Volnushki, salato per l'inverno - una vera manna dal cielo per ogni amante. Se sei nel frigorifero - vuoto, allora i funghi salveranno sicuramente in questa situazione. La variante più semplice di una cena o una cena - la patata bollita con funghi salati . Scopriamo insieme come si salano le lentiggini e si nutre l'intera famiglia.
Come salare le lentiggini a casa?
ingredienti:
- Lentiggini fresche - 7 kg;
- sale grosso - 200 g;
- foglia di cavolo - 1 pezzo;
- alloro;
- spezie;
- ribes e ciliegia - a piacere.
preparazione
Seleziona funghi giovani e piccoli per il decapaggio. Quindi puliamo le lentiggini con un pennello asciutto con setole rigide, mettiamo in una pentola grande e riempiamo con acqua fredda, lasciandolo in ammollo per due giorni. Ogni 5 ore cambiamo il liquido, quindi non si inacidiscono e danno tutta l'amarezza extra. Poi l'acqua viene drenata, di nuovo puliamo i funghi con un pennello e asciugiamo accuratamente su un setaccio.
Dopo questo, adagiateli a strati, versando ogni sale e trasferendo con semi secchi di aneto. Coprire con uno strato di sale nello spessore di 2 centimetri, coprire con una foglia di cavolo pulita e lasciare in un luogo buio e fresco per circa 2 mesi. Prima di servire, le wavelet salate vengono dapprima immerse in acqua fredda per tutto il giorno in modo da rilasciare il sale in eccesso.
La ricetta per questo spuntino può essere cambiata un po ': spezie e condimenti si mettono solo sul fondo e sullo strato superiore dei funghi e mettono tutto sotto oppressione. Conserviamo le onde salate a temperature da 0 a 10 gradi, evitando salti improvvisi. Con l'aria più calda, i funghi diventeranno rapidamente acidi e nel gelo inizieranno a sgretolarsi immediatamente.
Come salare i funghi?
ingredienti:
- lentiggini - 10 kg;
- terreno grosso - 500 g;
- foglia di alloro - 10 pezzi;
- foglie di ribes nero - 10 pezzi;
- foglie di rafano - 3 pezzi;
- aneto - 1 mazzo;
- dentifricio all'aglio-20.
preparazione
Rimuoviamo le onde dalle foglie e dai ramoscelli, li separiamo, tagliamo le radici e le sciacquiamo accuratamente. Ora prendi una grande pentola, versaci dell'acqua fredda e butta un po 'di sale. Dovresti ottenere circa il 3 percento di soluzione salina. Portiamo l'acqua a ebollizione e stendiamo i funghi ben preparati.
Cuocili per 10 minuti, rimuovendo la schiuma con un rumore. Quindi, mettiamo i funghi bolliti in un colino e lo lasciamo scolare. E a questo punto stiamo preparando un'altra grande casseruola. Deponiamo i piatti a strati con strati, versando ogni sale. Mentre riempiamo il serbatoio, aggiungiamo anche foglie di ribes nero, rafano, aneto, foglie di alloro e spicchi d'aglio. Dall'alto oppressione put - una pietra naturale e rimuoviamo piatti con funghi in un luogo fresco. In inverno, vengono servite sul tavolo salatini già pronti, conditi con cipolla, panna acida o semplicemente annaffiato con olio vegetale.
Come salare le lentiggini per l'inverno?
ingredienti:
- wavelet - 700 g;
- foglie di ribes nero - 2 pezzi;
- chiodi di garofano - 3 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- sale grosso;
- spezie.
preparazione
Le onde vengono accuratamente lavorate, lavate e immerse delicatamente nell'acqua bollente, con l'aggiunta di foglie di ribes, pepe e chiodi di garofano. Cuocete i funghi per circa 15 minuti e poi, usando il tubo di scarico, dreniamo l'acqua in eccesso e li trasferiamo in una ciotola separata.
Aggiungere le foglie di alloro, l'aglio tritato finemente, i piselli di pepe nero, il sale e riempirlo con la salamoia, in cui sono stati cucinati i funghi. Poi metti la stampa su di loro e puliscili per un giorno in frigorifero. Il giorno dopo diffondiamo le lentiggini in vasetti puliti e li arrotoliamo. Uno spuntino pronto viene servito sul tavolo con qualsiasi contorno, innaffiandolo con panna acida o spolverando con una cipolla verde.