Tutti devono aver provato un dessert gelatinoso alla frutta o al latte chiamato kissel. Un tempo era uno dei tre piatti più comuni e oggi è un po 'dimenticato. Ma i benefici della gelatina sono fantastici. Oltre al complesso vitaminico, ha una serie di altri benefici e deve certamente essere presente nella nostra dieta.
Come cucinare una gelatina liquida o densa dall'amido con diverse basi di frutta, così come con il latte - leggi sotto nelle nostre ricette.
Come cucinare la gelatina dalle bacche congelate?
ingredienti:
- qualsiasi bacche surgelate - 320 g;
- acqua filtrata - 2 litri;
- zucchero semolato - 190 g o a piacere;
- fecola di patate - 120-240 g.
preparazione
Forse, il bacio più soddisfacente è ottenuto da bacche fresche o congelate. Ma considerando che le bacche fresche sono disponibili solo in estate, e congelate tutto l'anno, da loro prenderemo in considerazione la ricetta di questo fantastico dessert.
Dopo essersi riuniti per preparare il kissel, dobbiamo scongelare le bacche, romperle in un frullatore e passarle attraverso un setaccio, separando il succo dalla base rigida. Quest'ultimo viene versato con abbondante acqua bollente, abbiamo un recipiente sul fuoco, lo facciamo bollire e, riducendo il calore al minimo, facciamo bollire la miscela per dieci minuti. Il decotto che ne risulta viene filtrato, la parte dura viene gettata via e il liquido viene nuovamente posto sul piatto, ci si scioglie lo zucchero e mentre bolle, diluiamo l'amido di patate nel succo della bacca. La sua quantità è determinata in base alla densità desiderata della gelatina. Per un risultato liquido, centoventi grammi sono sufficienti, e per il più grosso, è necessario mettere l'amido due volte tanto.
Non appena il brodo dolce riprende a bollire, versare una miscela di succo di frutti di bosco con l'amido con un filo sottile, mescolando contemporaneamente il contenuto della padella con una frusta. Questo darà una texture omogenea della gelatina finita senza mescolanza di grumi. Un po 'scaldare la massa, ma non farla bollire e togliere dal fuoco il kisel finito.
Come cucinare la gelatina dalla marmellata?
ingredienti:
- marmellata - da gustare;
- acqua filtrata - 3 litri;
- fecola di patate - 180-300 g.
preparazione
Avendo nella sua dispensa un impressionante arsenale di spazi vuoti sotto forma di marmellata, è possibile utilizzarlo come base per la preparazione della gelatina. Per fare questo, in acqua tiepida (2,5 litri), sciogliere la marmellata, aggiungendola in quantità tale da formare un boccone che corrisponda al tuo gusto. Ora filtrare la miscela, separando il substrato duro, e mettere il liquido in una padella e metterlo sul fuoco. Nei restanti 500 ml di acqua, sciogliere l'amido in una quantità corrispondente alla densità desiderata della gelatina e versare un sottile filo nella miscela bollente dalla marmellata, mescolando continuamente con una frusta. Manteniamo una massa di circa cinque minuti nel minimo calore, non permettendo l'ebollizione, quindi rimuoviamo dal piatto e lo lasciamo raffreddare.
Allo stesso modo, puoi cucinare la gelatina di composta e amido. In questo caso, invece di acqua e marmellata, la base del dessert è composta, e le azioni rimanenti sono identiche a quelle sopra descritte.
Come cucinare la gelatina di latte?
ingredienti:
- latte - 1 l;
- Zucchero vanigliato - 5 g;
- sciroppo di frutta (facoltativo) - 75 ml;
- zucchero semolato - 75 go da degustare;
- fecola di patate - 60-120 g.
preparazione
Due terzi del latte totale viene riscaldato in una pentola a ebollizione. Nel latte rimanente, scioliamo l'amido, prendendolo in una quantità corrispondente alla densità desiderata. La norma inferiore è indicata per la consistenza liquida della gelatina e quella superiore per quella molto densa.
Nel processo di ebollizione, dissolviamo anche lo zucchero e lo zucchero vanigliato nel latte. Successivamente, versare la soluzione di amido nella miscela di latte bollente dolce e profumato, senza dimenticare che dovrebbe essere fatto a poco a poco, mescolando costantemente. Ora, senza smettere di mescolare, possiamo mantenere la massa in fiamme per tre minuti, e poi, se lo si desidera, aggiungere lo sciroppo di frutta e lasciare raffreddare la gelatina preparata.