Le verdure friggono abbastanza velocemente (di solito più velocemente della carne), in particolare se friggono solo leggermente. Quindi, le verdure fritte possono essere considerate cibo relativamente sano, perché con la frittura rapida, la percentuale dei non nutrienti che si formano è minima. È possibile utilizzare oli vegetali e / o grassi animali (maiale, pollo, oca), burro fuso naturale.
Le verdure fritte si combinano bene con qualsiasi carne e riso (così come con orzo perlato, patate, fagioli, polenta ).
Ricetta per verdure fritte con pollo e salsa di soia in cinese
ingredienti:
- carne di pollo (filetto di petto e / o cosce) - circa 300-400 g;
- zucchine - 0,5-1 pz. piccole dimensioni;
- melanzana - 1 pezzo;
- cipolla rossa - 1 pz .;
- peperone rosso dolce - 2 pezzi;
- peperoncino rosso;
- verdure fresche (prezzemolo, coriandolo, basilico, ecc.);
- aglio - 2 pezzi;
- semi di sesamo;
- olio di sesamo;
- salsa di soia;
- aceto naturale o limone (si può lime);
- miele floreale naturale;
- pollo grasso o maiale affogato.
preparazione
Tagliare le melanzane in 2-4 parti, quindi tagliare in fogli sottili e sottili (misura approssimativa di 0.4x0.4x3 cm) e metterli in una ciotola di acqua fredda per 20 minuti, quindi scolare l'acqua, sciacquare con acqua pulita e capovolgerla sul colino.
Proprio come melanzane e zucchine, e pepe - una breve cannuccia, carne - strisce corte e sottili e cipolle - anelli di quarto.
Cuocere in una wok o semplicemente in una padella con un manico (meglio - ghisa, acciaio o alluminio, ma senza rivestimenti, manipoleremo intensamente la scapola).
Su un fuoco forte, scaldiamo il grasso animale in una cera mescolata con olio di sesamo. Buttiamo subito il grasso bollente e le verdure tritate. Friggere a fuoco vivace con frequenti scuotimenti della padella e mescolando per 5-8 minuti con una pala, senza allontanarsi dal piatto. Come la carne viene tagliata finemente e abbastanza sottile, avrà tempo per essere fritto.
Preparare la salsa. Mescolare in proporzioni arbitrarie miele, salsa di soia , succo di limone e / o aceto, condire con aglio tritato e peperoncino rosso caldo. Servire verdure fritte con riso bollito, salsa servita separatamente. Cospargere con semi di sesamo e verdure tritate.
Allo stesso modo (seguendo la stessa ricetta), è possibile cucinare carne di maiale fritta con verdure in cinese, si può anche prendere la metà di carne di pollo e pancetta o petto di maiale (tagliare le strisce di maiale attraverso gli strati di grasso e carne).
Champignons fritti con melanzane e zucchine
ingredienti:
- melanzana - 1-2 pezzi;
- zucchine giovani - 1-2 pezzi;
- funghi prataioli - circa 300 g;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- burro naturale cremoso fusa - circa 50-80 g;
- latteria naturale crema - circa 100 ml;
- condimento secco o pasta di curry;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- le verdure fresche sono diverse.
preparazione
Lo tagliamo con una breve melanzana alla fragola e la immergiamo in acqua fredda per 20 minuti, scolare l'acqua, sciacquarla in uno scolapasta e sciacquarla.
Su un fuoco forte, riscalda in un grande ghi di padella profonda. Friggere tutti insieme per 5-8 minuti, manipolando la spatola e scuotendo costantemente la padella. Ridurre il fuoco e lo stufato coprendo il coperchio per altri 12-15 minuti, a volte mescolando. Per 2-3 minuti fino al momento di preparare, aggiungiamo panna e curry. Leggermente fresco e servite i funghi prataioli fritti con le verdure, cosparsi di aglio tritato ed erbe aromatiche. Come contorno, puoi servire riso o noodles, oltre a patate, orzo perlato.