Clare (se qualcuno non ricorda) è un impasto liquido in cui ogni prodotto (carne, pesce, formaggio, verdure, ecc.) Cade prima della successiva tostatura, meno spesso in cottura.
Preparazione di pastella
Di solito, le uova sono cotte da una miscela di uova e farina con aggiunta di acqua, latte, birra o altro liquido.
Tuttavia, per vari motivi, non tutti e non sempre possibile (o non vogliono al momento) avere uova e piatti con loro. In questo caso, puoi cucinare uova senza uova, una tale ricetta - una buona soluzione per i vegetariani di diverse persuasioni e il digiuno per una ragione o l'altra. Un'argilla senza uova è perfetta per cucinare pesce, braciole, zucchine e altri prodotti.
Ti dico come cucinare una pastella senza uova. Dipende solo dal genio.
preparazione
Prepariamo la salsiccia, mescolando la farina di frumento con uno qualsiasi dei prodotti liquidi, ovvero: con acqua, latte, qualsiasi prodotto a base di latte liquido fermentato, con succhi di birra, frutta e verdura, infusi d'acqua. L'argilla senza uova sulla birra è particolarmente indicata per i piatti della cucina tedesca-scandinava-baltica. Puoi anche cucinare batterie a base di vino (per pesce e frutti di mare), tè (per piatti pan-asiatici), cacao o caffè - (per piatti dell'America Latina e alcuni dolci).
A proposito, a proposito di farina: per cucinare la pastella senza uova è possibile utilizzare non solo farina di frumento, ma anche avena, orzo e miscele di farina di cereali vari.
Per aggiungere aromi speciali alla pastella, è possibile aggiungere varie spezie asciutte.
Battere con una forchetta, frusta o mixer. La densità ottimale della pastella è simile a quella del test medio di yogurt o mousse.
Avanti vi diremo le ricette di piatti con pastella senza uova.
Pesce fritto in pastella di birra
ingredienti:
- pesce (filetti);
- olio per friggere;
- birra leggera (qualunque);
- farina di frumento;
- pepe macinato nero e / o profumato;
- noce moscata grattugiata;
- sale.
preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti della pastella in modo che non ci siano grumi (se non è possibile - filtrare con un colino). Filetto di pesce tagliato a pezzi, fette, immergere nella pastella (puoi pre-ammollo nella farina) e friggere in una padella ben riscaldata su entrambi i lati per una bella tonalità dorata. Serviamo con qualsiasi contorno, erbe fresche e qualsiasi tipo di salsa leggera. Al piatto serviamo birra dello stesso tipo.
Costolette in pastella senza uova - una ricetta in stile mediterraneo
ingredienti:
- Taglio di maiale o di vitello;
- farina di frumento;
- vino forte - (moscato, madera, sherry, vermouth);
- olio o grasso per friggere;
- pepe rosso piccante a terra.
preparazione
Mescolare la farina dalla farina e il vino (o il vino mescolato con acqua). Aggiungere le spezie e il sale, battere leggermente. Tagliare la carne a fette sottili e batterle leggermente su entrambi i lati.
Bene, scaldiamo grasso o olio in una padella. In alternativa, tagliamo le costolette nella pastella e friggiamo da entrambi i lati. Serviamo con patate, risotti, asparagi, verdure fresche e salse piccanti. Il vino è servito allo stesso modo utilizzato per la cottura della pastella.
Grappolo per zucchine
Clare senza uova per zucchine faremo sulla base del latte in stile pan-asiatico.
ingredienti:
- zucchine;
- latte o infuso fresco di tè forte può con lo zucchero;
- farina di frumento, può essere mescolata con riso;
- pepe rosso caldo macinato;
- coriandolo macinato;
- salsa di soia ;
- olio di sesamo;
- lime o limone;
- aglio.
preparazione
Mescolare la farina dalla farina e il latte, aggiungere le spezie e la salsa di soia. Tagliare le zucchine a fettine sottili o sottili.
Carichiamo pezzi in pasta e friggiamo in una padella con olio di sesamo su entrambi i lati. Salsa di zucchine fritte pronta da cuocere con una miscela di succo di lime e aglio. Servito con verdure con qualsiasi piatto e contorno. Puoi servire questo piatto come uno indipendente.