L'odore - piccolo pesce esteriormente appariscente, ha due caratteristiche notevoli: un odore insolito, che ricorda il sapore di cetriolo appena tagliato e un gusto meraviglioso. La sostanza odorosa contiene sostanze molto utili per l'uomo: microelementi (magnesio, potassio, calcio, fosforo, ferro, fluoro) e vitamina PP. I medici raccomandano di usare il pesce allo scopo di prevenire l'osteoporosi direttamente con le ossa, che, se correttamente fritte, diventano piuttosto morbide e ben assorbite dall'organismo. Nonostante l'odore sia il pesce grasso, è raccomandato per l'alimentazione dei bambini e della dieta, poiché è ricco di acidi polinsaturi, che sono consumati dall'energia e sono coinvolti nella creazione di nuove cellule nel corpo.
Come posso pulire l'odore?
Esperti di cucina, che per primi hanno dovuto cucinare un pesce, viene chiesto se è necessario pulire l'odore? L'odore non può essere pulito prima della cottura. Basta lavare in acqua corrente, che si libererà quasi completamente delle piccole squame. I sostenitori di questo metodo di lavorazione del pesce credono che se l'odore durante la stagione della deposizione delle uova non si nutre (e il suo assorbimento avviene proprio durante questo processo), anche all'interno, è pulito. Molte persone sanno quanto sia importante pulire i pesci del fiume, ad esempio il pesce persico , perché questo pesce è spesso infetto da osteopirosi.
Se hai risposto si, pulisci l'odore? - allora troverai utili i nostri consigli su come pulire correttamente l'odore.
Il primo modo (mentre il pesce rimane con la testa) - tenendo il pesce per la coda sotto il getto d'acqua, disegna un coltello affilato dalla coda alla testa. Quindi, praticare un'incisione sull'addome. Togliere con cura le parti interne del pesce e risciacquare con acqua. A proposito, invece di un coltello, abbastanza, è possibile utilizzare una piccola grattugia, la sua applicazione accelererà il processo di pulizia.
Il secondo modo (le viscere vengono rimosse insieme alla testa) - dopo aver eliminato l'odore dalle scaglie, usando le forbici da cucina, praticare una profonda incisione sulla cresta, rompendo l'osso della colonna vertebrale. Strappa la testa e con essa estrai tutti gli organi interni del pesce. Se si trova il caviale o il latte nell'odore, vengono lavati, quindi friggere insieme al pesce. Risciacquare il pesce e procedere direttamente alla cottura.
Odore di fritto
ingredienti:
- Fuso - 1 kg;
- farina - 4 cucchiai. cucchiai;
- un po 'di sale;
- olio vegetale per friggere (meglio del solito - non raffinato e con pronunciato odore di girasole).
preparazione
Nonostante il fatto che la dimensione del pesce sia piccola, la carne è grassa, quindi ci sono molti metodi di cottura. Molto spesso l'odore è fritto. Per fare ciò, pulire l'odore su un tovagliolo di carta o cotone in modo che assorba l'umidità in eccesso e il pesce non si sfaldi durante la cottura. Rotolare ogni frittura nell'impanare: farina di frumento mescolata con sale. Spargere l'olio di girasole in una padella, adagiare delicatamente uno alla volta e friggere fino a formare una crosta croccante su entrambi i lati.
Sottaceto puzzava
ingredienti:
- puzzava - 2 kg;
- acqua - 1 bicchiere;
- aceto 6% - 50 ml;
- sale - 0,5 cucchiaini.
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe - pochi piselli;
- coriandolo - un pizzico.
preparazione
Profumo marinato molto gustoso! Preparare una speciale impanatura: pangrattato mescolare con sale e pepe. Far rotolare i pangrattato, friggere. Pesce fritto messo in una ciotola (argilla o smaltato), spostando le cipolle, tagliato a metà anelli, cospargere con pepe profumato, coriandolo. Se ti piace il sapore di chiodi di garofano, aggiungi un paio di chiodi di garofano ai reni.
Ora è marinata. Far bollire l'acqua, aggiungendo a piacere aceto diluito, sale e zucchero. Versare la marinata sul pesce in modo che copra l'odore con la parte superiore. Coprire i piatti con un coperchio. Dopo alcune ore, l'odore di sottaceto è pronto. Questo è un ottimo antipasto per la birra!