Il pane alla zucca funziona incredibilmente gustoso e, senza dubbio, utile. Se si cuociono questi tipi di pane alla zucca di colore arancione chiaro, l'aspetto del prodotto diventerà luminoso e soleggiato.
Come cuocere un pane alla zucca - una ricetta al forno
ingredienti:
- Zucca dolce moscata - 680 g;
- grano setacciato farina - 610 g;
- acqua filtrata - 70 ml;
- olio d'oliva o girasole senza odore - 25 ml;
- sale marino - 10 g;
- lievito secco veloce - 10 g.
preparazione
- Inizialmente prepareremo una zucca per fare il pane. Puliamo la verdura prelavata dalla buccia e dai semi con le fibre interne, e tagliamo la polpa a fette di circa un centimetro di spessore e le appoggiamo su una teglia oleata.
- Spruzzare le fettine di zucca con olio di semi di girasole, coprire con un taglio di stagnola e inviare per arrostire per venticinque minuti in un forno riscaldato a 185 gradi.
- Con prontezza diamo un po 'di raffreddore alle fettine di zucca e li pestiamo allo stato di purè di patate in un frullatore, aggiungendo acqua allo stesso tempo.
- Passare in una ciotola di farina, mescolare con lievito secco a rapida azione e sale marino, quindi mettere una purea tiepida di zucca in una ciotola e fare una impastatura di un impasto morbido e non appiccicoso.
- Decoriamo la pasta con la farina, la mettiamo in una ciotola e la mettiamo al caldo per l'approccio.
- Aumentati di almeno due volte l'impasto, ne ricaviamo del pane a forma di pagnotta o una torta rotonda e lo mettiamo su una teglia ricoperta di pergamena.
- Circa venticinque minuti più tardi, quando il prodotto è stato lasciato in piedi, facciamo diverse tacche trasversali sulla sua superficie fino a una profondità di un centimetro e mezzo e spediamo il pezzo in un forno riscaldato fino a 220 gradi per trenta minuti.
Particolarmente buono è questo pane alla zucca con miele - è un piacere mangiarlo!
Pane di zucca su un antipasto di segale senza lievito
ingredienti:
Per l'opale:
- segale fermentata - 30 g;
- farina di grano di prima o seconda scelta - 210 g;
- acqua purificata - 125 ml;
Per il test:
- Zucca dolce moscata - 680 g;
- farina di grano di prima o seconda scelta - 255 g;
- farina di segale - 255 g;
- acqua filtrata - 70 ml;
- olio d'oliva o girasole senza odore - 55 ml;
- sale marino - 15 g;
- canna da zucchero - 25 g;
- noci - manciata;
- semi di sesamo - da gustare;
- Cumino macinato - 3 pizzichi.
preparazione
- Per preparare i cucchiai mescolare l'antipasto di segale con farina di frumento e acqua depurata e lasciare in una ciotola per la notte.
- La purea di zucca può essere preparata anche al mattino. Per fare questo, puoi, come nel caso precedente, cuocere le fette nel forno e poi macinarle con l'acqua in un frullatore.
- Se non vuoi accendere di nuovo il forno, puoi semplicemente schiacciare una zucca in una padella con un po 'd'acqua fino a renderla morbida, quindi passare un colino o utilizzare lo stesso frullatore.
- Per fare un impasto in 500 grammi di purea di zucca cotta, sciogliere il sale e la canna da zucchero, versare l'olio, versare il cumino, il sesamo, le noci e mescolare.
- Colleghiamo in una ciotola lo spiedo, la segale setacciata e la farina di grano e la zucca e facciamo impastare. Dovrebbe risultare morbido e in ritardo rispetto ai piatti e alle mani.
- Lasciare la farina al caldo per almeno due ore, una volta un po '.
- Ora decoriamo il pane, lo adagiamo su una foglia di pergamena, lo copriamo con un film e lo facciamo crescere in volume due volte in calore.
- Facciamo diversi tagli con un coltello affilato dall'alto e spostiamo i panini con la carta in un forno caldo, riscaldato a 250 gradi e inumidito.
- Quindici minuti più tardi, la temperatura si riduce a 200 gradi e cuociamo il pane per altri quarantacinque minuti, coprendo quindici minuti per il completamento del processo con un foglio di alluminio.