Ora vi diremo la ricetta di un non molto familiare per noi pilaf - vi diremo quanto è delizioso cucinare questo piatto con la zucca.
Pilaf in una zucca al forno
ingredienti:
- riso - 250 g;
- carote - 1 pezzo;
- peperone dolce - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- albicocche secche - 100 g;
- zucca (del peso di circa 1,5 kg) - 1 pezzo;
- olio vegetale;
- alloro - 1 pezzo;
- pepe, sale - a piacere.
preparazione
Mescolare la miniera sotto l'acqua corrente, quindi mettere in un sacchetto di garza e versare acqua bollente per circa 10 minuti. Pompare il mio, asciugarlo e tagliare delicatamente il coperchio da esso. Rimuoviamo la polpa e i semi dalla zucca con il cucchiaio, mentre lo spessore delle pareti dovrebbe rimanere di circa 1,5 cm La carne viene tagliata a cubetti. Allo stesso modo, tagliamo carote e cipolle. Aglio tritato finemente o lasciato passare attraverso la stampa. Su olio vegetale, friggere a prua, quindi aggiungere le carote e mescolando, friggere per altri 5 minuti. I peperoni dolci vengono puliti dal gambo e dai semi e tagliati a cubetti.
Mettere il peperone e la zucca in una padella con le verdure e friggere tutti insieme fino a metà cottura. Un sacchetto di riso parboiled viene estratto dall'acqua, lo lasciamo scolare e mettiamo il riso in una padella per le verdure, aggiungiamo le albicocche secche, tagliate a strisce, l'aglio tritato e l'alloro. Tutto questo è mescolato, aggiungere sale e pepe a piacere. Mettiamo il riso con le verdure in una zucca, lo mettiamo su una teglia e cuociamo il pilaf in una zucca in forno per circa mezz'ora a una temperatura di circa 200 gradi. Se nel processo di cottura la bruciatura ha cominciato a bruciare, allora la zucca può essere coperta con un foglio.
Pilaf con zucca in stile azero
ingredienti:
- riso a grani lunghi - 3 tazze;
- agnello - 800 g;
- cipolla - 300 g;
- ghee - 250 g;
- albicocche secche - 30 g;
- uvetta - 300 g;
- prugne - 300 g;
- granato (grani) - 0,5 tazza;
- burro - 100 g;
- uova - 1 pezzo;
- panna acida - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- zafferano - pizzico;
- sale, pepe macinato nero - a piacere.
preparazione
Il riso viene lavato e immerso in acqua salata per 3 ore. E poi bollire fino a metà pronto in un sacco di liquido, quindi buttarlo in un colino e versare acqua calda. Ora sbatti l'uovo con panna acida e aggiungi tutta la farina per fare un impasto ripido. Lo arrotoliamo in uno strato sottile e lo tagliamo in piccoli quadrati. Il fondo del calderone è rivestito con la pasta risultante e versato con mezzo burro fuso. Versare il riso e versarlo con il restante burro fuso. Coprite il calderone con un coperchio e lasciate sobbollire per 40 minuti. Tagliate l'agnello con le fette, salate e pepate, aggiungete circa 50 ml di acqua e fate sobbollire fino a cottura ultimata. In una padella separata soffriggere la cipolla, tagliata a metà anelli, e quindi mescolare con semi di agnello e melograno. Frutta secca tagliata a strisce, aggiungere burro, 100 ml di acqua e zucchero, stufare per 10 minuti, aggiungere lo zafferano nel riso finito, mescolare, quindi adagiare il riso sul piatto e mettere sopra i quadrati dell'impasto (kazmag), carne e frutta secca serviti separatamente. Bene, questo è tutto il pilaf azero è pronto!
Pilaf con zucca nel multivark
ingredienti:
- riso - 300 g;
- acqua - 500 ml;
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucca - 300 g;
- uvetta - 100 g;
- olio vegetale - 50 g;
- miele - 2 cucchiai. cucchiai;
- burro - 25 g.
preparazione
Il riso viene lavato e versato nella ciotola multivarka, aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale e versare acqua. E nella modalità "Riso", prepariamo 25 minuti e poi lo trasferiamo in una ciotola. L'uvetta si immerge per 15 minuti in acqua calda. Zucca tagliata a cubetti, mettere in una ciotola multivarki, versare il burro e nella modalità "Caldo" cuociamo 10 minuti. Quindi stendere il riso finito, uvetta al vapore, zucchero, miele (se è gustovat, quindi è necessario prima scioglierlo a bagnomaria) e mescolare bene. Nella modalità "Riscaldamento", partiamo per 15 minuti. Pilaf nel multivarque è pronto!