Se è necessario smaltire rapidamente la ricchezza raccolta nella foresta, smistiamo i funghi, facciamo soffriggere il bianco con le patate , saliamo i funghi e prepariamo la marinata per i funghi porcini. Funghi marinati rapidamente e in un paio di giorni puoi chiamare gli ospiti su raznosoly.
Semplice ed economico
Per preparare una deliziosa marinata per i funghi porcini, non hai bisogno di così tanti ingredienti, perché le nostre nonne e bisnonne non avevano borse con i condimenti a portata di mano, ma si è rivelato delizioso.
ingredienti:
- Buffet disassemblati e lavati - 3 kg;
- piselli al pepe (a piacere: bianco, nero, fragrante) - 1 cucchiaino;
- una foglia di alloro di medie dimensioni - 3 pezzi;
- olio vegetale inodore, non raffinato - 50 ml;
- pietra di sale senza additivi, purificata - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua in bottiglia o filtrata - 2 litri;
- aceto 9% bianco o mela - 100 ml;
- chiodi di garofano (piccole infiorescenze) - 5-12 pezzi.
preparazione
Per preparare una marinata per i porcini, la ricetta non è per nulla mutabile. I funghi disassemblati, sbucciati e lavati fanno bollire per 20 minuti (puoi farli bollire con una lampadina), poi gettali in uno scolapasta e leggermente raffreddati. Ulteriori funghi vengono posti in vasi di vetro, pentole smaltate o altri contenitori. Se prepariamo la marinata per i porcini per l'inverno, distribuiamo i funghi in vasi sterilizzati. Per la marinata, facciamo bollire l'acqua e dissolviamo il sale. Se il sale non viene purificato, filtrare la soluzione attraverso la garza, piegandola più volte. Quando la salamoia (acqua salata) bolle ripetutamente, aggiungi lauro. Baccelli di garofano, pepe e burro. Cuocere per un paio di minuti, mescolando, quindi versare l'aceto. La marinata è pronta per i funghi. Riempi i funghi, sigilla strettamente (se per l'inverno - poi torcere) e lascia raffreddare sotto la coperta. Inoltre mettiamo i nostri funghi in un luogo buio e asciutto e con piacere mangiamo in una stagione fredda.
Opzione per buongustai
Prepara la marinata per i porcini in modo più semplice - aggiungi solo alcuni componenti.
ingredienti:
- funghi, bolliti a metà cottura con cipolla - 3 vasetti con una capacità di 1 litro;
- acqua per la marinata purificata - 2,5 litri;
- foglie di alloro essiccate - 3-7 pezzi;
- sale iodato purificato - 3 cucchiai. cucchiai;
- pepe a volontà (nero, fragrante, bianco o misto) - 12 piselli;
- chiodi di garofano infiorescenza - 4 pezzi;
- aglio con una buccia viola - 5-6 lobuli;
- aneto (infiorescenze o semi) - da gustare;
- essenza di acido acetico - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
La marinata piccante per funghi porcini per l'inverno viene preparata con la stessa tecnologia: nell'acqua bollente scioliamo il sale, se necessario, filtriamo, bolliamo e cuociamo con alloro, pepe e chiodi di garofano. Alla fine, versiamo l'essenza e la rimuoviamo immediatamente dal fuoco. I funghi vengono mescolati con l'aglio tritato finemente e messi in barattoli, mettendo l'aneto sul fondo. Riempire con la marinata e rotolare. Come puoi vedere, è facile preparare la marinata per i porcini. Allo stesso modo puoi salare i finferli, i funghi prataioli.