Il concetto stesso di arrosto di maiale è un'assurdità completa, dal momento che il nome di un classico piatto britannico tradotto dalla lingua madre significa "carne di manzo al forno". Tuttavia, lontano dall'Inghilterra, il roast beef può essere chiamato qualsiasi cotto nella carne del forno. Cucineremo carne di maiale.
Arrosto di manzo dal filetto di maiale
Questo semplice arrosto di maiale è notevole per il suo gusto "puro". Non c'è un mucchio di erbe e spezie che intasano tutto il gusto della carne. Solo combinazioni classiche che permettono al gusto di carne di emergere.
ingredienti:
- filetto di maiale - 600 g;
- foglie di timo fresco - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zenzero grattugiato - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva;
- pepe macinato, sale
preparazione
La ciotola è posizionata nel vano centrale del forno e la temperatura viene portata a un segno di 230 gradi. Taglio, sfregamento non avaro con olio, oltre a sale, zenzero e pepe grattugiato. Tagliare a caso le foglie di timo e arrotolarle con un filetto di carne.
Mettiamo la carne pronta per 18 minuti, quindi accendiamo la griglia e lasciamo rosolare la carne per un altro paio di minuti. Prima di tagliare, il filetto dovrebbe essere lasciato riposare per 15 minuti.
Ricetta per arrosto di maiale con contorno e sugo
ingredienti:
Per la carne:
- grandi spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- foglie di rosmarino - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- semi di finocchio - 3 cucchiaini;
- maiale (scapola con l'osso) - 2 kg;
- patate - 1 kg;
- bulbi di finocchio - 1 kg;
- scorza di limone - 1 cucchiaino;
- succo di limone - 65 ml.
Per sugo:
- farina - 15 g;
- vino bianco secco - 50 ml;
- brodo vegetale - 250 ml.
preparazione
Prima di cuocere la carne arrosto di maiale, impostare la temperatura del forno a 250 gradi. Nello stupa strofinare con aglio, rosmarino, semi di finocchio con 2 cucchiai di olio. La pasta risultante viene condita con sale e pepe.
Strofiniamo la carne ottenuta con una massa fragrante senza toccare la pelle. Piegare la scapola con un rotolo e sistemarla
Distribuiamo le verdure attorno alla carne da forno, abbassiamo la temperatura a 190 gradi e aspettiamo 1 ora e 10 minuti, senza dimenticare di mescolare le verdure ogni 15 minuti. Preparati carne e verdure, passiamo a un piatto, e aggiungiamo il grasso e i succhi di carne dalla teglia con il vino, aggiungiamo farina e brodo. Non appena il sugo si addensa, serviamo al tavolo. A proposito, prima di servire, la carne dovrebbe stare per circa 15 minuti nel calore.