Tutti i pesci della famiglia dei Salmonidi sono gustosi e sani, ma pochi possono vantarsi della loro accessibilità come il salmone rosa . Questo prezioso pesce commerciale è molto più economico dei loro parenti e le sue qualità gustative non sono inferiori a nulla.
Molto spesso il salmone rosa viene usato in forma affumicata o salata, mentre è ugualmente gustoso come nei panini e nelle insalate e altri snack freddi. Salveremo il fumo di pesce per l'ultima volta, ma per ora capiremo come salato rosa salato con gusto.
Come salare il salmone rosa a casa?
Per la ricetta, che abbiamo deciso di raccontare in primo luogo, non avrai bisogno di altro che il pesce stesso e il semplice sale da cucina.
Quindi, prima devi pulire la carne dalle ossa. Per ottenere un filetto di pesce intero, taglia la testa e la pinna caudale dal salmone rosa. Coda la coda fino alla cresta, portando il coltello dalla parte ventrale del pesce verso l'alto, fino alla schiena. Ora il lato posteriore del coltello si muove verso l'alto dalla cresta lungo le ossa costali, separandole così dalla polpa. Quindi, con segmenti, eliminiamo tutto il pesce e tiriamo fuori la cresta con le nostre mani. Controlla i filetti per le restanti ossa, se ce ne sono, le rimuoviamo con una pinzetta. Ora abbiamo un filetto di salmone puro con la pelle.
Ora prendi qualsiasi smalto profondo o vetreria, abbastanza per contenere tutto il pesce. Cospargere il fondo di questo piatto con un cucchiaio di sale da tavola fine. Metti il suo salmone rosa sulla sua pelle in modo che il sale copra l'intera superficie. Dall'alto, cospargere uniformemente il filetto con un altro cucchiaio di sale. Ora copriamo il pesce con pellicola alimentare e lo lasciamo in frigorifero per un giorno. Trascorso il tempo, togliamo il pesce, scoliamo la salamoia e separiamo i filetti dalla pelle con un coltello sottile e flessibile.
Come salare il salmone rosa in salamoia?
ingredienti:
- salmone rosa - 3 kg;
- acqua - 2 l;
- sale - 6 cucchiai. cucchiai;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- piselli pepe - 1 cucchiaino.
preparazione
I pesci vengono puliti e tagliati a filetti, come descritto nella ricetta sopra. Facciamo bollire l'acqua, mettiamo il sale in acqua salata, alloro, pepe in grani e cuociamo il tutto a fuoco medio per 7-10 minuti. La salamoia profumata viene lasciata raffreddare completamente, filtrata e riempita con filetti di pesce. Lasciare il pesce salato per un giorno in frigorifero.
Come salare le uova di salmone rosa?
Abbiamo messo il caviale dai film in smalto o vetro. Prendiamo l'acqua dal calcolo che è necessario prendere il doppio del liquido del caviale. Su un bicchiere d'acqua, mettere 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di zucchero. Mettiamo a fuoco la soluzione, la bolliamo e la raffreddiamo completamente. Mettiamo il caviale in una salamoia fredda e lasciamo la salivazione per 2 ore.
Come scegliere il salmone velocemente?
ingredienti:
- salmone rosa - 1 kg;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 2 cucchiaini.
- olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
I pesci vengono puliti dalle ossa e dalla pelle, quindi tagliati a fette sottili di panini. Il sale viene mescolato con lo zucchero e versare un cucchiaino di miscela sul fondo del vaso. Disporre gli strati di pesce a turno in modo che i pezzi di uno strato non si sovrappongano, con ogni strato di pesce cospargere una miscela di sale e zucchero. Metti il pesce nei barattoli con olio e mettilo in frigo per 8-10 ore.
Come scegliere il salmone sott'olio?
ingredienti:
- salmone rosa - 1 kg;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 120 ml;
- piselli pepe - 1 cucchiaino;
- foglie di alloro - 1 pz.
preparazione
Rimuoviamo il salmone rosa dalla pelle e dalle ossa e subito tagliamo a fette. Salare e zucchero mescolato con il burro, aggiungere al composto una foglia di alloro spezzata e piselli pepe per il sapore. Mettiamo le fette di pesce in un barattolo e lo riempiamo di olio. Dopo 8-10 ore in frigorifero, il pesce sarà pronto per l'uso.