Tkemali è la famosa salsa georgiana, che è una deliziosa aggiunta a qualsiasi piatto di carne. Risulta molto piccante e conferisce a ogni piatto un gusto e un aroma unici. Vi diremo come cucinare il tkemali da cherry prugna per l'inverno.
Tkemali dalla prugna verde ciliegia per l'inverno
ingredienti:
- prugna verde - 2,5 kg;
- aglio - 15 dentelli;
- pepe rosso amaro - 1 pz .;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua - 0,5;
- verdure fresche - 100 g;
- semi di coriandolo - 2 cucchiaini.
preparazione
Quindi, lavare la prugna ciliegia, riempirla con acqua fredda e cuocere per 20 minuti fino a quando non è pronta. Quindi, versare con cura il brodo in una ciotola separata e grattugiare le bacche attraverso uno scolapasta. Utilizzando un frullatore, macinare i semi di coriandolo con sale poco profondo, aggiungere l'aglio purificato e verdure. Conduciamo tutto all'uniformità e trasferiamo la massa nella prugna di ciliegio strofinata. Lancia un po 'di peperoncino e fallo bollire su un fuoco debole per circa 3 minuti. Dopodiché, assaggiamo la salsa, la assaggiamo su barattoli puliti, la rotoliamo e la raffreddiamo. Manteniamo tkemali dalle prugne in frigorifero per tutto l'inverno.
Tkemali da ciliegia gialla prugna per l'inverno
ingredienti:
- prugna gialla - 3 kg;
- acqua fresca - 2 articoli;
- coriandolo fresco - 300 g;
- gambi di aneto - 250 g;
- menta fresca - 250 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- pepe rosso amaro - 2 pezzi;
- olio vegetale;
- spezie;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
La prugna gialla è ordinata, mia, messa in una pentola d'acqua e preparata per cucinare. Dopo circa 20 minuti, maciniamo le bacche attraverso uno scolapasta, in modo che tutta la buccia e le ossa scompaiano. Dill si lega in un fascio e si aggiunge alla massa risultante insieme a pepe e sale. Cuocere tutto questo per 30 minuti a fuoco basso, mescolando, in modo che la miscela non sia bruciata. Nel frattempo, tritare i verdi con l'aglio in un frullatore. Quindi rimuovere delicatamente l'aneto dal tkemali e lanciare i nostri verdi. Lasciamo altri 15 minuti, poi versiamo la salsa in barattoli puliti, aggiungiamo un po 'd'olio e li arrotoliamo con i coperchi. Raffreddiamo gli tkemali e poi li conserviamo in frigorifero o in cantina.
Ricetta tkemali da prugna rossa per l'inverno
ingredienti:
- prugna rossa - 2 kg;
- pomodoro - 500 g;
- acqua fresca - 1 oggetto;
- aglio - 6 dentelli;
- menta fresca - 4 rami;
- peperoncino piccante - 1 pezzo;
- coriandolo - 30 g;
- aceto di sidro di mele - 2 cucchiaini.
- zucchero - 6 cucchiai. cucchiai;
- miele floreale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
L'alycha viene lavato a fondo, estraiamo le ossa e mettiamo le bacche preparate in una casseruola. Lì versiamo acqua filtrata, mettiamo un fuoco silenzioso e cuociamo per 10 minuti. Quindi scolate la spugna con cura attraverso un colino e pesate la miscela con un punto d'ebollizione debole. Nel frattempo, giriamo l'aglio, il peperoncino rosso, le verdure fresche e i pomodori maturi con le tritacarne. Aggiungere la miscela risultante alla prugna di ciliegio insieme al miele di fiori. Quindi, versare un po 'di aceto, versare lo zucchero, salare e cuocere la salsa per circa 5-7 minuti. Non dimenticare di mescolare costantemente in modo che non si esaurisca. Il tkemali finito di prugna di ciliegio viene versato sopra vasetti puliti, chiuso con coperchi e fresco.
Ricetta tkemali da cherry prugna per l'inverno
ingredienti:
- prugne rosse o gialle da 1 kg;
- coriandolo fresco - 1 mazzo;
- aglio - 5 denticoli;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- luppolo-suneli - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe macinato rosso - a piacere;
- sale - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Dalla prugna togliamo tutte le ossa e mettiamo la carne insieme con la pelle in una padella profonda. Ora metti i piatti a fuoco lento e aspetta che la bacca lasci il succo. Quindi aggiungere sale, zucchero, luppolo-suneli, pepe macinato rosso e aglio tritato finemente. Mescolare bene e pesare la salsa sul fuoco più silenzioso per circa 20 minuti, dopodiché mettere il coriandolo tritato e cuocere il tkemali per un'altra mezz'ora, quindi versare sopra i vasetti puliti e arrotolarli.