Pesce argilloso - una ricetta semplice che consente di preservare la succosità delle fette di pesce e conferirle ulteriori caratteristiche aromatiche. Variando la composizione degli ingredienti utilizzati, sarà possibile ottenere un guscio morbido e delicato più croccante o contrario per filetti, bistecche o pesce intero.
Come fare gnocchi di pesce?
Ci sono molti modi per preparare la pastella, permettendo non solo di preservare e aumentare le proprietà positive del pesce, ma anche di diversificare significativamente il gusto del piatto pronto.
- I classici gnocchi di pesce sono preparati sulla base di uova e latte e la farina viene usata come addensante.
- L'incorniciatura più rigogliosa e morbida delle fette di pesce diventerà se aggiungete maionese, panna acida alla pastella o cucinatela su kefir.
- Coloro che preferiscono un piatto con un appetitoso scricchiolio di crosta superiore, apprezzeranno le opzioni per la birra malconcia, con la vodka o, assumendo l'uso come componente liquida di base di acqua minerale altamente gassata.
- Un sapore più vivido e ricco del piatto sarà se si completano semplici gnocchi di pesce con tutti i tipi di spezie, erbe secche, aglio, formaggio grattugiato, altri ingredienti di vostra scelta.
- Per attaccare bene il pesce al pesce prima di friggerlo, le fette sono impanate in farina o amido.
Argilla con uovo per pesce - ricetta semplice
Il pesce d'argilla è una ricetta semplice che può essere fatta con le uova. La componente liquida può essere ordinaria acqua, latte o brodo. La densità della pastella dipenderà dal risultato finale desiderato: preparare una cornice sottile per il pesce, preparare la miscela per gli anziani, e per uno strato più spesso aggiungere più farina per ottenere una consistenza densa di panna acida.
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- farina - 8-10 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 200 ml;
- sale - 1/3 cucchiaini.
preparazione
- Mescolare con una frusta o una forchetta fino all'uniforme, aggiungendo un paio di pizzico di sale.
- Aggiungere un terzo della porzione totale del liquido, mescolare e versare la farina setacciata.
- Sciogliere, mescolando la massa con una frusta, tutti i grumi aggiungono acqua fino a ottenere la densità desiderata.
- Ancora una volta mescolare il tuorlo per il pesce, usare come indicato.
Pesce rigoglioso per la maionese
Il successo è sempre la pentola per friggere i pesci, cotta in maionese, che in questo caso si comporta come una base liquida. Dovrebbe essere aggiunto con attenzione al sale liquido della pasta, dato il suo contenuto nel componente di base. Il contenuto di grassi iniziale e la densità della maionese e il totale desiderato determineranno la quantità desiderata di farina, che dovrebbe essere mescolata in piccole porzioni.
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- farina - 1,5-2 tazze;
- maionese - 150 ml;
- sale - a piacere.
preparazione
- Sbatti fino a che liscio.
- Mescolare in maionese.
- Versare un po 'di farina setacciata e mescolare la massa ogni volta con una frusta, valutando la prontezza dell'impasto liquido e la correttezza della sua consistenza.
- Prova gli gnocchi di pesce con la maionese per il sale e, se necessario, aggiungi il sale.
Gnocchi di pesce al formaggio
Il gusto cremoso e delicato è acquisito da qualsiasi pesce, se fritto in pastella con formaggio grattugiato. Il prodotto preferibilmente utilizza gradi solidi, passando il pezzo attraverso una grattugia fine. Come base liquida, la maionese è l'ideale, invece di prendere una spremuta di panna acida fatta in casa.
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 200 g;
- farina - 4-6 cucchiai. cucchiai;
- maionese - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale - a piacere.
preparazione
- Sbattere le uova con un pizzico di sale fino a che liscio.
- Aggiungere formaggio grattugiato, maionese, farina setacciata fino a ottenere la densità di formaggio desiderata.
- Il pesce e il formaggio d'argilla sono densi e viscosi. Friggere il pesce in una tale conchiglia segue uno strato di olio vegetale caldo con uno spessore di almeno 5 mm.
Argilla su acqua minerale per pesce
Sicuramente, un pesce croccante può essere ottenuto preparandolo su acqua minerale altamente gassata, che deve essere ben raffreddata prima dell'uso. È meglio inviare la bottiglia per un po 'nel congelatore. Se lo si desidera, un pizzico di timo o origano può essere aggiunto alla formulazione.
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- farina - 1 bicchiere;
- acqua minerale - 1 bicchiere;
- sale - 2 pizzico.
preparazione
- Batti leggermente uova e sale.
- Versare un terzo dell'acqua, versare la farina, mescolare con la frusta.
- Aggiungi un po 'di acqua rimanente, mescola
- Utilizzare la zuppa di pesce per l'acqua minerale immediatamente.
Argilla sulla birra per pesce - ricetta
Un birraio per il pesce è una ricetta semplice che permette di ottenere un esterno croccante e un guscio interno morbido che conserva completamente l'intera succosità del filetto di pesce. La birra si adatta a varietà chiare o scure, che determinano il contrasto e la piccantezza del gusto del piatto preparato e la saturazione complessiva del colore della crosta croccante.
ingredienti:
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 1,5 bicchieri;
- birra fredda - 300 ml;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
- Mescolare le uova leggermente sbattute con birra fredda, aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere.
- Versare le parti di farina setacciata, mescolare la massa con una frusta fino a ottenere la consistenza dell'impasto come una frittella.
- Il pesce pronto sulla birra per il pesce non deve scaricare le fette e incorniciarle uniformemente attorno al perimetro.
Uova di pesce senza uova
Il post cottura per il pesce viene preparato senza la partecipazione di uova, panna acida, maionese e altri prodotti contenenti componenti di origine animale. L'acqua in questo caso dovrebbe essere ghiacciata, idealmente minerale altamente gassata. La consistenza equilibrata dell'impasto aggiunto all'olio raffinato di origine vegetale è inodore.
ingredienti:
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- farina - 1 bicchiere;
- acqua fredda - 0,5 tazza;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
- Setaccia la farina di grano.
- A poco a poco, versare acqua ghiacciata e mescolare la massa fino ad ottenere un impasto omogeneo come panna acida a medio contenuto di grassi.
- Versare l'olio, aggiungere sale, pepe nero macinato e pepe profumato, mescolare accuratamente la massa con una frusta o un mixer.
- Il trifoglio lenten per il pesce è una ricetta semplice, che viene completata con la frittura istantanea di affettare il pesce.
Pesce d'argilla per kefir - ricetta
Pesce d'argilla per kefir dà un guscio arioso e morbido. Dà splendore aggiunto alla composizione di soda, che viene introdotta nella base di kefir nella fase iniziale dell'impasto e lasciata per 5 minuti a placare. Per piccante, puoi mescolare un po 'di prezzemolo tritato, aneto fresco, altre verdure fresche o essiccate.
ingredienti:
- uovo - 2 pezzi;
- farina - 3 cucchiai. cucchiai;
- kefir - 100 ml;
- soda - pizzico;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
- Unire in una ciotola un po 'di uova sbattute, kefir con soda.
- Condire il composto con sale, pepe.
- Aggiungere la farina, mescolare l'uovo con una frusta o un mixer fino a quando tutti i grumi di farina sono sciolti e la consistenza si ottiene come in una pastella di frittelle.
Cipolle per pesce - ricetta
Il pesce nella pastella alle cipolle non solo conserva la sua succosità, ma acquisisce un rossore appetitoso. Il bulbo sminuzzato nell'impasto liquido aggiungerà ulteriore piccante al piatto pronto, un aroma gradevole e un gusto armonioso. Invece di maionese, puoi usare panna acida o kefir, regolando la quantità di farina aggiunta.
ingredienti:
- uovo - 2 pezzi;
- farina - 4 cucchiai. cucchiai;
- maionese - 4 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 1 pz.;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
- Cipolla purificata macinare su una grattugia fine o trasformarsi in una sospensione con un frullatore.
- Aggiungere la maionese, montata con un pizzico di sale, l'uovo, il pepe.
- Versare la farina setacciata e mescolare accuratamente il glutine fino ad ottenere una consistenza omogenea senza grumi.
Pesce d'argilla per il latte
Il gnocco di pesce saporito si ottiene se viene cotto con il latte. Ancora più saturo è il gusto quando si usa la crema, che in questo caso dovrebbe essere liquida. Non rovinare il gusto del piatto preparato aggiunto al basilico essiccato o aneto assortito con prezzemolo. Questa quantità di ingredienti è sufficiente per preparare 500 g di filetto di pesce in pastella.
ingredienti:
- uovo - 2 pezzi;
- farina - 200 g;
- latte - 150 ml;
- basilico essiccato o altre erbe - 0,5 cucchiaini.
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
- Risciacquare il sale nel mortaio con pepe nero, basilico o altre erbe secche.
- Aggiungere il composto piccante al latte, dove le uova vengono scosse e battute leggermente.
- A poco a poco, la farina setacciata viene versata nel chiaretto, assicurandosi che la panna acida sia mediamente grassa.
Amido di pesce con amido - ricetta
La zuppa di pesce, una ricetta semplice di cui sarà presentata in questa sezione, viene preparata con l'aggiunta di amido come addensante. La variante dell'impasto liquido è adatta per friggere tagli di pesce, promarinovannoy in salsa di soia. Un punto importante è la necessità di mescolare costantemente la miscela prima di immergervi i pezzi di pesce. Un modo simile eviterà la sedimentazione dell'amido e il deterioramento delle caratteristiche della pastella.
ingredienti:
- tuorli - 2 pezzi;
- amido - 10 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 8-10 cucchiai. cucchiai;
- Sale, pepe, terra o zenzero fresco grattugiato - a piacere.
preparazione
- I tuorli sono macinati con due cucchiai di amido.
- Aggiungere gradualmente uno ad uno un cucchiaio di acqua e amido e ottenere una massa densa e uniforme.
- Condire il chiaretto con l'amido per il sale di pesce, il pepe, lo zenzero, mescolare di nuovo con attenzione e applicare a destinazione.
Vongole pesce per panna acida - ricetta
Gnocchi di pesce saporiti con panna acida per pesce è incredibilmente arioso a causa della frustata separata di tuorli e proteine. La schiuma proteica non solo darà un test di porosità liquida, ma lo renderà più docile e idealmente inquadrando il taglio del pesce. Invece di panna acida è permesso utilizzare yogurt naturale denso, che ridurrà significativamente il contenuto calorico del piatto preparato.
ingredienti:
- farina - 1 bicchiere;
- panna acida - 0,5 bicchieri;
- uova - 3 pezzi;
- curcuma - 1 pizzico;
- sale, zucchero, pepe.
preparazione
- Separare le uova in tuorli e scoiattoli.
- I tuorli vengono macinati con un pizzico di sale, combinato con panna acida, aggiungendo la curcuma e il pepe.
- Versare la farina a poco a poco setacciata, mescolare fino all'omogeneità.
- Questi ultimi vengono introdotti nella composizione montata con un pizzico di proteine del sale, intervenendo il componente con movimenti accurati dal basso verso l'alto.
- Utilizzare lo stick risultante per la destinazione subito dopo la preparazione.
Claret con vodka per pesce
Un altro modo per migliorare il gusto del piatto è preparare una pastella per il pesce con l'aggiunta di vodka. Questa sfumatura migliora il pesce avvolgendo i pezzi di pesce e allo stesso tempo gli conferisce un appetitoso croccantezza. Se non ti piace l'aroma e il sapore della noce moscata macinata, puoi sostituirla con un pizzico di curry, curcuma, altre spezie.
ingredienti:
- farina - 1 bicchiere;
- vodka - 2 cucchiai. cucchiai;
- uova - 2 pezzi;
- noce moscata - 1 pizzico;
- sale, pepe
preparazione
- Risciacquare i tuorli con noce moscata e pepe.
- Aggiungere la vodka e la farina, mescolare.
- Sbattere fino a spuma densa e picchi di proteine con un pizzico di sale, iniettato nella base della pastella.
- Immergere le fette di pesce nella miscela risultante con una forchetta e distribuire nella friggitrice preriscaldata.