqua - 1 oggetto;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero semolato - 2 cucchiaini.
preparazione
Prendiamo la garza, la aggiungiamo in diversi strati e facciamo qualcosa come una "manica". Quindi mettete il caviale lì e lavatelo sotto un piccolo getto di acqua fredda, ruotando il caviale lungo l'intera lunghezza della manica. Dopo questo lavaggio, tutti i film rimarranno all'interno e avrai un caviale pronto per il sale.
Ora prepariamo una soluzione salina, che si chiama salamoia. Nell'acqua scioliamo il sale e la sabbia di zucchero, mettilo sul fuoco e portalo a ebollizione. Quindi, la soluzione risultante viene raffreddata a temperatura ambiente e versata con uova preparate. Inoltre puoi stendere il caviale in una garza, legarlo, lasciarlo cadere nella salamoia e lasciarlo per 1 ora. Dopo un'ora gettiamo il caviale in un colino, scolare la soluzione e lavarla accuratamente con acqua corrente. Tale caviale rosso non può essere conservato a lungo, ed è meglio usarlo entro 2 giorni dopo la preparazione. A proposito, può essere congelato ed estratto quando necessario.
Come salare il caviale di luccio?
ingredienti:
- caviale di capriolo - 300 g;
- acqua bollente - 0,5 l;
- sale - a piacere.
preparazione
Le uova vengono accuratamente estratte dal pesce e poste in una ciotola con acqua calda bollita. Ora prendiamo la forchetta e iniziamo a stabilmente yastyki, senza rimuovere il film. Mescoliamo accuratamente le uova per 5 minuti, in modo che tutte le uova vengano staccate l'una dall'altra. Quindi, scolate con cura l'acqua, versate acqua fredda pulita e mescolate nuovamente il caviale.
Quindi, mescolando un po 'il caviale, rimuoviamo tutti i resti del film e filtriamo il caviale di luccio attraverso un colino. Ora lo versiamo sull'asciugamano, lo asciugiamo e lo trasferiamo nella ciotola. Successivamente, iniziare ad aggiungere sale a piacere, mescolando delicatamente con un cucchiaio per 5 minuti. Quindi mettiamo il caviale preparato in un contenitore, copritelo con i coperchi e conservalo in frigorifero per almeno 6 ore.
Come salare il caviale rosso salmone?
ingredienti:
- uova di salmone rosa;
- acqua;
- patate - 1 pz.;
- sale - a piacere.
preparazione
Facciamo bollire l'acqua, lanciamo le patate sbucciate e cominciamo ad aggiungere sale. Non appena la patata emerge, fermare il decapaggio e raffreddare la soluzione a temperatura ambiente. Quindi, abbassa dolcemente il caviale, lo mettiamo in piedi per 10 minuti e lo rimettiamo al colino. Lasciamo che l'acqua prosciughi completamente, spostiamo le uova sull'asciugamano e le asciughiamo. Poi lo riempiamo in barattoli sterilizzati, lo chiudiamo con i coperchi e lo rimuoviamo per 5 ore in frigorifero.
Come salare il caviale di salmone?
ingredienti:
- caviale di salmone;
- acqua bollita;
- sale grosso - a piacere.
preparazione
Per cominciare, estraiamo con attenzione il caviale dal salmone, lo rilasciamo dal film, sciacquiamo più volte con il caviale in acqua fredda e procediamo alla salatura. Versare nell'acqua della padella, gettare un grande sale a piacere e portare ad ebollizione per sciogliere tutti i cristalli. Quindi immergere delicatamente il caviale nella soluzione e lasciarlo per 15 minuti per consentirgli di salivare. Buttalo in uno scolapasta, sciacqualo delicatamente, asciugalo e mettilo in un barattolo di vetro. Lasciamo il caviale per 2 ore, quindi chiamiamo tutti al tavolo per una degustazione.
Come salare il caviale nero?
ingredienti:
- caviale nero;
- sale.
preparazione
Spargi le uova in una ciotola e le dita, dividendo delicatamente le uova. Quindi cospargere con sale fino, mescolare accuratamente e mettere in barattoli sterilizzati. Chiudere saldamente con i coperchi e rimuovere circa 5 ore in frigorifero. Dopo tempo, il caviale nero è pronto per l'uso!