La carne di maiale, in umido con verdure, per esempio, con patate e peperoni, è un'opzione eccellente per un piatto quotidiano a basso costo. E se batti un sacco di carne, allora non puoi pensare a cosa dare da mangiare alla tua famiglia per qualche giorno: cambia il contorno. Grano saraceno, pasta, purè di patate o insalate di verdure : il maiale brasato si abbina perfettamente a tutti questi prodotti.
Carne corretta - pegno di un piatto delizioso
Per cucinare il maiale in umido, scegliamo la carne in modo corretto: la polpa dal retro, la scapola, il prosciutto o il collo si adatteranno in modo ottimale. Il colore della carne non deve essere scuro (non è carne di manzo o agnello - può essere rosso scuro), soprattutto - rosso chiaro o rosa. Certo, il pezzo non dovrebbe essere battuto dalle intemperie. Premere sulla polpa - non ci dovrebbero essere tracce su di esso, almeno per un lungo periodo.
Carne di maiale brasata
Quindi, la ricetta base per il maiale in umido non contiene molti ingredienti e il processo di cottura è molto semplice.
ingredienti:
- cipolla grande - 2-3 pezzi;
- Pepe macinato fresco e nero - a piacere;
- carote - 3 pezzi;
- brodo di carne - 0,5 l;
- scapola o prosciutto - 1,3-1,5 kg;
- maiale grasso - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1 cucchiaino;
- luppolo-suneli o una miscela simile di erbe - 1/3 di cucchiaino.
preparazione
Puliamo le verdure e tritiamo finemente le cipolle. Le carote possono essere strofinate, o possono essere tagliate a cubetti - una questione di gusti. Carne lavata, tagliata a pezzetti. In un pentolone o in un tegame, scaldiamo metà del grasso e rapidamente friggiamo i pezzi di maiale - dovrebbero avere una crosta croccante, quindi la carne rimarrà succosa. Distribuire i pezzi su un piatto e nella seconda metà del grasso iniziare a cuocere a fuoco lento le cipolle e le carote. Quando le verdure cambiano colore, rimetti la carne, versa metà del brodo, copri e lascia a fuoco basso. La cottura della carne di maiale dovrebbe essere di circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto e versando il brodo se necessario. Quindi, sale, pepe e una spezia di spezie e languisci per circa 7 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il piatto sulla piastra di raffreddamento per un po '.
Il piatto può essere variato
Se aggiungete 300 grammi di panna acida grassa insieme a sale e pepe, otterrete un maiale denso e ricco stufato in panna acida. Non mettere la panna acida prima - cagliata a scaglie, il piatto non avrà un ricco gusto cremoso.
Se 15 minuti prima del pasto è pronto aggiungere i funghi (champignon, bianco, porcini) tagliati in piatti - circa 0,5 kg per la quantità indicata dei prodotti rimanenti e spezzatino, mescolando per far evaporare rapidamente il liquido, otterrete maiale in umido con funghi - un piatto abbondante e delizioso, vero , è meglio mangiarlo immediatamente, piuttosto che cucinare per un uso futuro.
Stufato di maiale con zucchine
Un ottimo connubio: carne di maiale, stufata con zucchine, peperoni e melanzane. Le verdure aggiungeranno valore al piatto e il suo gusto ricco farà sicuramente piacere a tutti.
ingredienti:
- cipolle - 2 pezzi;
- zucchine zucca - 1 pz.;
- peperoni rosso bulgaro - 4 pezzi;
- melanzana - 2 pezzi;
- prosciutto di maiale - 0,7-0,8 kg;
- olio raffinato vegetale - 60 ml;
- sale - 1 cucchiaino;
- Pepe macinato fresco e nero - a piacere;
- aglio - 3 fette;
- prezzemolo - 1 mazzetto.
preparazione
Puliamo le verdure, laviamo e asciugiamo la carne. Tagliamo le cipolle - finemente, peperoni - con cannucce, carne - da porzioni,